期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第30期文章

  • 鸡精调味料中呈味核苷酸二钠测定的不确定度评定

    对SB/T10371-2003《鸡精调味料》标准测定鸡精调味料中呈味核苷酸二钠的含量的不确定度进行了评定.通过建立数学模型,分析和评定了试样称量、容量瓶及移液管体积误差、分光光度计稳定性、测量重复性等主要不确定度分量,并计算了测量结果的合成不确定度和扩展不确定度.确定了不确定度主要来自分光光度计的稳定性和样品的重复测定.通过这一过程,说明该试验对易引入较高不确定度的环节应加强控制,以提高检测结果可......

    作者：陈赵然 刊期： 2018- 30

  • 对食品检验技术存在的主要问题的讨论和理性思考

    随着社会经济的不断发展,市场上充斥着琳琅满目的食品,人们的生活,甚至身体的健康都受这些食品安全问题的影响.近几年爆出的食品安全问题越来越多,这不仅提醒了消费者要注重食品安全问题,同时也提醒广大食品工作人员要充分利用食品检验技术,解决食品安全问题.本文主要阐述了目前食品检验技术存在的主要问题,并思考了解决问题的方法和措施,......

    作者：沙雪 刊期： 2018- 30

  • 食品检验检测的质量控制及细节问题分析

    随着我国经济实力的不断提升,人们更加重视日常可食用的产品质量,需要食品质量能够达到指定的要求.为此,本文针对食品检验检测的质量控制及细节问题进行分析,具有重要的现实意义.......

    作者：张琪玮 刊期： 2018- 30

  • 玉米储存仓型与脂肪酸值变化关系的探讨

    基于对前郭辖区内存储玉米的脂肪酸值数据普查,对不同仓型存储的玉米脂肪酸值进行了跟踪测定,得出在不同储存仓型条件下,玉米脂肪酸值的变化趋势.......

    作者：李丹丹；范春馨 刊期： 2018- 30

  • 高效液相色谱法检测红糖中的焦糖色素

    本文采用乙醇水(4+1)沉淀法对液体焦糖进行纯化,比较了纯化前后焦糖色素的响应值大小;建立了检测红糖中焦糖色素含量的高效液相色谱法.高效液相色谱采用SCX强阳离子交换色谱柱,二极管阵列检测器.方法的检出限为20mg/kg,平均回收率在88.3%~98.5%,相对标准偏差在1.7%~5.1%.此方法具有简单、快速、准确性高的优点.......

    作者：王秀娟；曹程程；王姣；杨桂霞；高恒 刊期： 2018- 30

  • 食品微生物检测新技术及发展展望

    近年来随着人民物质生活水平的不断提高,饮食健康和食品安全逐渐成为衡量小康社会人民生活质量的重要议题,尤其近年来,食品安全问题层不不穷,更加引起了人们对食品安监部门及检测技术的质疑.针对此社会热点问题,本文在当今食品安全问题的大背景下,基于对我国在食品生物检测方面的常见要求以及相关的检测特点分析,重点探讨了当今主流的三种食品微生物检测技术,并对三种新型的检测技术的检测效果及技术对比进行了分析及展望.......

    作者：樊惠华 刊期： 2018- 30

  • 苹果基质中有机磷农残的多种方法检出限的对比分析

    本文对气相色谱仪测定有机磷农残的三种方法检出限进行了比较研究,研究过程给出了不同检出限计算方法的详细估算步骤.3倍于空白值标准偏差、信噪比法测定、美国EPA方法三种检出限计算结果分别为0.011㎎/㎏、0.023㎎/㎏、0.018㎎/㎏,三种检出限计算方法结果无显著性差异.......

    作者：杜小利；高学智 刊期： 2018- 30

  • 利用低场核磁共振快速检测法判别牛奶掺假和新鲜度

    牛奶由于营养价值比较高,因此已经成为生活必需品,市场销售额稳步增长.由于牛奶的市场需求度比较高,故频繁出现质量安全问题,例如牛奶新鲜度及掺假问题,对牛奶饮用安全造成了极大影响,所以需要提出一种能够快速检测牛奶掺假及新鲜度的方法.此次研究主要是基于低场核磁共振技术探讨分析牛奶掺假及新鲜度快速检测方法,希望能够全面保障牛奶的食品安全.......

    作者：赵露 刊期： 2018- 30

  • 浅析提高粮油检测准确度的方法

    粮油质量直接关系到百姓的身体健康和人身安全.提高粮油检测结果准确度,可以为百姓供应安全的粮油,确保粮油消费者食用的安全,更好地维持粮油市场的稳定、有序发展.......

    作者：苏振国 刊期： 2018- 30

  • 色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用探究

    受到社会经济飞速发展的影响,食品种类逐渐丰富,进而食品安全管理得到了广泛关注,本文通过提高检测效率、自动化发展,两个方面对色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用优势进行了讨论,并从基础物质成分分析、农药残留检测、牲畜药物检验三个方面对色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用讨论进行了总结,希望为关注这一话题的人们提供参考.......

    作者：焦斐 刊期： 2018- 30

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