期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
寿司的食品安全问题探析
周航
关键词：
摘要：寿司,是一种高风险的即食性食品,是日本菜肴中具有代表性的料理之一.日本人常说“有鱼的地方就有寿司”,日本从古至今,一直吃生鱼片.日本料理进入中国以后,几乎所有的日本料理店都售卖寿司这一品种.外因其品种丰富,能够单独食用,便于携带,作为一种休闲食品在各大超市、商城等的专柜也有销售.寿司其颜色丰富,而且热量低,脂肪低,受到大家的喜爱,口味丰富多样,口感十足,能满足不同人的需求.近年来中国市场如雨后春笋般出现了很多充满着日式风情的精致日料小馆大多只能坐10多号人,由身着日本传统服饰的大厨在食客眼前耐心细致的制作寿司,价格也不贵.根据大众点评网相关数据显示,以北京、上海、广州、成都四大城市的以经营日本料理为主的餐饮店数量都在1 000家以上,上海更高达3 000多家.
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