期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
点击详情 >主管单位: 中国商业联合会
主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270
国内统一连续出版号: CN 11-5478/R
邮发代号: 80-702
出版周期 旬刊
创刊时间
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 520.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
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2019
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
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加拿大食源性污染谁之过?
食源性食品污染一直是世界范围内食品安全的重点关注领域.加拿大联邦政府于2015年12月18日公布了一份报告:通过与省级卫生机构合作调查发现,自2015年3月至11月,沙门氏菌感染事件共报告有91例感染案例、波及多个省份.其中,魁北克省13例,安大略省53例,阿尔伯达11例,不列颠哥伦比亚省6例,萨斯喀彻温省2例,新斯科舍2例,曼尼托巴2例,新不伦瑞克1例,爱德华王子岛1例,至今未出现死亡病例.......
作者：李鑫 刊期： 2016- 07
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利用SepLine全自动固相萃取仪 测定食用油中的黄曲霉毒素
黄曲霉毒素对人和动物健康具有极大的危害,其中以黄曲霉毒素B1毒性大,属特剧毒的毒物范围.引起人的中毒主要是损害肝脏,发生肝炎、肝硬化、肝坏死等,急性中毒严重者会出现水肿昏迷,以至抽搐而死.黄曲霉毒素是目前发现的强的致癌物质,主要诱使动物发生肝癌,也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症.......
作者：康锐 刊期： 2016- 07
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为什么要检测食品中的水分活度
食品防腐剂是大家熟悉的食品添加剂,平时常用的一种食品防腐剂是山梨酸钾,另外一种是苯钾酸钠,它们添加到食品中可以抑制食品中微生物的生长,延长食品保质期.其作用机理可以概括为4种:①能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖.......
作者：申海鹏 刊期： 2016- 07
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水产品中应检测哪些违规药品
近年来,随着多地市场上水产鱼类被检出含违禁物质孔雀石绿、硝基呋喃事件的发生,水产品消费安全问题再次成为人们关注的焦点.这些非法添加物被养殖业禁用10多年之后,为何仍在水产行业泛滥?业内人士表示,水产养殖与市场准入门槛低、经营者主体责任意识差、替代品研发进展缓慢、检测检验成本高,相关部门监管不力等是导致其屡禁不绝的主要因素.因此,加大科研开发力度,加紧研制无毒高效的准用渔药,强化对养殖者的技术指导,......
作者：刘国信 刊期： 2016- 07
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行业
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作者： 刊期： 2016- 07
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企业
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作者： 刊期： 2016- 07
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会展
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作者： 刊期： 2016- 07
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产品
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作者： 刊期： 2016- 07
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结晶果糖在饮料领域的应用优势
结晶果糖即己酮糖,是一种天然存在的糖,且甜度高,其甜度为蔗糖的1.3~1.8倍.结晶果糖易溶于水(20℃时溶解度为3.5g/mL)与乙醇,不溶于乙醚,为无臭的白色结晶性粉末.对光、热稳定,易吸湿.纯净的果糖呈无色针状或三棱型结晶,故称结晶果糖.由于成本原因,以前结晶果糖在各方面的应用受到影响,但随着人们生活水平的提高与消费观念的转变,对健康的关注度也逐渐提升,且结晶果糖的大规模工业化生产,都为结晶......
作者：邢庆洋；庞明利 刊期： 2016- 07
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研究发现有机食品的营养价值普遍高于普通食品
近日,一项由英国学者进行的实验证明,有机作物制成的食品其营养价值要高于普通作物制成的食品.有机产品研究所的科学组长认为,这项研究弥补了学者们早期研究的不足,同时也解答了人们对于有机产品营养价值的疑问,这项实验可以说是有机食品研究中的一个里程碑.......
作者：美中健康产品协会 刊期： 2016- 07
动态资讯
- 1 固相萃取-高效液相色谱法快速测定食品中7种合成着色剂
- 2 无损检测技术在农产品品质检测中的运用分析
- 3 基于创新型人才培养的现代食品检测技术课程教学模式改革研究
- 4 第十九届SIAL China中食展圆满闭幕
- 5 数理统计在食品质量控制中的应用
- 6 食品安全高效监管途径探索
- 7 湖南食品安全稽查执法工作成效显著
- 8 武夷岩茶电脑控制系统操作技术
- 9 安捷伦科技:关于UHPLC的争论到此结束——访安捷伦科技公司生命科学与化学分析事业部大中国区总经理牟一萍
- 10 《潍坊市食品药品行政处罚标准系》出台实施
- 11 云南省粮食餐桌浪费调查
- 12 多菌种酱油酿造中蛋白酶系的研究进展
- 13 化工元素对食品的侵害问题分析
- 14 食品生产企业虫害与鼠害的控制
- 15 酸奶核桃仁冷汤的菌群分析和控制
- 16 刍议食品安全现状及食品安全检测技术应用
- 17 浅谈我国食品安全监管的症结与出路
- 18 企业
- 19 粮油检验工作存在的问题及其对粮油安全的重要性
- 20 探讨酱油中铵盐含量的检测与来源分析