期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第36期文章

  • 食品检测中高效液相色谱的应用分析

    食品是人们生活中必不可少的物品之一,随着消费者对食品的要求不断提高,市场内食品种类日渐丰富.但由部分不法商家制造的垃圾食品同样流入市场,对消费者身体健康甚至生命安全构成威胁.高效液相色谱是一种较为常见的分离和分析方法,可有效检测出食品中残留的对人体有害的毒素,在分析化学、生物化学、有机化学中的得到广泛应用,在食品检测工作中也有所应用.利用该技术,可有效提高食品检测工作效率,从而保证食品的安全性.本......

    作者：禹飞 刊期： 2016- 36

  • 豆制品中硼砂含量分析方法的研究概述

    近年来,河南省产品质量监督检验院通过抽检市场中的样品发现,食品中特别是豆制品中非法添加硼砂现象屡禁不止,严重危害到消费者的身体健康.目前我国检测食品中硼砂的国家标准方法仅有《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》(GB5009.29-2003)和《食品中硼酸的测定》(GB/T21918-2008).本文探讨豆制品中硼砂的危害、含量和几种检测机构常用国家标准及非国家标准硼酸或硼砂检测方法,为食品安全进行风险预......

    作者：李晓明；魏法山；刘燕；程海芳 刊期： 2016- 36

  • 高效液相色谱法对膨化食品中合成色素的测定

    人工合成色素往往比天然色素的色彩更为鲜艳,并能长久持续的保存.同时,人工合成色素比天然色素的价格更为低廉,且坚牢度与稳定性较高.但食品中添加的色素往往属于非营养成分,且人工合成色素在制造过程中大多数会选择煤焦油作为提炼的原料,因此在食品中过多的添加人工合成色素可能会对人们的身体健康造成一定的影响.再者,一些昧着良心的食品生产厂家为提高食品的销量,常会在食品中过量地添加人工合成色素,对消费者的健康产......

    作者：房磊 刊期： 2016- 36

  • 重氮偶合分光光度法测定生活饮用水中亚硝酸盐氮的不确定度分析

    亚硝酸盐氮指的是水体中含氮有机物进一步氧化,在生成硝酸盐过程中的中间产物.水中存在亚硝酸盐,表明有机物的分解过程还在继续进行,亚硝酸盐的含量如过高,即说明水中有机物的无机化过程十分剧烈,表示污染的危险性仍然存在.引起水中亚硝酸盐氮含量增加的因素有多种,如硝酸盐还原,夏季雷电作用下促使空气中氧和氮化合成氮氧合物,遇雨后部分成为亚硝酸盐等.这些亚硝酸盐的出现与污染无关,因此在运用这一指标时必须弄清来源......

    作者：任一方；冯万杰 刊期： 2016- 36

  • 微波消解-石墨炉原子吸收法与普通消解-原子吸收光谱法测定铅含量的不确定度比较

    微波消解是指利用微波加热处于封闭容器中的消解液(各种酸、部分碱、盐类)和试样,在高温增压的条件下,使各类样品快速溶解的湿法的消化方法,可通过设定消解程序控制消解温度与时间,是理想的消解方法.微波消解因为有密闭容器和微波加热两个特点,相比于普通的消解方法其有完全、快捷和低空白等显而易见的优点,在很多样品的前处理中均采用微波消解的方法.......

    作者：邹邵华 刊期： 2016- 36

  • 沈阳市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量的调查研究

    食品中的亚硝酸盐可在一定条件下转化为亚硝胺,亚硝胺是N-亚硝基化合物常见的形式,多数研究表明,N-亚硝基化合物与癌症有很大的相关性,由食物中的亚硝酸盐残留量超标引发的食物中毒每年也都有报道.为了解沈阳市售熟肉制品中亚硝酸盐的残留量是否符合国家标准,方便维护广大消费者的身体健康,随机抽取沈阳市售的多种肉制品,对其中亚硝酸盐残留量进行调查研究.结果表明,采集熟肉制品样品36个,其中亚硝酸盐超标样品4个......

    作者：刘娇 刊期： 2016- 36

  • 甘草制吴茱萸炮制中3种有效成分的含量变化

    吴茱萸为芸香科植物吴茱萸的干燥近成熟果实,具有散寒止痛、降逆止呕、助阳止泻的功效.中药吴茱萸多以炮制品入药,主要有效成分为吴茱萸碱、吴茱萸次碱和柠檬苦素.本文采用高效液相色谱法测定吴茱萸在炮制中吴茱萸碱,吴茱萸次碱和柠檬苦素随着炮制温度和炮制时间不同,考察3种功效成分含量的动态变化.结果表明,3种有效成分在不同的炮制条件下有明显差异,并且有规律可循.甘草制吴茱萸炮制过程中化学成分变化与其药效之间的......

    作者：马青青；许文清；张洁 刊期： 2016- 36

  • 食品理化检验中样品前处理的方法

    随着科学技术的不断发展,我国的食品理化检验方法不断完善.我国的《食品卫生理化检验标准手册》中规定,食品理化检验可选择微波消解法或电热板加热加酸消化法测定食品中微量元素.随着技术的进步,微波消解技术逐渐的被应用到各种食品检测中.但随着当前食品检测的任务量逐渐加大,在消耗的人力、物力方面面临了新的挑战.基于此,分析当前食品样品的前处理工作,并提出一种经济、快速的前处理方法.......

    作者：唐冠宁 刊期： 2016- 36

  • 电感耦合等离子体发射光谱仪在水质中低浓度铅检测中的应用

    现如今我国有多种分析方式测定水质中的低浓度铅,其中原子吸收石墨炉法广泛使用的.科学技术的进步和发展,也促进电感耦合等离子体原子发射光谱仪的广泛应用.此次实验发现,电感耦合等离子体原子发射光谱仪测定水质中50μg/l以下的铅时,也具有较小的干扰性、较高的准确度和相对准确的结果等优点.但通常情况下电感耦合等离子体发射光谱仪测量的检测范围都在50μg/l以上.......

    作者：冯万杰 刊期： 2016- 36

  • 食品生物毒素快速检测方法

    畜禽食品中含有的微生物源毒素是微生物代谢的过程中产生的毒素,主要包括肽类毒素、脂多糖内毒素、醛类化合物等各种类型的相关毒素.现阶段我国食品生物毒素检测过程中各层面出现的问题的概率较高,笔者根据实际工作经验分析我国食品微生物源毒素检测中使用到的方式方法和技术,并提出应采用的技术和方法.......

    作者：潘明杰；陈晓艳；王明微；张雨桐 刊期： 2016- 36

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