期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第18期文章

  • 论食品检验准确性的控制因素

    在人们日常生活中，食品安全问题是十分重要的一个方面。为能够使食品安全得到保证，一项十分重要的任务就是食品检测，这是保证食品安全的关键途径。在食品检验过程中，为能够使其准确性得到保证，应对其影响因素进行科学合理控制，从而全面提高食品检验准确性，进而保证食品安全。......

    作者：梁和明；吴少荣；候德莉 刊期： 2016- 18

  • 分析仪器在食品质量检测中的作用

    随着我国社会经济的不断发展，科学技术也得到了大力发展，现代仪器分析是在科学技术基础上发展起来的一门广泛应用的分析技术。它被广泛应用到众多领域，如化学领域、生物学领域、医学领域等，具有高效快捷、操作简单、精准性高的特点。食品安全关系着人们的身体健康，越来越多的不符合安全质量标准的食品流入到市场中，危及人们生命健康。本文深入研究分析仪器在食品质量检测中的作用，并根据研究成果提高食品质量检测标准，从而提......

    作者：户倩倩；王耀 刊期： 2016- 18

  • 微流控芯片电泳在食品安全分析检测中的应用研究

    微流控芯片技术是一种微量分析技术。文章介绍了微流控芯片技术的制备材料、分类，综述了该技术在食品安全检测方面的研究进展。食品安全分析检测是控制食品安全的重要手段，传统的食品安全检测技术往往依靠昂贵的仪器，专业的操作人员，且试剂和样品用量大，难以满足食品检测的微量化、集成化、便携化的检测需要。......

    作者：崔红 刊期： 2016- 18

  • 食品中苯甲酸检测研究

    食品添加物的功能包括：保持或增加食品营养价值、增进食品保存性及安全性、提高食品官能质量、满足特定消费族群膳食需要、提供食品需要的组成分、作为加工助剂等。然而，为了抑制或延缓微生物生长而被广泛使用的防腐剂，却存在安全性低的问题，因而在《食品添加物使用范围及限量规格标准》中被严格限制。苯甲酸为其中一种被食品加工业使用的防腐剂，为了维护消费者健康安全，检测食品中的苯甲酸含量有其重要性。......

    作者：彭霞 刊期： 2016- 18

  • 应用酶联免疫吸附法快速检测水产品中孔雀石绿残留

    采用酶联免疫吸附法同时测定水产品中孔雀石绿药物残留，并用标准溶液校准曲线、样品添加回收实验、方法比对实验，考察该方法。结果显示：该方法标准曲线良好，线性相关系数达到0.998以上；孔雀石绿检出限达到0.5μg/kg；对孔雀石绿两个不同添加浓度下的回收率计算结果在88.6%~106.6%之间，相对标准偏差小于10%。该方法检测分析孔雀石绿，快速灵敏、重现性好、成本低，可以用于水产品中孔雀石绿药物残留......

    作者：何万义 刊期： 2016- 18

  • 羟基柠檬酸功能食品液相色谱检测分析

    本文主要研究羟基柠檬酸的食品液相色谱检测效果。方法：取实物样品进行超声提取，并进行利莫那班和西布曲明检测，完成色谱分析，并实现在不同结构环境下的执行检测。结果：对于检测信息的数据分析结构，在进行不同范围内线的信息结构检测中，不同的回收结果所表达出来的效益各不相同，从基本的检测信息层次进行成分分析，其范围的内线结构关系等，也存在较好的良好性结构。结论：应用色谱检测方法，能够更简单、快捷地完成食品内添......

    作者：欧佳灵 刊期： 2016- 18

  • 超高效液相色谱紫外法测定水基食品模拟物中双氰胺的特定迁移量

    双氰胺（Dicyandiamide）又名氰基胍，是氰胺的二聚体，是一种重要的有机化工原料和精细化工中间体。与三聚氰胺类似，双氰胺作为潜在的非蛋白氮掺假物质，食品添加剂国家标准已禁止双氰胺添加在乳粉中。目前，有关双氰胺的检测主要集中在奶粉样品，已报道的检测方法主要包括HPLC-MS法、UPLC-MS/MS法和HPLC-UV法。易忽视的是食品接触材料中残留的双氰胺单体在使用过程中，也会迁移至食品中直接......

    作者：刘萍 刊期： 2016- 18

  • 糕点食品的理化检验结果研究

    随着人们生活水平的提高，糕点越来越成为人们生活中不可或缺的一部分，其卫生质量安全问题也越来越受到政府和消费者的关注，对糕点食品安全问题的研究显得十分必要。为了了解糕点食品的卫生质量状况，本文针对国营、个体食品加工工厂、连锁商店以及个体销售点做了一个随机调查，并按照国家《糕点、面包卫生标准》分析方法进行检验与分析。......

    作者：骆佳岚；李曦 刊期： 2016- 18

  • 高效液相色谱在黄曲霉素检测中的应用

    黄曲霉毒素会对花生、玉米和大米等食品谷物产生严重的污染，人类以及动物长期食用了被黄曲霉毒素污染的食物之后，会造成物质积累，终出现癌变症状。本文重点分析了高效液相色谱法（HPLC）和液相色谱一串联质谱法（LC-MS）在黄曲霉素中的检测应用方法及应用价值。......

    作者：何翠霞 刊期： 2016- 18

  • 30%茚虫威水分散粒剂的液相色谱分析

    采用反相液相色谱法，用甲醇-水为流动相，选用HypersilODS2250mm×4.6mm(i.d)色谱柱对其中有效成分茚虫威进行定量分析；采用正相液相色谱法，用正己烷-异丙醇-乙醇为流动相，选用CHIRALCELOD-H250mm×4.6mm(i.d)手性色谱柱对茚虫威的R-异构体和S-异构体进行分离，运用面积归一化法测定S-异构体的比例。......

    作者：刘艳霞 刊期： 2016- 18

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