期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第10期文章

  • 重金属元素检测中 ICP-MS技术的应用

    当前我国经济发展迅速,人民的生活水平也在不断提高,因此,仅仅吃饱已不能满足人们的需求,更重要的是吃高质量的食品,这样食品检验检测工作在日常生活中就显得更加重要.诚然,保障社会的和谐稳定与人民群众的身体健康已成为政府义不容辞的责任和义务,因此政府对食品的要求标准也在不断改变.例如,限量的严格要求等.由于食品直接被摄入,其中的有害元素会对人体造成非常直接的危害,所以全球各国都制定了严格的限量要求来控制......

    作者：宋文 刊期： 2018- 10

  • 山东省家禽产品兽药残留情况调查分析

    为了解山东地区市售家禽产品中兽药残留现状,为山东省食品安全保障提供有效信息,本次调查选取了山东省泰安市、青岛市、聊城市、临沂市、潍坊市5个城市的大型超市和农贸市场为采样点,利用酶联免疫试剂盒对采集的324份鸡肉、鸭肉样本中的四环素类、氯霉素、金刚烷胺、喹诺酮类等兽药残留进行筛查,并根据《动物性食品中兽药高残留限量》对检测结果进行判定.结果显示,检测的324份样本的兽药残留检出率为5.56％,其中超......

    作者：盛英霞；熊雅婷；任丹丹 刊期： 2018- 10

  • 气调包装在果蔬保鲜方面的应用进展分析

    气调包装技术在果蔬保鲜中的应用主要是通过调整气体比例阻碍致病微生物的繁殖,同时制约果蔬自身的呼吸作用来避免其氧化脱水、腐烂等情况的发生.在果蔬储存过程中,利用气调包装技术可有效延长果蔬的储存时间,提升果蔬的经济价值.气调包装技术在果蔬保鲜方面具有良好的应用前景,本文对气体比例及果蔬包装材料对果蔬保鲜效果的影响做了简单的分析,以便为气调包装技术的良好应用提供依据.......

    作者：钟丽晶 刊期： 2018- 10

  • 索氏法提取蛹虫草子实体多糖的工艺研究

    以蛹虫草子实体为原料,研究索氏法提取工艺,提取蛹虫草子实体多糖.通过单因素试验和正交试验方法探讨乙醇的浓度、固液比、提取时间对多糖提取率的影响,建立了佳的工艺参数,即50％乙醇,固液比1:50,提取时间4h,此时多糖平均提取收率为10.86％.......

    作者：陈胜城 刊期： 2018- 10

  • 阿维菌素ELISA试剂盒在鸡肉、鸡肝中的检测效果研究

    目的是验证贵州勤邦食品安全科学技术有限公生产的阿维菌素ELISA检测试剂盒的检测效果,采用酶联免疫法对鸡肉和鸡肝样品中阿维菌素的残留量进行检测,并与高效液相色谱-质谱法进行对照.结果显示,该试剂盒对两种样品的低检测限分别为0.516μg/L、0.609μg/L,试剂盒板内板间变异系数均小于10％;对两种样品做加标回收试验,其回收率均在95％～120％之间,变异系数均小于10％;该方法与仪器检测方法......

    作者：程茹；吴紫洁；张凯；李平；谢体波 刊期： 2018- 10

  • 我国速冻果蔬产业发展存在的问题与对策

    我国速冻果蔬产业经过长期的发展,已逐渐形成了一种稳定的产业模式,并在果蔬产业中占据了重要地位,其具有广阔的市场前景及发展潜力.但是,速冻果蔬产业在实际的发展中还存在一定的问题,这严重制约了其经济市场的发展.本文对我国速冻果蔬产业发展中存在的问题进行了分析,并针对这些问题提出了相应的解决对策,希望能为我国速冻果蔬产业的发展提供帮助.......

    作者：盛桂振 刊期： 2018- 10

  • 会展

    ......

    作者： 刊期： 2018- 10

  • 行业

    ......

    作者： 刊期： 2018- 10

  • 确保包装食品的合规性

    英国食品标准局(FSA)与苏格兰食品标准局(FSS)报告显示,2016～2017年,英国发生的因异物污染造成的食品安全事件同之前相比增长了7％.与此同时,因标签缺失、不完整或不准确导致的贴标错误增长了45％.在美国,相比于2015年,2016年因异物造成的食品召回事件增长率达到了惊人的90％.......

    作者：Daniela Verhaeg 刊期： 2018- 10

  • 准确定位赢得市场先机, 优势技术助力企业发展 —访四方佰福德(定州)专用车有限公司产品经理马聪伟

    一直以来,冷链运输在人们的心目中都是食品安全与品质的保证,冷藏车则是实现这一过程的重要保证,其中许多液态食品的运输都需要保证一定的温度,例如牛奶、饮料等.随着生活水平的不断提高,人们对液态食品的需求也在逐年提升,如何保证液态食品运输过程的安全?液态食品运输有着怎样的特点?本刊记者就液态食品运输方面的问题采访了专注于液态食品运输解决方案40余年的佰福德成员——四方佰福德(定州)专用车有限公司产品经理......

    作者：王翠竹 刊期： 2018- 10

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