期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品中非法添加硼砂(硼酸)的危害及检测方法
张玉萍
关键词：
摘要：硼主要存在于矿床中,是制造光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料.硼砂,即四硼酸钠,是一种化工原料,也是一种外用消毒防腐剂.硼酸在工业、农业、国防及现代科学技术领域有着广泛的应用,如玻璃、搪瓷、机械电子、轻工纺织、日用化工、医药工业、核能领域、农业等,另外在电化学生产、橡胶工业、冶金工业、有机合成等方面也有一定应用.硼砂在酸性环境下会转化成硼酸,早在19世纪,意大利人就将硼酸用于黄油、人造黄油、肉、鱼和贝类的保藏;其在水泥中也可作为缓凝剂.硼酸与硼砂分子结构不同,但是毒性相同,食品中禁止添加此类物质.一般是需要对食品中的硼元素进行检测,然后推算出硼砂或硼酸的量.针对食品中硼砂危害及检测已有研究,本文就已有的相关研究进展做一简要介绍.
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