期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2013年第5期文章

  • 海藻糖在焙烤食品中应用研究进展

    海藻糖(Trehalose)是一种安全的天然糖类,是由两个葡萄糖分子通过半缩醛羟基结合而成的非还原性双糖,从黑麦的麦角菌中首次提取出来.其广泛存在于细菌、藻类、酵母、低等植物、昆虫和其他无脊椎动物中,在霉菌、蘑菇等真菌中含量高达干重的20%.海藻糖自身性质非常稳定,并对多种生物活性物质具有保护作用.在近年的食品添加研究中,因其独特的生物学特性,海藻糖成为研究和开发的热点.海藻糖以其优良的加工性能,......

    作者：王乃强；周清涛；帅斌；王彬彬；杨海军 刊期： 2013- 05

  • 香精香料在食品中的应用前景——访濠斯曼(天津)香精有限公司高级应用工程师谷宏

    香精香料行业在食品添加剂领域占有重要地位,生活中很多快捷方便的加工食品和休闲食品都添加了食品香精香料.中国的香精香料市场已经很成熟,但在其发展中不可避免会出现问题.本刊记者就香精香料企业的研发、应用前景及面对的问题,采访到了濠斯曼(天津)香精有限公司高级应用工程师谷宏.......

    作者：孟雯 刊期： 2013- 05

  • 优质植物蛋白质来源及其应用

    蛋白质是人类生命活动的基础,为人类提供营养的同时也对人体生理代谢起着重要的调控作用.过去人们认为动物(肉、奶、蛋)是优质蛋白质的主要来源,但随着人口的增长和消费水平的提高,动物蛋白质的供应模式已难以满足人们对蛋白质的需求,尤其在发展中国家,普遍陷入了蛋白质资源短缺的危机.近年来的研究表明,大量摄入动物性蛋白质会导致一系列的健康危机,如肥胖、心血管疾病等.因此,现在人们对植物性蛋白质越来越重视.而在......

    作者：钱轶 刊期： 2013- 05

  • 地球村里的食品安全——跨国企业的产品检测挑战

    近些年,检测部门对食品生产和制药行业的质量安全的关注越来越密切,并且关注程度还在不断加大.如果品牌所有者的产品被发现带有异物污染,如玻璃或金属碎片,则会遵照各个国家相关部门的规定,如英国的食品标准局(FSA)和美国食品药品管理局(FDA)进行成本高昂和损害声誉的产品召回.仅在2012年2月在FDA的网站上就列出了大约20起产品召回事件,在英国,同一时期,由于产品中金属碎片的危险,FSA还发布了一项......

    作者：Neil Giles 刊期： 2013- 05

  • 植物油基润滑油在食品相关行业的发展和应用

    随着食品工业从传统的手工制作转向机械自动化,食品企业越来越多使用各种不同用途的机械设备来进行各种食品加工、罐装或包装,这些机械设备需要使用与设备和卫生条件相应的润滑油,但设备润滑油在保护设备的同时,由于润滑油使用不当所造成的食品安全隐患将更加突出.为满足食品制造过程中的性能需要,同时防止化学性危害以及生物危害的产生,相关企业必须按照相应标准或法规的要求使用不同用途的食品级润滑油.......

    作者：申海鹏 刊期： 2013- 05

  • 食品级润滑剂为食品安全保驾护航

    威氏Lubriplate炼油公司大中华区/东南亚区食品级润滑剂就是可以应用于食品、医药、化妆品等行业加工机械的润滑剂.对于现代食品加工企业而言,由于设备润滑使用的润滑产品容易和食品发生偶然接触,所以其不但要具有润滑、防锈、防腐蚀等保护机器的作用,还要保证其自身的无毒、无害以及安全性能.普通工业润滑剂中苯环芳烃、3,4-苯并芘含量较高,这些物质的致癌率仅次于黄曲霉素,所以在食品加工行业中不允许使用这......

    作者：刘宏明 刊期： 2013- 05

  • 全面的润滑解决方案让产品更有价值——访埃克森美孚(中国)投资有限公司副总经理岳春阳

    食品和饮料加工行业面临独特的挑战.食品企业不仅要努力提高食品生产率,而且要防止发生食品污染,包括来自润滑油和润滑脂的污染.在过去,我国的食品企业很少去使用经过美国国家卫生基金会NSF认证的食品级润滑剂,这让食品和饮料生产面临不必要的风险.埃克森美孚(简称美孚)品牌食品机械润滑剂是经过NSF认证的润滑剂,使用这种润滑剂可较大限度地降低风险和减少随后的停机时间,可以使食品及饮料企业保持良好的市场竞争力......

    作者：申海鹏 刊期： 2013- 05

  • 用于电子行业的新油墨和定制打码机

    LinxPrintingTechnologies推出了一种新的油墨,以满足电子行业的特定打码需求.同时,公司推出了其市场领先的Linx7900E连续喷墨打印机的专用版本,为电子产品制造商和供应商提供根据市场需求定制的完整打印机和油墨解决方案.新的Linx黑色油墨1085不含铬和卤素(溴和氯).符合RoHS指令2011/65/EU附录II,且符合关于卤素的国际标准IEC61249-2-21.......

    作者： 刊期： 2013- 05

  • 节省空间的检测单元

    梅特勒特利多公司的Garvens称它们新的XE100CCCompact是第一款整合了称重和金属检测技术的产品,采用单条短传送带.这一技术研发用于核实包装重量,并从散装食品、化学品和塑料中识别出金属碎片污染.同时减小机器的占地空间,从而使其能够理想地安装在制造商有限的工厂空间里.......

    作者： 刊期： 2013- 05

  • Cheshire Farm冰淇淋公司安装N-ICE金属检测机器

    屡获殊荣的冰淇淋制造商CheshireFarm近来持续投入资金,在其现代化工厂中安装来自Lock检测公司的金属检测机和传送系统.CheshireFarm作为一个家族经营的公司,其冰淇淋生产量超过了每小时2000升,口味超过了30种,冰淇淋桶的尺寸从110毫升到5升均有.该公司所选择的是Lock检测公司的生产线末端设备,用以取代原先早已过时的金属检测机,以满足其自身非常特殊的生产环境带来的挑战.......

    作者：英国加工和包装机械协会 刊期： 2013- 05

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