期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第10期文章

  • 动态发酵,缩短发酵和后储时间

    动态发酵就是希望在降低生产成本的同时提高发酵和后储的产能,这也是缩短啤酒制备流程的发酵和后储时间所带来的两个重要优势.与此同时,如果还能进一步改善罐中的冷传导和热传导效率,并通过更稳定的发酵条件提高产品质量会让这一工艺更加令人信服.当前,克朗斯的一个研发项目就是沿着动态发酵的方向发展.目标:研发一种动态发酵工艺.......

    作者：克朗斯 刊期： 2017- 10

  • 浅析富含油脂类食品包装中油脂与包装材料的交互影响

    天然食物或动物类食品以及相关制品中,都含有油脂成分,尤其像核桃、芝麻、花生、蛋糕、肉类、动物内脏、奶油制品等食品,油脂含量更加丰富.对于这类食品,如何贮藏保质一直是生产企业需要解决的难题.包装是承担食品保质作用的重要组成部分,而食品贮藏和销售过程中包装保质作用的变化将严重影响食品保质期,因此需要更加重视.......

    作者：范珺 刊期： 2017- 10

  • 散装食品真的不需要标签吗

    案情回放2013年,某市食品药品监管局执法人员到城区一家餐饮大酒店执法检查时,发现其后厨操作间存放有5个用塑料桶盛装的无标签散装食用酱料,其中两桶已打开使用,该大酒店负责人提供了购买该批食用酱料时的合法票据.执法人员当即制作了现场检查笔录及意见书,对该批无标签的食用酱料采取了证据先行登记保存的行政措施,并对该大酒店使用无标签食用酱料的行为进行立案查处.......

    作者：刘志鑫 刊期： 2017- 10

  • 深度解析食品安全管理体系中验证的重要性

    食品安全管理体系ISO22000:2005提供了食品从生产到流通过程中的安全保障,避免了过去传统食品检测方法以及卫生监管制度本身所存在的弊端.近期,在该领域具有多年从业经验的劳氏质量认证主任审核员薛玉良老师来到由《食品安全导刊》主办的在线知识分享平台——食安大讲堂,并对食品安全管理体系的验证进行了讲解与深度剖析.......

    作者：夏薇 刊期： 2017- 10

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