期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2014年第27期文章

  • 打破国外品牌垄断，良润生物把国产致病菌检测带入“H”时代

    随着人们对食品安全的要求不断提高，食品安全的方方面面日益为公众所关注和重视，国家相关部门对食品行业的监管力度也不断加强。近年来，在非法添加等人为因素引起的食品安全问题逐渐减少的同时，微生物造成的食品安全问题逐渐引起专家、学者的广泛关注。中国疾病预防控制中心的陈君石院士、刘秀梅教授等在多个场合多次倡议重视微生物引起的食源性疾病。在这种情况下，致病菌检测逐渐成为备受关注的热点。......

    作者：付廷振；张少军 刊期： 2014- 27

  • 水活度监测在食品质量安全控制中的重要意义

    食品安全的管理模式强调“从农田到餐桌”全过程管理，即以预防为主的原则来减低微生物引起的食源性危害。在食品的加工、储存和销售过程中，食品原料受到外界环境微生物的侵染，加之杀菌不彻底、储运方式不得当等造成的微生物污染，是导致食品腐败变质，威胁消费者健康的主要原因。只有有效地控制食品生产各个环节中潜在的微生物污染问题，食品工业才能生产出让消费者放心的食品。水分活度的控制是阻止有害微生物生长的关键因素。在......

    作者：培安公司 刊期： 2014- 27

  • 完善法规、检疫、监测举措，建立严食品安全监管机制

    十八届四中全会明确提出全面推进依法治国，建设社会主义法治国家的目标，提出“加快保障和改善民生、推进社会治理体制创新法律制度建设，依法加强和规范公共服务，完善食品安全等方面的法律法规”。这对食品安全领域法律制度的完善和监督力度的提升提出了新的要求。......

    作者：张少军；王崇民 刊期： 2014- 27

  • “红威名厨”发布招牌菜谱澳洲红肉谱写中餐新潮

    11月27日，澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）携手10位中国本土“红威名厨”，在京正式发布针对澳洲牛羊肉食材特点创作的“红威名厨招牌菜谱”。菜谱介绍了20道菜品，由此10位经过澳洲肉类及畜牧业协会培训的红威名厨共同开发，并详细介绍了原料的选材部位与烹饪技巧。澳大利亚驻华使馆公使韩家思、澳洲肉类及畜牧业协会东南亚及大中华区区域经理安德鲁?辛普森及中国区总经理唐雪虹亲临菜谱书发布现场，为名厨颁发招牌菜谱......

    作者：孟雯 刊期： 2014- 27

  • 埃克森美孚庆祝与设备制造商合作100周年

    ）11月17日，埃克森美孚在2014中国国际齿轮产业大会上庆祝其设备制造商团队成立100周年。埃克森美孚设备制造商团队由众多经验丰富的工程师与润滑专家组成，致力于帮助设备制造商提高设备的性能与生产效率。......

    作者：王崇民 刊期： 2014- 27

  • 16种含有INFAT?的婴儿配方奶粉产品在全球成功上市

    ）AAK和安赛科（Enzymotec）合资企业AdvancedLipids向市场推出的创新型营养成分INFAT?，现已由AdvancedLipids的客户应用到全球16种新产品中。这些新产品的成效预计可在2015年开始显现。......

    作者：王崇民 刊期： 2014- 27

  • 从台湾食品安全事件中看到了消费者的力量

    接连出现的食品安全事件使顶新集团在台湾遭遇前所未有的危机。不仅消费者主动表示不再购买，台北市、台中市等官方也纷纷跟进，通令下辖公立机关、学校单位等全面拒用顶新产品。同时，顶新集团也遭受着政府、银行各个方面的压力，大有“不死不休”的架势。近日，台湾岛内银行配合台“财政部”要求，抽顶新集团银根，使其资金承受重大压力，顶新集团甚至要通过处置与食品不相关的地产来缓解资金压力，同时，台湾消基会针对顶新等提出......

    作者：申海鹏 刊期： 2014- 27

  • “速冻”新鲜，安全“随行”畅享健康就在每时每刻--访东方永泰农业发展股份有限公司销售总监王曼

    我国是世界第一大水果生产国，目前水果总产量已超过6000万吨，约占全球产量的14%，成为我国继粮食、蔬菜之后的第三大种植产品。近几年来，水果消费的比例连年攀升，已接近消费者餐桌膳食搭配比例的1/2。水果的主要消费人群也从过去以孩子、老人为主，演变成“全民皆爱吃”的新兴消费理念。随着需求量的上升，消费者也逐渐开始追求产品的质量和品味。......

    作者：孟雯 刊期： 2014- 27

  • 从无到有的“铨”系列服务让烘焙企业“麦”出成功第一步--访上海臣鸿贸易有限公司总监江国良

    烘焙机械是我国食品机械行业的重要组成部分，十二五时期是我国妥善应对国内外发展环境重大变化、加快实现全面建设小康社会目标的关键时期，也是烘焙机械行业健康发展的关键时期。尽管国内外环境不确定因素较多，但我国经济发展仍处于高速增长期内，我国烘焙机械在国际市场上的比较优势仍旧存在，国内烘焙机械市场预期也继续看好。......

    作者：孟雯 刊期： 2014- 27

  • 韧性饼干工业加工应用酶制剂替代焦亚硫酸钠解决方案

    目前，中国饼干行业的发展较为成熟，也高度分散。相关统计数据显示，2012、2013年中国饼干行业的生产均保持两位数的增长。其中，咸味饼干的表现尤为突出，一些细分产品在未来的发展同样值得期待。但是，由于产品单价较低，业内企业始终面临成本上升的压力。由此可以预见，未来中国饼干行业的发展将依然处于上升趋势，但这种趋势并不能覆盖到行业中每一家企业。富有创新思维、灵活应变、产品种类丰富的饼干企业，才会有更大......

    作者：苏伟政 刊期： 2014- 27

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