期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
水果类罐头在生产中产品质量控制措施探讨
程明才
关键词：食品安全, 水果类罐头, 质量控制
摘要：随着经济发展水平的提高，人们的生活水平和生活质量有了很大提升，对于食品安全问题的关注力度也越来越大。与此同时，食品行业中质量控制不严格、过渡使用不符合健康要求的原材料等危害人体健康的案例层出不穷。在食品行业中，水果类罐头生产由于质量控制难度大，微生物易滋生等问题备受关注。本论文首先介绍目前水果类罐头生产的基本状况和常见的质量问题，进一步分析这些质量问题产生的原因，从而探讨质量控制的措施，后水果类罐头生产及其所处的食品行业安全问题提升和质量控制的重视进行概述，以引起全社会的共同关注。
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