期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第9期文章

  • 纳米技术在食品安全检测中的应用研究

    在如今的社会环境下，全球经济不断发展，人类对食品安全问题越来越关心，食品安全问题已经成为社会各界关注的焦点。随着纳米技术的不断进步，科学家想到将纳米技术的优点利用到食品安全检测中去。本文将重点探讨纳米技术在食品安全检测中的优点及应用研究。......

    作者：安娜 刊期： 2015- 09

  • 食用植物油中溶剂残留检测的意义及方法优化

    食用植物油生产工艺由于浸出法相对于传统压榨法具有出油率高，生产成本低的优点，所以浸出法制油生产工艺被生产企业广泛采用。因此，必须通过对溶剂残留量的准确检测来严格控制产品质量；同时通过优化检测方法来提高检测精度，为保障人民身体健康提供强有力的保证。......

    作者：贺连香 刊期： 2015- 09

  • 碳酸饮料瓶口残留饮料影响因素分析

    通过设定试验条件，分析饮料生产灌装过程中饮料灌装速度、灌装起泡情况、灌装间环境温度、灌装饮料温度等因素对PET瓶装碳酸饮料瓶口残留的影响。试验结果表明：灌装速度越高、环境温度越高、灌装饮料温度越高，瓶口残留糖度数值就越高，灌装机起泡情况对瓶口残留糖度的影响为显著；通过降低灌装速度、灌装间环境温度、灌装饮料温度、控制灌装起泡和在灌装机上加装伞状喷淋装置可以有效降低瓶口残留糖度，以达到减少瓶口出现霉斑......

    作者：陈峰 刊期： 2015- 09

  • 气相色谱检测牛乳中六六六、滴滴涕残留方法研究

    本文建立了牛乳中六六六、滴滴涕的气相色谱测定方法。样品用丙酮和石油醚提取，旋转蒸发仪浓缩，佛罗里硅土小柱净化后，用气相色谱仪测定，RTX-5毛细管柱分离，保留时间定性，外标法定量。标准曲线相关系数在0.9983-0.9998之间，方法检出限在0.25-0.75μg/kg之间，平均加标回收率在98.18-107.98%之间，相对标准偏差在0.28-4.79%之间，精密度相对标准偏差在1.09-6.2......

    作者：王玉英；李兴佳；张耀广；柴彦兵；李飞 刊期： 2015- 09

  • 还原糖对酿造酒总酯含量测定的影响

    总酯含量的测定分析是判定酒类香味成分是否丰富的重要依据，在分析测定酿造酒类以及还原糖类较高的配制酒类总酯含量时，由于产品中含有较高的还原糖类，对酿造酒类以及配制酒类总酯含量的分析有较强的干扰，造成利用国家标准中蒸馏酒类总酯含量分析方法，不能够有效分析该类型酒类的总酯含量，为有效解决还原糖含量较高的酿造酒及配制酒类，由于还原糖类中的醛基在高温和碱性环境下的羟醛缩合，形成葡萄糖酸等羧基化合物，消耗掉了......

    作者：杜增鹏 刊期： 2015- 09

  • 植物油在储存过程中氧化情况分析

    本文搜集了不同等级没加抗氧化剂的四种植物油，如四种等级的大豆油、三种等级的菜籽油、两种等级的花生油以及三种等级的棕榈油，通过研究它们在常温下过氧化值的变化，得出结论，并期望能够对植物油有更进一步的了解。......

    作者：王旭红 刊期： 2015- 09

  • 二氧化硫测定中盐酸副玫瑰苯胺中盐酸用量的研究

    对GB/T5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》盐酸副玫瑰苯胺比色法中盐酸副玫瑰苯胺的配制所用的盐酸（1+1）的量进行探讨。盐酸（1+1）的加入量在12-15mL为合适；对该改进方法作了方法学验证，回归方程y=0.0351x，相关系数R2=0.9996；方法的相对标准偏差为1.23%~1.75%，回收率为92.5%~100.5%，符合实验定量分析的基本要求。......

    作者：叶文芳 刊期： 2015- 09

  • 沙门氏菌能力验证样品均匀性和稳定性评价

    为了验证实验室能力验证时派发检样是否能符合验证要求，进行了样品均匀性和稳定性评价试验。以沙门氏菌为目标菌株，弗氏柠檬酸杆菌为干扰菌株，以进口无抗脱脂牛乳作为保护剂，分别制备阳性样品和阴性样品，分两批随机抽取阴性样品和阳性样品各10管，复活培养，统计目标菌在培养基上的保有量和样品检出率。结果表明：所有阴性样品中均未检出目标菌，而在所有阳性样品中均检出目标菌，表明本文制备的样品是均匀的；阳性样品沙门氏......

    作者：舒静；严烨；刘静；秦婧；唐欣；樊成 刊期： 2015- 09

  • 食品中微生物检验方法浅析

    随着社会的发展和人们生活质量的改善，食品安全越来越受关注和重视。在食品的生产、加工、运输和销售过程中卫生条件不达标、包装破损等原因都可能导致食品受到各类微生物的污染，而这些微生物中绝大多数都会给人们的身体健康带来巨大的潜在威胁，因此如何保证食品安全成为不容忽视的重大问题，这也就使食品微生物检验工作显得尤为重要。本文将对目前常用的食品微生物检验方法进行简要的介绍和分析。......

    作者：温志新 刊期： 2015- 09

  • 小麦粉制品中偶氮甲酰胺和氨基脲检测方法研究及含量调查

    本文对小麦粉制品中偶氮甲酰胺和氨基脲的检测方法进行研究，得出偶氮甲酰胺用N,N-二甲基甲酰胺提取，直接进样供高效液相色谱测定。......

    作者：相洋；江锋；杨名平 刊期： 2015- 09

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