期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第15期文章

  • 培养基反浇法和贴膜法计数结果差异

    仪器和材料：菌种金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、黑曲霉、缺陷假单胞菌试剂和培养基胰酪胨大豆肉汤培养基、营养肉汤培养基、营养琼脂培养基、改良马丁培养基、改良马丁琼脂培养基、玫瑰红钠琼脂培养基、生理盐水。......

    作者：赵赢；高凯斐；陈园 刊期： 2015- 15

  • 浅谈淀粉酶在真假蜂蜜中的区别

    分光光度法测量的原理将淀粉溶液加人蜂蜜样品溶液中，部分淀粉被蜂蜜中所含的淀粉酶水解后，剩余的淀粉与加入的碘反应而产生蓝紫色，随着反应的进行，其蓝紫色反应逐渐消失。用分光光度计于660nm波长处测定其达到特定吸光度所需要的时间。换算出1g蜂蜜在1小时内水解1%淀粉的毫升数。......

    作者：刘佳宁 刊期： 2015- 15

  • 气相色谱在饮用水水质检测中的应用

    气相色谱法的概念检测水质在全国范围内都受到了重视，《生活饮用水卫生标准》GB5749-2006中，水质指标由过去的35项增加到现在的106项。气相色谱法是50年代后迅速发展起来的一种对复杂混合物中各种组分的分离和分析技术。色谱法也被称为层析法，主要是用于水质检测分析化学并配合适当的检测手段，这种技术早应用于分离植物的色素，将含有植物色素的石油醚倒入放有碳酸钙的玻璃试管中，玻璃试管将会出现颜色混合的......

    作者：沈春燕 刊期： 2015- 15

  • 质量管理中关于如何提高检测实验室测试结果准确性的研究

    在产品生产的过程中，实验室检验是一项关键的工作。通过对研发部门研发的新产品进行试验、检测，提供数据支持，以便研发和生产部门进行不断改进和完善，达到提高产品质量的目的；通过对外购原辅料进行检验，避免不合格的原辅料流入到生产环节，造成更大的损失；通过对生产过程的半成品检验，监视各道生产工序对终产品质量影响，尽早发现问题，采取措施加以纠正，避免更大范围的浪费；通过成品出厂检验，保证出厂的产品都是合格的，......

    作者：蔡郑旦；赵赢 刊期： 2015- 15

  • 浅析免疫检测技术在食品检验中的应用

    免疫检测技术的应用原理免疫学是一门以抗原抗体的特异性识别与结合反应为基础的学科，其中，把能够对动物机体中的免疫系统产生刺激作用并使其产生免疫效应的物质叫做抗原，免疫效应的结果就是促进淋巴细胞和抗体地生成。对于抗原物质来说，应该具备的特性就是高分子量，异物性以及复杂的分子结构。食品或者食物中的酶，核酸，蛋白质，多糖等均属于优质的抗原，将像药物残留，真菌毒素，激素等小分子物质与蛋白质等大分子载体进行相......

    作者：史晓红 刊期： 2015- 15

  • 矿泉水中溴酸盐的形成与控制

    正常情况下，自然界的矿泉水中溴酸盐的含量几乎为零，但是因其富含矿物离子的原因，溴离子（Br-）却是普遍都含有。在使用臭氧对含有溴化物的矿泉水进行杀菌消毒时，溴化物容易与臭氧发生反应，被氧化成为溴酸盐，并以Br03-的形式存在于水中。由于国家饮用水标准对菌落数量的要求非常严格，不少饮用水厂家采用O3对其水产品开展杀菌消毒的工作以降低菌落数量，由此也就顺理成章地产生出了溴酸盐这类毒副产物。国际癌症研究......

    作者：夏玉环 刊期： 2015- 15

  • 合成色素在高胶质食品中的检测改进分析

    实验准备实验原料以XX地区的共计20家超市所采购的预包装凤爪制品共计20份作为分析对象。实验过程中所涉及到的预备原料包括：氨水；20目单位海砂；100目单位聚酰胺粉；硼砂；柠檬酸分析纯试剂；甲酸分析纯试剂；硫酸分析纯试剂；乙酰胺色谱纯试剂；甲醇色谱纯试剂；乙醇色谱纯试剂；柠檬黄标准储备液（标准浓度0.5mg/ml）；苋菜红标准储备液（标准浓度0.5mg/ml）；日落黄标准储备液（标准浓度0.5mg......

    作者：邱鹏昊 刊期： 2015- 15

  • 微波消解-原子荧光法测定活性白土中铅元素研究

    食品添加剂活性白土因表面积大，吸附能力强，脱色效率高，不与油脂及其它化学物质发生化学作用等特性，被广泛用于食品行业，如食用油脱色。若活性白土中重金属铅元素超标，则会造成产品污染，因此必须对其铅含量进行监控。目前检测活性白土中铅含量方法是GB25571-2011《食品安全国家标准食品添加剂活性白土》，此方法采用比色限量试验，无法获取具体检测数值，且需制备毒性极大的饱和硫化氢，使得试验操作具有较大的危......

    作者：刘配莲；刘杲华；谭磊；李伟隆 刊期： 2015- 15

  • 如何在化学分析中正确使用回收率等质量控制方法

    除了碳酸氢铵、次氯酸钠等一些易挥发、易分解的物质外，大部分化工产品的质量还是比较稳定的。对于一个质量稳定的分析对象，其检验数据的准确性再现性就必须达到一定要求，否则说明检验过程存在不可接受的误差。质量控制就是在化学分析过程中针对产生各种误差的来源进行分析，然后采取相应的技术措施，把各种误差减小到一定的限度。由于误差贯穿于分析检验全过程，涉及人员、设备、环境、检测方法、样品、测定过程、实验记录、数据......

    作者：徐民；郝吉升；刘鸿 刊期： 2015- 15

  • 果蔬中乙烯利残留量的测定方法研究

    乙烯利为人工植物激素，将其应用在果蔬的农业种植中能够有效且快速催熟农作物，现阶段我国农业生产中滥用此种生长激素的现象十分普遍，然而一旦过量应用乙烯利，或是乙烯利的施用期与采收期的时间距离过短，则均可能造成乙烯利大量残留于果蔬中的不利情况。如果人们使用了含有过量乙烯利残留的果蔬后，则可能出现因乙烯利的腐蚀性，出现如消化道溃疡等病症，同时对肾脏、大脑等器官也会造成不同程度的损害，影响生活质量。由此可见......

    作者：肖宁 刊期： 2015- 15

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