期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
点击详情 >主管单位: 中国商业联合会
主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270
国内统一连续出版号: CN 11-5478/R
邮发代号: 80-702
出版周期 旬刊
创刊时间
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 520.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
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2019
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
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HPLC法测定面包中 丙酸钙含量的不确定度评定
测量不确定度是与测量结果相联系的参数,本文通过采用HPLC法测定了面包中丙酸钙的含量,并对其相对扩展不确定度进行了评定.丙酸钙作为防腐剂可以添加在焙烤类食品中,限量为2.5g/kg(以丙酸计).高效液相色谱法(HPLC)是测定食品中丙酸钙的国家标准方法.测量不确定度是与测量结果相联系的参数,用于表征赋予被测量之值的分散性.当测量结果处于临界值时食品检验机构必须进行测量不确定度评定.本文对HPLC法......
作者：董伟博；杨海军 刊期： 2018- 13
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乳制品企业标准制定 及标准化生产现状分析
通过对乳制品企业标准的制定及实施,以及企业标准化生产中存在的问题及现状进行分析,论述如何规范企业标准制定及实施过程,规范企业标准化生产过程,提升企业标准执行力,使其生产的乳制品经得起市场的考验,对乳制品企业标准制定、实施及标准化生产有一定指导作用.......
作者：安瑜；樊成；张利娟；段洁；张曙东 刊期： 2018- 13
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对食品安全监督抽检工作的思考
本文介绍了湖南省食品安全抽检监测的工作模式,总结了抽检工作中存在的问题,详细分析了问题产生的原因,并提出了一些改进建议,以期食品安全抽样监测工作更有效地进行.......
作者：周熙；唐小鹏；李艳莉 刊期： 2018- 13
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快速检测片 在食品微生物检测中的应用
中国人民的生活质量在不断提高,对食品安全问题也日趋重视,为了保证食物的食用安全,在食品安全检查中,应严格遵守食品微生物检测方法,其中使用快速检测法可以达到有效检测的目的,提高食品安全检测的效率,进而为人们的身体健康提供保障.本文对快速检测片在食品微生物检测方面的应用进行了探讨,并且与实际的食品安全检测工作相结合,提出了一些改善建议.......
作者：张瑛 刊期： 2018- 13
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影响猕猴桃保鲜贮藏环境因子的研究概况
猕猴桃鲜果味道鲜美,营养丰富,广受消费者喜爱.但如果贮藏环境控制不当,果实品质会严重下降,造成经济损失,因此采后贮藏保鲜是猕猴桃产业发展的重要环节.本文就影响猕猴桃采后贮藏保鲜效果的主要环境因素——温度、湿度、气体成分及微生物进行了阐述,结合国内外保鲜技术效果研究,评价适宜猕猴桃采后贮藏的条件.......
作者：班秋妍；舒娜 刊期： 2018- 13
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牛奶中β-内酰胺高灵敏度 检测试剂条研制(胶体金法)
目前,快速检测试剂条一般采用抗原抗体反应的原理来检测目标检测物.但是由于牛奶样本中蛋白质含量较高,容易干扰检测结果,且对于灵敏度要求高,普通的抗体无法达到现场检测灵敏度的要求.胶体金法采用受体结合的原理来检测目标物,由于受体结合的亲和力是抗原抗体结合亲和力的两个数量级以上,因此在牛奶中使用受体结合的原理来制备β-内酰胺高灵敏度检测试剂条成为一个有效的手段.......
作者：宋文；何鲁江 刊期： 2018- 13
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会展
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作者： 刊期： 2018- 13
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行业
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作者： 刊期： 2018- 13
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企业
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作者： 刊期： 2018- 13
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产品
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作者： 刊期： 2018- 13
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- 15 香菇中香菇多糖的测定
- 16 食品安全风险监测与监督抽检相关问题的思考
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- 18 我国食品安全监管体系现状及对策
- 19 法治食安
- 20 论烹调中食用油的合理使用