期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2013年第5期文章

  • 固相萃取-高效液相色谱法多波长测定食品中的9种合成着色剂

    食品着色剂(色素)是以给食品着色为主要目的的添加剂.合成着色剂多以从煤焦油中分离出来的苯、甲苯、萘等为原料经过有机反应而合成,长期过量食用对人体健康具有一定的危害,主要包括致毒性、致突变性与致癌性等.因此,各国对食品中合成着色剂的使用范围和限量都有着严格的规定,我国GB2760-2011中也对各种合成着色剂的使用和限量做出了明确规定.......

    作者：谢君红；冯辉；付晓陆 刊期： 2013- 05

  • Romer Labs(R)提供专业有效的食品安全检测分析服务——访ROMER 国际贸易(北京) 有限公司总经理周旌

    RomerLabs(R)专注于食品安全检测领域,致力于确保从原料到加工再到成品的整条供应链中各阶段检测结果的高品质.其产品和服务面向整个农业和食品价值链,从产地农场的筛查,到尖端的检测实验室.近日,本刊记者有幸采访到ROMER国际贸易(北京)有限公司总经理周旌先生,咨询了RomerLabs(R)的企业概况及在华发展规划,RomerLabs(R)自身对食品检测的理念和定位给记者留下了深刻印象.......

    作者：逯文娟；王东杰 刊期： 2013- 05

  • 食品安全快速检测技术在我国的特需性及主流技术的进展

    在发达国家,由于食品企业规模大,自律意识强,法律执行力度大,法治较健全,快检的重要性不如我国凸显.我国由于农产品、食品的生产和供给渠道多、数量大、规模小、分布广,消费人群众多且法律意识较弱,造成的后果就是食品安全问题从生产到消费各个环节频频发生.除了环境和生产条件等外在因素外,农药和兽药的违规滥用,食品添加剂过量使用,非法添加剂的违法使用,以及生产、储运、销售等环节的因为卫生条件差而造成生物性污染......

    作者：蒋士强；罗晓琴 刊期： 2013- 05

  • 食品中双氧水残留含量的快速测定

    过氧化氢,分子式为H2O2,其水溶液俗称双氧水,外观为无色无味的液体,是一种强氧化剂.双氧水的用途十分广泛,医用双氧水可用于日常消毒,工业用双氧水广泛用于造纸业和纺织业等产业.双氧水在食品中可分解出氧,起到漂白、防腐和除臭等作用.少数食品加工企业将发霉的水产、干品经双氧水浸泡漂白处理后重新出售;一些肉类加工单位为消除非正常死亡家禽或家畜表面的发黑、淤血和霉斑,将家禽或家畜浸泡入高浓度的双氧水进行漂......

    作者：覃大元；刘兴举；李波 刊期： 2013- 05

  • 食品安全监管大部制改革探索未来新发展

    食品安全监管体制发展沿革1998年以前,我国食品药品安全监管工作主要由卫生部承担.1998年,国务院成立国家药品监督管理局,主管药品和医疗器械.卫生部则负责食品卫生监管.2003年,在国家药品监督管理局的基础上组建国家食品药品监督管理局,增加了对食品、保健品等安全管理的综合监督和组织协调工作,并依法组织查处重大事故.......

    作者：逯文娟 刊期： 2013- 05

  • 三门县直接食用食品单核细胞增生李斯特菌污染状况调查

    了解单核细胞增生李斯特菌(以下简称LM)在直接食用食品中的污染状况,为我县由LM引起食源性疾病的可能性作出预测或预警.方法为从饭店、农贸市场中随机抽检7种直接食用食品共240份样品,按GB4789.30-2010检测,采用VTTEK2全自动微生物鉴定仪及李斯特菌属鉴定试剂盒鉴定.结果为LM平均检出率为3.75%(9/240),污染严重是生食蔬菜;熟肉制品、凉拌菜次之.结论为我县直接使用食品受到LM......

    作者：奚娜；章跃炎；周海慧；周继恩 刊期： 2013- 05

  • 大口径毛细管气相色谱法测定粮谷中的三氯乙基磷酸酯

    建立了粮谷中阻燃增塑剂三氯乙基磷酸酯的毛细管气相色谱测定方法.样品在用乙腈剧烈摇振提取,离心分层后的乙腈提取液用无水硫酸镁干燥并净化后,用带火焰光度检测器的气相色谱检测.对样品的平均添加回收率大于85%,RSD(n=6)低于2.4%.方法操作简单,检测成本低,选择性好,适用于粮谷样品中三氯乙基磷酸酯污染物的测定.......

    作者：张敬波；勇艳华；霍晓敏；李妍 刊期： 2013- 05

  • 朝阳市调味品生产企业监督抽查结果及分析

    调味品作为百姓饮食生活必需品,一直是食品安全监管部门关注的重点,为认真贯彻,监控此类产品生产企业产品质量水平、维护调味品市场经营秩序、维护消费者权益,有效评估产品质量安全风险,于2012年2季度在市局监管部门组织下,对市属生产调味品生产企业生产的产品进行了监督抽查,现将抽查和检验结果报告如下.......

    作者：张铭华 刊期： 2013- 05

  • 银杏叶黄酮的逆流浸提工艺条件研究

    本文对银杏叶黄酮的逆流浸提工艺进行了研究,结果表明,采用70%浓度乙醇溶液,在v(乙醇)∶m(银杏叶)＝4∶1,浸提温度60℃条件下,对银杏叶进行每级20分钟的6级逆流浸提,符合企业生产实际的工艺条件.......

    作者：李英；季万兰 刊期： 2013- 05

  • 山椒风味修饰性研发

    近年来山椒风味成为消费者认可某一产品的关键性因素,作为以消费者认可为宗旨的成都乐客食品技术开发有限公司,将多年以来与食品企业探讨的山椒风味综述,供同行借鉴和参考.清淡香型修饰调味(1)芹菜清香:采用芹菜香型香料,将芹菜独特清香与山椒味复合化,成为某些消费者熟悉的芹菜山椒复合清香.......

    作者：斯波 刊期： 2013- 05

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