期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第13期文章

  • 直面全球食品安全挑战

    食品安全问题不仅是中国正在积极应对的问题，也是全球共同面临的挑战。中国政府高度重视食品安全工作，用“严谨的标准、严格的监管、严厉的处罚、严肃的问责”构筑科学完善的食品安全监管体系；同时，各国政府及科学家也在努力解决食品安全工作中出现的新问题，并针对食品安全积极开展国际间的交流与合作。......

    作者：张华勇 刊期： 2016- 13

  • 资讯

    陕西羊乳产业体系专家齐聚湖北共同推进陕西羊乳行业本刊讯（记者王崇民）4月14日，由陕西乳业协会举办的《陕西乳品原辅料供应商的评价与筛选》研讨会在咸宁召开。行业内颇具代表性的乳品原料生产企业欣和生物作为协办单位，为本次研讨会提供了大力支持。......

    作者： 刊期： 2016- 13

  • 实现食安社会共治媒体力量首当其冲

    在科技与文化全方位快速发展的今天，随着人们对资源需求量的增加，诸多社会性公共问题凸显出来，亟待解决。然而，大多数公共问题形成原因十分复杂，涉及多方利益，因此仅仅依靠一方力量或者传统的监管方式很难达到良好的效果。只有借助社会共治，才能真正预防和控制此类公共问题的发生，食品安全问题亦是如此。新《食品安全法》中明确提出了“食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制......

    作者： 刊期： 2016- 13

  • 更少能耗、更高效率，让清洗任务更轻松

    保证加工设备及管道的洁净对乳制品生产加工而言至关重要，所以企业给传统CIP清洗提出了更高的要求。艺康基于对大量数据和案例的累计，对CIP快速清洗工艺效果进行了全面有效的验证。......

    作者：艺康 刊期： 2016- 13

  • 浅谈欧盟REACH 对喷码油墨的影响

    食品安全一直是公众关心的话题之一，喷码油墨作为典型的化学品在食品饮料上的应用安全性也愈发受到重视。油墨是喷码标识行业不可或缺的组成部分，其化学成分随着法规规定有所变化，多米诺提倡喷码油墨产品在整个生命周期内都应符合标准。......

    作者：多米诺 刊期： 2016- 13

  • 研发。知识。专业诀窍

    ......

    作者： 刊期： 2016- 13

  • 抗氧化花青素首次在大众食品--面包中的应用--访新加坡国立大学隋晓楠博士

    花青素诱人的健康功效使之成为深受消费者喜爱的保健食品之一，其总结起来有近20种作用，但花青素的应用范畴十分有限，相关技术也有待开发。新加坡国立大学以分子动力学模型为实验基础将高淀粉含量的面包与抗氧化物花青素完美融合，开发出前所未有的营养强化面包。......

    作者：林雨晨 刊期： 2016- 13

  • 特级初榨橄榄油复杂的国际市场现状

    高品质特级初榨橄榄油对于人体健康十分有益，它提供了功能强大的抗氧化剂--多元酚。高浓度的多元酚使橄榄油口感苦涩，可以作为判别橄榄油品质的方法之一。......

    作者： 刊期： 2016- 13

  • 酸奶中乳酸菌计数方法的探讨

    目的：是通过方法的选择对乳酸菌计数方法进行优化。方法：采用涂布法和倾注法分别对6种市售的酸奶制品进行检测，并分别用生理盐水、PBS缓冲液、CYS缓冲液进行乳酸菌计数结果比较。结果：6种酸奶制品分别用倾注法和涂布法所得的乳酸菌数结果从统计学意义上均无差别；6份样品在三种不同稀释液的计数结果里CYS缓冲液为优稀释液。结论：倾注法和涂布法对乳酸菌计数无影响，若仅对样品中乳酸菌做计数要求，则可选择采用倾注......

    作者：陈晓燕 刊期： 2016- 13

  • 气相色谱法测定氢化植物油中菊酯类农药

    氢化植物油俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此被广泛用于食品加工。氢化植物油中含有大量的反式脂肪酸，有可能增大人们患心脑血管疾病的风险，并可能会引起老年痴呆症的产生。这些危害一般已为人所熟知，但氢化植物油中有可能有农药的残留，这一点绝大多数人有可能还不知道。......

    作者：金悦敏；龚睿蓉 刊期： 2016- 13

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