期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
山东省家禽产品兽药残留情况调查分析
盛英霞；熊雅婷；任丹丹
关键词：
摘要：为了解山东地区市售家禽产品中兽药残留现状,为山东省食品安全保障提供有效信息,本次调查选取了山东省泰安市、青岛市、聊城市、临沂市、潍坊市5个城市的大型超市和农贸市场为采样点,利用酶联免疫试剂盒对采集的324份鸡肉、鸭肉样本中的四环素类、氯霉素、金刚烷胺、喹诺酮类等兽药残留进行筛查,并根据《动物性食品中兽药高残留限量》对检测结果进行判定.结果显示,检测的324份样本的兽药残留检出率为5.56％,其中超标率为2.47％,4类药物均有检出,氯霉素药物残留现象明显,超标率为1.85％;鸭胸肉检出率高(7.41％),鸡腿肉超标率高(4.00％);临沂市检出率高,达到9.84％,潍坊市超标率高,达到5.56％.经统计,农贸市场的检出率和超标率显著高于大型超市.通过对试剂盒灵敏度、准确度和精密度以及检出样本确证结果验证发现,试剂盒检测结果准确,与国标方法检测结果一致.通过本次调查可以看出,山东省家禽产品兽药残留现象依旧存在,需要加强对家禽产品兽残的监测与管理,酶联免疫试剂盒具有较高的准确度,操作方法比仪器方法便捷,推荐作为初筛手段用于大批量家禽产品兽药残留现场快速检测.
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