期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第25期文章

  • 基于美团大数据的武汉地区甜点饮品经济分析

    基于网络服务平台美团网的大数据,本文发现,截至2017年5月,武汉地区甜品类商家共有662家,约占武汉地区食品商家的5.6％.由此可见,甜品饮料是近年来武汉地区兴起速度较快的餐饮之一.规模以上的商家以连锁店为主,如皇冠、仟吉、元祖食品等西点店,哈根达斯等冰淇淋店,吾饮良品等奶茶店,虽然这些新兴的甜品类餐饮店在知名度和订单数上并无太大优势,但团购和甜品类餐饮已快速发展成为现代餐饮的一部分,在青年消费......

    作者：夏宇骋；李明晨；李蕙蕙 刊期： 2018- 25

  • 探析国家层面和企业层面食品安全风险评估的区别

    虽然企业层面的食品安全风险评估与国家层面的食品安全风险评估在理念上保持了一致,但由于两者针对的对象和关注点有本质区别,因此流程、方法都不同,本文将对两者的区别进行阐述.......

    作者：李培培 刊期： 2018- 25

  • 基于ACQUITY Arc液相色谱系统同时检测酱腌菜中5种添加剂的方法建立

    本试验基于沃特世ACQUITYArc液相色谱系统建立了一种同时检测酱腌菜中乙酰磺胺酸钾、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸含量的方法.样品经20g/L的碳酸氢钠溶液提取;流动相为甲醇:0.02mol/L乙酸铵(5:95),CORTESC18(4.6mm×100mm,2.7μm)色谱柱,柱温30℃,进样量2μL,二极管阵列检测器.加标回收率在95.9％～104.3％,RSD为0.54％～2.01％,此......

    作者：鞠中杰 刊期： 2018- 25

  • 进出口食品中环己基氨基磺酸钠测定的不确定度评定

    本文的目的是利用液相色谱质谱联用仪对食品中环己基氨基磺酸钠的测定进行不确定度评定,按照SN/T1948-2007《进出口食品中环己基氨基磺酸钠的检测方法液相色谱-质谱/质谱法》的原理,利用液相色谱质谱联用仪对食品中环己基氨基磺酸钠进行检测,通过分析测定方法流程,确定不确定度来源,并计算合成不确定度.结果显示,在95％置信概率下,利用液相色谱质谱联用仪对茶饮料中环己基氨基磺酸钠进行检测的扩展不确定度......

    作者：肖聪伟 刊期： 2018- 25

  • 基于创新型人才培养的现代食品检测技术课程教学模式改革研究

    随着我国社会主义市场经济和教育事业的改革与发展,食品专业教学必须加强改革创新,切实加强以学生为中心的教学观念,树立以就业为导向,结合企业与用人单位的实际发展需求,培养学生的实践动手能力,为社会培育出高素质的应用型人才.本文在此背景下简要分析了基于创新型人才培养的现代食品检测技术课堂教学模式改革策略,希冀促进现代食品检测技术课程的有效改革,切实提高课堂教学质量,促使学生在主动参与过程中提高创新意识与......

    作者：张常弘 刊期： 2018- 25

  • 不同方式处理胡萝卜汁分析研究

    本文主要利用电子舌对经不同方式处理的胡萝卜汁进行味觉分析和浓度量化分析.通过建立不同方式处理的胡萝卜汁的滋味雷达图对其差异化进行比较直观的分析,从而用较为稳定、客观的实验仪器辅助个体间差异大、繁琐的人工感观评价体系,建立更为客观的评价体系,并为配方的研究提供方向.......

    作者：谢有发；马晓娟；熊艳霞；格日勒；刘文君 刊期： 2018- 25

  • 浅析红米的营养功能及应用

    红米营养丰富,具有较高的食用价值.本文综述了红米的营养成分、结构特征及应用功效,为后续学者的研究提供铺垫.......

    作者：郑呢喃；吴昊 刊期： 2018- 25

  • 增城区2016～2017年食品安全风险监测微生物检测结果分析

    本文的目的是了解增城区食品微生物污染状况,为进行食品安全风险评估与预警,以及相关监管部门采取针对性措施提供科学依据.采用方法为在2016～2017年对增城区的8类225份样品进行监测,按照《广州市食品安全风险监测工作手册》的要求来开展微生物监测.结果显示,225份食品中检出食源性致病菌共10株,总检出率为4.44％.其中,烘焙食品、熟制米面制品、中式快餐检出蜡样芽胞杆菌共8株,水产品及其制品检出副......

    作者：罗伟倩；潘伟芬；黄群娣 刊期： 2018- 25

  • 会展

    ......

    作者： 刊期： 2018- 25

  • 行业

    ......

    作者： 刊期： 2018- 25

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