期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第1期文章

  • 乳及乳制品中卡那霉素残留快速检测产品应用

    1卡那霉素的检测现状卡那霉素(Kanamycin)是一种氨基糖苷类抗生素,具有很强的抑菌作用,因价格低廉且抗菌性广,而作为兽药被广泛使用.然而,在动物实际养殖过程中,滥用卡那霉素的现象屡见不鲜,造成其在动物源性食品中存在残留,尤其是在乳品中的残留现象更为严重.过量的卡那霉素可给人体带来严重的副作用,主要包括肾毒性、造血系统毒性、过敏性等.另外,卡那霉素对婴幼儿有很强的耳毒性,会导致婴幼儿耳蜗细胞凋......

    作者：李研东；熊雅婷；李云 刊期： 2018- 01

  • 食品中非法添加硼砂(硼酸)的危害及检测方法

    硼主要存在于矿床中,是制造光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料.硼砂,即四硼酸钠,是一种化工原料,也是一种外用消毒防腐剂.硼酸在工业、农业、国防及现代科学技术领域有着广泛的应用,如玻璃、搪瓷、机械电子、轻工纺织、日用化工、医药工业、核能领域、农业等,另外在电化学生产、橡胶工业、冶金工业、有机合成等方面也有一定应用.硼砂在酸性环境下会转化成硼酸,早在19世纪,意大利人就将硼酸用于黄油、人造黄油、肉、鱼和贝类的......

    作者：张玉萍 刊期： 2018- 01

  • 分析食品欺诈形势,寻求解决应对方案

    食品欺诈事件屡见不鲜,目前已成为一个全球性问题,其不仅损害了消费者的利益,还严重扰乱了市场的正常秩序.在中国国际食品安全与质量控制会议上,安捷伦全球市场法规与标准战略总监MaryMcBride介绍了当前食品欺诈的现状与趋势,以及食品真伪鉴定的工具和技术,并呼吁各国政府与机构联合起来共同应对食品欺诈.本刊记者有幸出席会议,并带回相关报道.......

    作者：梁文文 刊期： 2018- 01

  • 食品中防腐剂的概述和应用前景

    食品的腐败变质不仅会造成经济损失,往往还会引起食品安全问题.因此,如何防止食品腐败成为了一项重要课题,常用的防腐手段就是添加食品防腐剂.本文对食品防腐剂进行了概述,并对其应用前景进行了阐述.......

    作者：汪强；张月松；黄宇；裴倩如；赵嵩 刊期： 2018- 01

  • QuEChERS-气相色谱法测定蔬菜中15种有机氯及菊酯类农药残留

    建立一种QuEChERS结合气相色谱法测定蔬菜中乙烯菌核利、联苯菊酯等15种有机氯及菊酯类农药残留的分析方法.样品经QuEChERS快速净化后,选用HP-5毛细管柱进行分离,气相色谱-电子捕获检测器测定,外标法定量;验证了15种有机氯及菊酯类农药的检出限、加标回收率及相对标准偏差.......

    作者：洪泽淳；熊含鸿；郑悦珊；孙明蔚 刊期： 2018- 01

  • 牛奶中铅的检测条件优化

    目的是改变石墨炉-原子吸收分光光度计法检测牛奶中铅回收率偏低的现状.采用微波消解法处理样品,经稀释定容后,采用石墨炉-原子分光光度计检测牛奶中铅的含量,计算铅的回收率.工艺参数:特征波长283.3nm,灯电流7.0mA,狭缝宽度0.5nm,扣背景灯关闭的方式进行手动进样,进样量10μL,基体改进剂添加量5μL;改变样品的灰化温度、持续时间来优化铅的回收率.结果为铅的检测佳工艺参数:干燥温度120℃......

    作者：李娇；白宏琦；黄丽娜 刊期： 2018- 01

  • HACCP在鱼油软胶囊生产中的应用

    HACCP(hazardanalysisandcriticalcontrolpoint)是控制食品安全的有效管理体系,是BRC食品安全全球标准、IFS国际食品标准、ISO22000等体系保障食品安全的主要手段.本文介绍了HACCP在鱼油软胶囊产品生产各个环节的运用,通过危害分析,确定关键控制点,实施监控和纠偏等,全面保障鱼油软胶囊产品的安全性,降低管理成本,提高效益.......

    作者：黄玲 刊期： 2018- 01

  • 新年寄语

    ......

    作者： 刊期： 2018- 01

  • 产品

    ......

    作者： 刊期： 2018- 01

  • 企业

    ......

    作者： 刊期： 2018- 01

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