期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第1期文章

  • FoodScreenerTM,让食品掺假无处遁形

    蜂蜜、葡萄酒、果汁、橄榄油等都是消费者日常消费的食品及饮料,这些产品在市场上琳琅满目、种类繁多,但消费者在购买时,却总是心存疑虑,主要是因为产品掺假问题.近年来,食品掺假事件时有发生,并屡屡见诸报端,欧洲的马肉风波,我国的假蜂蜜、假酒、假羊肉等等,都给消费者造成了一定的消费阴影.......

    作者：王崇民 刊期： 2017- 01

  • 《食源性致病微生物检验方法专家共识》 对我国快检技术的发展具有跨时代意义

    食品安全是关乎人民健康与国计民生的重大课题,其中,由食源性致病微生物引起的食物中毒是全球共同关注的食品安全问题.随着经济全球化进程的加快,食源性致病微生物跨国传播的风险也与日俱增,加强食品中致病微生物监测和应对食品安全突发事件,已成为各国政府和国际相关组织所面临的迫切任务.......

    作者：高光普；林雨晨 刊期： 2017- 01

  • 保健食品行业解决问题的过程将实行更加科学的监管

    由于保健食品的生产和一般食品有比较大的不同,所以新《中华人民共和国食品安全法》将保健食品列入特殊食品之中.保健食品生产许可审查应当遵循规范统一、科学高效、公平公正的原则.此次印发施行的《保健食品生产许可审查细则》(以下简称《细则》)适于中华人民共和国境内保健食品生产许可审查,包括书面审查、现场核查等技术审查和行政审批.......

    作者：李芃 刊期： 2017- 01

  • 湘西州吕洞山区土壤和茶叶 含硒量的初步调查

    对湖南省湘西土家族苗族自治州吕洞山区的土壤和茶叶进行较全面的调查和分析,为湘西州富硒茶叶生产的开发与监测提供参考.选择湘西州保靖县吕洞山区葫芦镇、吕洞镇、水田镇、阳朝乡和毛沟镇等6个茶叶生产基地为采样点,共采集土壤25个,茶叶39个.经原子荧光分光法测定,土壤中含硒量范围0.32~3.94mg/Kg,茶叶中含硒量范围0~0.49mg/Kg.喷硒片鲜叶0.12~0.27mg/Kg,成品茶0.21~0......

    作者：章发盛；石艳；张学英；王昭；杨德泉 刊期： 2017- 01

  • 部分水解蛋白配方乳粉的研究进展及应用

    牛乳营养丰富,但和母乳相比其在蛋白质组成上存在很大差异,容易导致婴儿消化不良,部分婴儿会产生过敏反应.乳蛋白部分水解配方食品是指将牛奶蛋白经过加热和(或)酶水解为小分子乳蛋白、肽段和氨基酸,以降低大分子牛奶蛋白的致敏性.本文介绍了部分水解蛋白配方乳粉以及其对蛋白过敏的婴幼儿在临床上的应用.......

    作者：吴芝岳；杨娜；孙俊 刊期： 2017- 01

  • 浅谈对食品安全中快速检测技术的认识

    各种供人体饮用或食用的成品和原料均可称为食品,人体的营养和能量绝大部分来自食品,故食品安全与人们的生活息息相关.本文简述了食品安全危害、快速检测技术及其不足之处.食品的快速检测技术主要有3种:试纸法、仪器分析法和纸片培养法.3种检测技术各有侧重,在食品安全领域发挥着重要作用.......

    作者：王洁莲；孙静 刊期： 2017- 01

  • 液相色谱-串联质谱法测定火锅食品中罂粟碱等非法添加剂含量的不确定度评定

    1引言罂粟壳是成熟罂粟果去籽后的部分,属于国家管制药品,但因其具有调味的功能,所以被一些不法商贩用于火锅、面汤、酸辣粉、卤制品等食品中.罂粟壳中主要成分有罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因等[1],长期食用容易上瘾,过量摄入可能引起心律不齐,甚至导致死亡[2].因此,准确检测食品中罂粟碱等非法添加剂含量,对于维护人民身体健康、打击非法添加现象具有重要的意义.......

    作者：刘慧；袁兴启；宋芳；王娟；袁博 刊期： 2017- 01

  • 2017中国包装容器展 网上观众预登记系统正式启动

    本刊讯(记者高光普)近日,2017中国包装容器展(PACKCON2017)网上观众预登记系统现已正式启动,PACKCON2017将于4月11~13日在上海新国际博览中心举办.广大专业观众及买家可通过PACKCON中国包装容器展官方网站和微信平台进行在线预登记,预登记成功者不仅可以获得展会新资讯,还可以节省展会现场排队等候时间.......

    作者： 刊期： 2017- 01

  • 中国快餐市场逐渐复苏,五年内年均复合增长率将达7%

    本刊讯(记者王翠竹)随着整体餐饮业的增长,中国快餐市场也开始逐渐复苏,英敏特新报告《快餐-2016》预计显示,快餐零售的市场份额将从2016年7120亿元人民币增长至2021年的1万亿元人民币,5年内年均复合增长率将达7%.但是,来自其他餐饮类别的竞争也逐渐显露.英敏特报告显示,有些消费者选择休闲餐厅或咖啡厅为其喜爱的快餐厅.......

    作者： 刊期： 2017- 01

  • 新年寄语

    ......

    作者： 刊期： 2017- 01

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