期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第10期文章

  • 黄曲霉毒素B1荧光定量检测试纸条性能评估测试

    黄曲霉毒素B1(AflatoxinB1,简写为AFB1)是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物,含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素),其剧毒且具有强致癌性,是迄今已发现的真菌毒素中稳定的一种.从1993年开始,黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为一类致癌物,是世界公认的三大强致癌物质之一.此外,黄曲霉毒素B1由于毒性大,污染重,是黄曲霉毒素中危害大的一种.......

    作者：上海飞测生物科技有限公司 刊期： 2017- 10

  • 荧光定量PCR技术用于 食品肉类种源掺假鉴定

    在国内及国际贸易中,我国肉制品掺杂、以次充好的欺骗行为屡见不鲜,严重损害了消费者的利益,并且对我国出口肉制品在国际市场上的声誉造成损害.要杜绝这些掺杂使假的现象,关键手段是要建立一种能快速准确鉴别动物种源成分的检测方法,为上述产品的质量做本质上的把关,提高执法的科学性和高效性,进一步提高检验检疫通关速度.因此,建立一种快速、灵敏、特异的检测肉类种源的检测方法一直是有待解决的难题.......

    作者：北京维德维康生物技术有限公司 刊期： 2017- 10

  • 蜂胶对人体健康的意义

    蜂胶中含有丰富的活性物质,而且具有良好的药理活性及保健功能.本文主要归纳了蜂胶在抗氧化、清除自由基、消炎、促进伤口愈合、保护肝脏、保护受损心肌、降低血糖及提高人体免疫力、降低肿瘤发生风险等方面的研究进展,并分析了我国蜂胶保健食品的发展现状与存在的问题,对蜂胶保健食品行业的发展前景进行了展望.......

    作者：戴丹凤；黄玲；李飞妍 刊期： 2017- 10

  • 核磁共振技术在食品检测中的应用

    核磁共振(NuclearMagneticResonance,NMR)技术是基于原子核磁性的一种波谱技术,是一种快速、无损、未侵入式的新型检测方法,所需样品量很小,近年来在食品科学领域得到广泛的应用.核磁共振技术初主要应用于研究食品中水分的流动性、存在状态,随着核磁技术的不断进步,在油脂和蛋白质结构、玻璃化相变、碳水化合物的分析以及食品无损检测等方面也有广泛应用.......

    作者：李欣 刊期： 2017- 10

  • 食品生产许可现场核查关键环节的技术分析

    食品生产许可现场核查是食品生产企业取得生产许可证的关键环节,本文根据作者现场核查十多年的工作经验,介绍了食品生产许可现场核查的流程细节和核查方法,剖析了当前食品核查工作中的常见问题,并提出了相应的解决对策,为打造职业化专业化食品检查员队伍提供实践经验,对食品生产企业提高技术及管理水平具有指导意义.......

    作者：章发盛 刊期： 2017- 10

  • 物流运输中高温高湿环境影响产品质量的风险评估

    现代物流运输中,集装箱是常见的运输方式之一,产品在车厢高温高湿的环境中容易产生质量变化.例如,胶囊类产品易发生黏连、变形,瓶装酒产品易发生涨瓶泄露,这些问题严重影响产品的终品质.本文通过对温度湿度较为敏感的产品进行验证,确定了其在高温高湿环境下的品质变化及对于高温高湿环境的耐受能力.......

    作者：李海；卢婕妤；谢永强 刊期： 2017- 10

  • 2020年食品安全检测仪器市场将突破万亿元

    本刊讯(记者蔚宏奎)近年来,随着食品安全问题的频发,政府进一步加强打压食品安全事件的力度,出台并实施了新的《食品安全法》,政府财政增大食品安全监测能力建设,又扩大机构设置和执法人力增援,食品安全快速检测需求的迅猛增长.相应的,食品检测的认可工作也呈现出工作量不断增大、工作任务复杂化的趋势.......

    作者：蔚宏奎 刊期： 2017- 10

  • 脂质营养素在功能性乳制品中的应用

    随着经济的发展和人们饮食习惯的变化,全球范围内高热量、高脂肪、高血脂、心肌梗塞等疾病的发病率逐年上升,这严重威胁着人类健康.目前,人们对于食品中各组分的性能、功用、人体需要量以及食品各组分之间的相互作用关系有了进一步认识,更多的消费者希望通过一种更加营养和健康的方式来调整自身营养均衡,并实现预防和治疗多种疾病的目的.......

    作者：嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司 刊期： 2017- 10

  • 超越清洁标签— —完美的红色色素和风味天然解决方案

    在过去的十年中,发展清洁标签一直是食品行业的一大趋势,食品和饮料制造商热衷于强调他们的产品不含合成成分与添加剂.但今天的消费者却提出了更多的要求:他们想知道他们吃的食物是什么,还不知道什么;他们希望食物是由可识别的天然成分制成的;他们想知道这些成分来自哪里.这种希望成分透明的愿望掀起了全新的清洁标签热潮,因此,在创新的市场趋势下,食品和饮料推出特色清洁标签成为了食品行业的顶级趋势.......

    作者：沈苗 刊期： 2017- 10

  • 行业中的新讯息和研究成果

    益生菌可以逆转父系压力对后代带来的精神损伤将幼鼠带离妈妈的身边会对成年后的他们产生精神伤害并引起精神类疾病,而这些影响会可以被传到下一代.新研究表明,益生菌可以逆转这种世代传播的伤害.......

    作者：美中健康产品协会 刊期： 2017- 10

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