期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第9期文章

  • 食品检测领域高效液相色谱技术的应用

    随着社会经济的发展，人们的生活质量得到了不断的提升，同时也提升了人们对生活中各物质质量的要求，尤其是作为维持人们生存和生活的食物，其质量更是得到了社会各界和人们的关注和重视。在食品检测领域中，高效液相色谱技术的应用尤为重要，因为它对食品安全的检测有着重要的现实意义，也是保证食品安全的一个至关重要的技术，所以本文就对食品检测领域中高效液相色谱技术的应用进行了分析和探讨。......

    作者：刘蔚 刊期： 2015- 09

  • 金黄色葡萄球菌食物中毒病原检测

    目的：调查本次食物中毒的原因，为临床诊断和现场处理提供可靠的依据。本实验依据国家标准GB4789-2010、GB17012-1997等方法，对食物中毒标本进行金黄色葡萄球菌分离培养，结果6份腹痛、腹泻病人的呕吐物标本中均检出金黄色葡萄球菌，9份可疑牛奶中有7份检出金黄色葡萄球菌；对食物中毒标本及分离的阳性菌株作肠毒素定性测定，13个阳性菌株C型肠毒素检出率100%。结论：该中毒确诊为金黄色葡萄球菌......

    作者：孟宇 刊期： 2015- 09

  • 硝酸银容量法和离子色谱法测水中氯化物的比较

    比较硝酸银容量法和离子色谱法测水中氯化物的差异，探讨其优缺点。方法：硝酸银容量法和离子色谱法分别从取样量与检测时间、加标回收率和精密度、准确度和检出限进行分析和比较。结果：离子色谱法在检出限、加标回收率和精密度等均优于硝酸银容量法。结论：离子色谱法比传统化学法操作简单、准确和灵敏，并能同时测定多种离子。......

    作者：冯丹丹 刊期： 2015- 09

  • 新时期食品安全与微生物检验分析

    随着社会生活水平的提高，人们对生活质量的重视程度也逐渐提高，新时期食品安全问题作为影响生活质量的重要因素之一，成为人们普遍关注的热门话题。微生物造成的食品污染已经是各国食品安全中的重点问题，进行微生物检验是保证食品安全的主要手段之一。......

    作者：贾建英 刊期： 2015- 09

  • 荷叶黄酮的闪式提取工艺及其抗氧化作用研究

    以荷叶为原料，探讨闪式提取法提取荷叶黄酮的佳工艺及其抗氧化作用。在单因素试验的基础上，选取液料比、乙醇浓度、提取时间为自变量，以荷叶黄酮得率为响应值，较为系统地研究了各因素及其交互作用对荷叶黄酮得率的影响，并通过对荷叶黄酮总还原能力及DPPH自由基清除能力的测定来评价其抗氧化活性。结果表明，利用闪式提取法提取荷叶黄酮的佳工艺为：液料比21：1(mL/g)、乙醇浓度59%、提取时间30s。在此条件下......

    作者：钱萍；晏永球；周虹；范丽琨；谢宏；张海珍；唐宇力 刊期： 2015- 09

  • 浅谈乳制品中微生物的快速检测方法

    阐述了乳制品企业需要快速检测必要性，并着重介绍了ATP生物荧光法，电阻抗法和流式细胞计数法。......

    作者：郭爱萍；陶珺；曾涛；潘超 刊期： 2015- 09

  • 黄曲霉毒素及其检测方法整体解决方案

    黄曲霉毒素(简称AF)是世界上至今所发现的毒性厉害的真菌毒素，在人类生产生活中的多个环节都有可能产生黄曲霉毒素，直接污染食品和饲料，威胁人类健康和生命安全。本文简要介绍了黄曲霉素的种类及其对人体的危害，重点探讨了黄曲霉毒素的检测方法。......

    作者：刘先德 刊期： 2015- 09

  • 浅谈铁路食品安全工作中存在的问题和对策建议

    自从《食品安全法》出台以来，虽然铁路食品安全得到了一定的改善和缓解，但在实际工作中仍存在一些安全问题。如，食品安全管理机制不完善，对发生安全事故危机处理不及时，对食品安全认识不全面等问题。铁路食品安全关系着广大旅客和铁路职工的身体健康，因此必须加以重视。本文对铁路食品安全工作中存在的问题和解决问题的对策进行探讨。......

    作者：康立；高枫 刊期： 2015- 09

  • 浅谈如何依据标准和法规正确使用食品添加剂

    食品添加剂是食品工业的基础，为规范食品添加剂正确使用，本文就我国食品添加剂相关法律法规、标准体系，以及对食品添加剂如何正确使用进行了阐述。......

    作者：章建设；窦兴德；付光中；朱珊 刊期： 2015- 09

  • 食品保护必须编织检测监管安全网

    食品安全事关国计民生，在科技高度发展的今天，在法治尚未深入人心的环境，难免有不法商人钻空子搞投机，甚至勾结政府检测监管人员，同流合污，为了利益，昧了良心，铤而走险，假冒伪劣。为了确保食品安全，相关部门及其检测监管机构必须忠于职守，勤政守法，树立法治意识，创新检测监管机制，会同社会力量，形成合力，共同编织检测监管安全网。......

    作者：张金平 刊期： 2015- 09

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