期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第6期文章

  • 铅含量检测试纸的研制

    本文研究了铅含量检测试纸的制备方法，分析了制备铅含量检测试纸的佳显色剂浓度、低检测限、以及试纸的保质期等。初步确定的玫瑰红酸钠佳使用浓度为200ml/L，试纸对标准硝酸铅水溶液的检出限为40mg/L，试纸在室温下避光保存4个月未失效。该铅含量检测试纸具有体积小、便于携带、检测方便、价格低廉等特点，具有广泛的应用价值和市场前景。......

    作者：汪生云 刊期： 2015- 06

  • 油炸食品的成分安全与烹饪食用问题探究

    油炸食品作为生活中的常见食品，无论是我国传统节日餐桌上的炸春卷、炸麻花、炸丸子，还是日常生活中的炸油条、炸酥饼，或者国外餐桌上的炸薯条、炸鸡块等，均属油炸食品之列。油炸食品以其酥香可口、品种多样深受人们喜爱，然而长期食用会对人们身体健康造成不良影响。本文针对油炸食品的毒性成分、卫生安全、烹饪工艺、食用危害等方面进行了探究。......

    作者：常雅芬 刊期： 2015- 06

  • 禁用偶氮染料介绍及对应欧盟分析方法探讨

    介绍了禁用偶氮染料在印染行业的使用现状，法规要求，详述目前主要的检测标准，分析原理和结果分析，并提出了未来发展建议。......

    作者：何斌 刊期： 2015- 06

  • 傅里叶变换红外光谱结合模式识别法在食用油真伪鉴别中的实践分析

    探讨在食用油真伪鉴别中，傅里叶变换红外光谱(FTIR)联合模式识别法(SIMCA)，建立FTIR-SIMCA分类识别模型的实践应用效果。方法：选取各品牌合格食用油15种和伪食用油5种，抽取样品进行FTIR检验，并根据图谱完成SIMCA模型的建立。结果：训练集真伪食用油模型中，拒绝率与识别率均为100%，两种食用油有较高独立性，互不交叉；验证集模型识别，拒绝率与识别率同为100%。结论：FTIR-S......

    作者：陈学海 刊期： 2015- 06

  • 阴离子型亲水胶体对马铃薯原淀粉膨润性质的影响

    本文利用离心方法测定了酸、碱对不同种类的阴离子型亲水胶体-马铃薯原淀粉复合体系溶解度、膨胀势及持水力等的影响。结果表明：亲水胶体的种类、酸、碱等均显著影响亲水胶体-马铃薯淀粉复合体系的膨润性质。除亚麻多糖外，添加其它亲水胶体均不同程度的导致马铃薯淀粉的膨胀势、持水力降低，但对溶解度无显著影响。......

    作者：冷云；郭传祯；马也 刊期： 2015- 06

  • 食品中甲醛残留的检测方法

    甲醛是一种致癌和致畸物质，我国规定食品中禁止加入甲醛。但由于其价格低廉，一些不法商贩在食品中以及农副产品加入甲醛或能释放甲醛的吊白块等物质，用以改善外观。因此，食品甲醛残留量检测的研究对保障食品安全意义重大。本文对多种食品甲醛检测方法进行了综述，供食品安全监督中相关工作人员更加便捷高效的检测甲醛提供参考依据。......

    作者：张荣；尹予希 刊期： 2015- 06

  • 高效液相色谱法测定酱菜中苯甲酸的仪器比对分析

    了解实验室中不同型号的液相色谱仪对3批次样品的相同项目的检验情况，通过测得数据的复现性和差异程度，验证液相色谱仪在检验酱菜中得苯甲酸方面的检验能力。参照国标方法酱菜的苯甲酸进行检测，两台仪器间的比对实验结果误差均小于10%，符合试验误差允许范围。通过对数据结果的分析得知，液相色谱仪在检验酱菜中苯甲酸的检验能力稳定，仪器误差主要来自标准曲线的建立、色谱柱的柱效、进样流速以及流动相的浓度。......

    作者：申蓉 刊期： 2015- 06

  • 食品中维生素E的检测方法综述

    维生素E广泛存在于食品中，是人体所必须的一种重要维生素。由于其是脂溶性物质，不溶于水相，因此在检测过程中提取就非常困难，在测定操作上有一定的难度。现存的测定方法之间存在一定的差异，本文简要介绍维生素E的检测技术的状况，目前的检测方法包括比色测定法、光谱测定法、电化学测定法以及色谱测定法和色谱质谱联用测定法。本文阐述了这些测定方法的原理、适用范围以及各自的优缺点，着重论了高效液相色谱法及其检测器在维......

    作者：黄旭 刊期： 2015- 06

  • 浅述国内外乳酸链球菌素（Nisin）的效价检测方法异同

    利用琼脂分散法检测Nisin的效价是由英国Aplin&Barrett公司的Tramer,J.&Fowler,G.G（1964）[1]在学术期刊上发表，该方法成为国际公认的Nisin效价检测法。美国《食品用化学品法典》[2]中关于Nisin的检测方法也是依据该文献。另外欧盟2006年出版的Nisin专刊[3]中亦提到食品中Nisin的检测法是依据Fowler,G.G&Tramer,J.（1975）[......

    作者：洪超群 刊期： 2015- 06

  • 探析家禽球虫病的免疫失败原因和对策

    在食品安全要求越来越严的情况下，家禽的球虫病的防治已经开始逐渐由原来以药物防治逐渐转向了更为安全的疫苗接种预防上来，虽然疫苗预防的方法在家禽的球虫病的预防上还存在着或多或少的一些问题，但随着疫苗研制和生产技术的不断提高，家禽球虫病疫苗的应用必将得到大量的普及和使用。然而家禽的球虫病疫苗和其他疫苗一样，在免疫过程中都会因为各种原因而导致免疫失败。......

    作者：代永联；侯乐乐；郝小静；王学梅 刊期： 2015- 06

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