期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

 点击详情 >

主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

往期目录

首页>食品安全导刊杂志
  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2013年第8期文章

  • 使用超临界流体萃取及色谱分析对香草豆进行快速质量评估

    香草是世界上常见的香料,广泛应用于食品和化妆品行业,而且香草也是第二昂贵的香料.市售香草萃取物的生产方法是将香草豆在水/乙醇混合物中浸提48小时.可以想像,香草豆的质量对香料和香草萃取物的含量具有直接的影响.但是,并没有制订相关的规定可以对香草豆进行质量控制.因此,对于生产者而言,在生产之前,拥有一套快速而可靠的评估香草豆质量的方法是很重要的.......

    作者：沃特世公司 刊期： 2013- 08

  • 环氧大豆油的检测方法

    环氧大豆油是一种低毒高效的塑料助剂,广泛应用于和食品接触的塑料产品的生产上.环氧大豆油在塑料中的添加量较高,高可达40％,因而可通过迁移,浸出进入到食品中,被人体摄入.环氧大豆油是用精炼大豆油采用过氧化物处理而制得的一种化工产品.英文名为EpoxidizedSoybeanOil(简写为ESBO),分子量约为1000.常温下为浅黄色粘稠油状液体,流动点-1℃,沸点150℃(0.5kPa),可溶烃类、......

    作者：刘平年 刊期： 2013- 08

  • 能否改善消费者对中国奶制品的信心?

    英国朗道食品诊断有限公司(以下简称英国朗道)为中国乳制品行业提供独特的牛奶中多分析物抗生素和激素检测平台.所有产品的研发和生产按照欧盟法规,并且在医疗器械质量管理体系(ISO13485认证)认可下在英国制造.在中国,用于治疗奶牛乳腺炎的抗生素也处于滥用范畴.业内人士指出,30％～50％的奶牛患有乳腺炎.乳腺炎或乳房炎症、发烧是奶牛中出现的常见疾病,可以用抗生素进行治疗.规定指出,停止使用抗生素至少......

    作者：英国朗道食品诊断有限公司 刊期： 2013- 08

  • 中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估报告摘要

    主要食品中TFA含量总体来看,除植物油、奶油、黄油之外,大部分加工食品中TFA含量低,并且同种食品大值和小值相差较大.其中,巧克力糖果类食品中TFA平均含量高,达0.89g/100g(以100g样品中的TFA含量计,下同);植物油TFA平均含量次之,为0.86g/100g.焙烤食品、调味品、油饼油条含量在0.30～0.50g/1009之间,冷冻饮品TFA平均含量低,为0.09g/100g.......

    作者：国家食品安全风险评估中心 刊期： 2013- 08

  • 株洲市儿童食品安全现状及建议

    儿童食品安全直接关系到儿童的身体健康和生命安全.近年来,有些地方频频发生儿童食品安全事故,严重威胁到儿童生命健康.为了确保儿童食品安全,本文通过监督检查、问卷调查及企业督察等多种形式,对全市儿童食品安全问题进行了详细调研,根据调研结果,对如何加强儿童食品安全工作提出几点建议.......

    作者：谭侃侃 刊期： 2013- 08

  • 花生酸乳脱腥工艺的研究

    用花生制作花生酸乳的研究,在国内已经进行了大量的工作,生产工艺的问题已基本解决,但在实际的生产应用中较少.其存在的主要问题是:花生酸乳的脱腥效果较差,严重影响了花生酸乳的口感与风味,使消费者不易接受.本实验以花生为原料,探讨了影响花生酸乳脱腥的因素,包括花生浸泡条件、花生热处理条件、菌种的种类与接种量、花生乳浓度、产酸量、添加物如牛奶、糖等.结果表明,花生采用微波热处理,经过0.1％总浓度的食盐与......

    作者：陈桂玲；张利东 刊期： 2013- 08

  • 打造企业食品安全体系确保食品安全

    近年来,随着社会经济发展和人民生活水平的提高,消费者对食品的要求,已经从单纯追求数量充足上升到对质量安全的重视.消费者对食品的生产、加工、贮运、销售整个过程表现出了空前的兴趣,不断要求食品制造商在食品质量、食品安全方面承担更多的责任.......

    作者：孙中伟；刘立存 刊期： 2013- 08

  • 2012年芜湖市380批食源性致病菌检验结果分析

    为了解芜湖市餐饮环节出售的食品中食源性致病菌的污染状况,防止食源性疾病的发生,为食品的监督管理提供科学的依据,保证市民的食品卫生安全.本研究所对2012年抽检的餐饮环节出售的食品中3种食源性致病菌进行检测,并对检测结果进行统计分析.检测样品分4大类共380批,其中有两个批次的凉拌菜检出金黄色葡萄球菌,其余样品均未检出致病菌.提示应加强餐饮环节的卫生监控管理,建立预警系统,防止食源性疾病和食物中毒事......

    作者：张萍 刊期： 2013- 08

  • 浅谈复配食品添加剂的现状及发展前景

    本文系统地阐述了复配食品添加剂的定义、性质、优势及未来发展趋势,分析了我国复配食品添加剂的应用现状及存在的一些问题,以及国外复配食品添加剂的生产使用和管理情况,并提出应对我国发展复配食品添加剂的几点措施.......

    作者：邓新煜；姜鑫 刊期： 2013- 08

  • 企业责任与依法监管缺一不可

    8月4日,恒天然发布公告称,约有40万吨乳清蛋白原料可能受肉毒杆菌污染,部分含肉毒杆菌的乳清蛋白流入中国.媒体报道后,中国国家质检总局同日公布了4家进口了可能受到肉毒杆菌污染的新西兰恒天然集团产品的企业名单.据悉,肉毒杆菌是一种生长在常温、低酸和缺氧环境中的革兰氏阳性细菌,在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力,是毒性强的毒素之一.......

    作者：《食品安全导刊》编辑部 刊期： 2013- 08

动态资讯

点击排行
友情链接

湘ICP备2022022905号-2

本站非《食品安全导刊杂志》杂志社官网，如需杂志社直投，请联系客服索取网站或者电话