期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第30期文章

  • 牛奶中四环素类兽残的快速检测关键技术的应用

    本文主要就牛奶中四环素类兽残的检验方式进行分析,找出快速检测关键性的技术,分析其技术使用的要点,并对这几种常用检测方式的差别进行探究.......

    作者：张锐 刊期： 2018- 30

  • 天然色素稳定性研究及其新的类型划分

    本文首先介绍了天然色素的4种类别,其次以紫甘薯中的花青素为研究对象,深入地分析和探究了其稳定性在光照、温度以及VC的环境下发生的变化,希望能够为推广花青素的应用提供一定的帮助.......

    作者：倪崛；陈绍辉；杨俊文；张再奇；陈本华 刊期： 2018- 30

  • 生活饮用水微生物检验方法及评价标准探讨

    人身体的70%是水,水可有效提升人的代谢功能,有效促进细胞组织液的循环,促进营养素充分溶解,使人体可以更加容易地吸收、运输,促进体内废物可以快速排泄,并且可及时将热量散发出来,调节体温,进而维持血液酸碱平衡.我国政府十分关心饮用水的卫生工作,政府多次发布、修改饮用水卫生的标准,本文主要对生活饮用水的微生物检验方法、评价标准进行探究.......

    作者：程贺 刊期： 2018- 30

  • 饲料添加剂叶黄素的测定

    目的:测定饲料添加剂中叶黄素的含量.方法:选择由万寿菊花提取物制备的叶黄素浸膏作为研究对象,先采用无水乙醇+甲苯+丙酮+正己烷(6∶7∶7∶10)萃取试样,再采用紫外可见分光光度计测定波长为(474±1)nm处的叶黄素含量.结果:测定5份试样的叶黄素含量,测得叶黄素含量的质量分数分别为154.7、152.7、153.1、151.5、154.9、150.6、150.1、148.1、154.4g/kg......

    作者：田芸；杜明花；殷东东 刊期： 2018- 30

  • 浅析食品安全检测中分析化学技术的应用

    随着人们生活水平的改善,越来越重视健康问题,食品安全已然成为社会高度关注的热点.当前食品生产和加工过程中尚存在诸多风险,如何通过有效的方法检测和鉴别安全风险,是检测人员面临的重要问题.......

    作者：刘楠 刊期： 2018- 30

  • 快检技术在禽蛋产品兽药残留检测中的应用

    禽蛋是人们常食用的动物源性食品,有些不良的商家为了提高产量,不按规定对禽类执行休药期,对禽类滥用兽药,给禽类添加禁用药物,严重打击蛋品行业,引起兽药在禽蛋中的残留.人们吃了有兽药残留的禽蛋则会出现食物中毒等现象,危害人们的身体健康.随着健康意识的提高,人们对禽蛋产品中的兽药残留越来越关注,健全的禽蛋质量安全标准体系和优秀的检验检测方法对于禽蛋质量的保障至关重要,本研究对快检技术在禽蛋产品兽药残留检......

    作者：张羽 刊期： 2018- 30

  • 高效液相色谱-串联质谱法检测猪肉中喹乙醇代谢物

    本文建立了猪肉中喹乙醇代谢物3-甲基-喹恶啉-2-羧酸(MQCA)的高效液相色谱-串联四极杆质谱(UPLC-MS/MS)的分析方法.样品经过2%偏磷酸:甲醇(4:1)初步提取,乙酸乙酯再次提取,通过正己烷除油,旋转蒸发浓缩至干,乙腈-0.1%甲酸水复溶解,经过C18色谱柱分离,多重反应监测(MRM),内标法定量.结果表明:本方法MQCA检出限为0.1μg/kg,在0.5～10.0μg/kg范围内线......

    作者：程春霞；王成梅 刊期： 2018- 30

  • PCR技术在猪肉中微生物检测的应用分析

    为了保障肉类食品的安全、避免食源性疾病爆发,需要一种快速、准确而又灵敏的检测肉类中微生物的手段,聚合酶链式反应(PCR)技术应运而生,食品检测实现了从传统培养方法向分子水平的过渡[1].该技术还具备高敏感性、特异性以及快速简便的特点,这些优势使其成为检测肉类食物中微生物的重要手段.本文主要分析了PCR检测技术的基本原理,总结了PCR技术检测猪肉中4[2]种食源性微生物的应用现状,为猪肉中微生物快速......

    作者：巩长海 刊期： 2018- 30

  • 高效液相色谱技术在食品检测中的运用

    随着我国国民经济水平的全面提升,人们对生活质量的要求也在显著升高,对于生活所需的物品质量标准也提出了更高的要求.尤其是对于食品安全方面给予了足够的关注.文中就针对高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用进行探讨,希望可以进一步提升我国的食品安全,为人们提供更加安全放心的食品.......

    作者：刘巍 刊期： 2018- 30

  • 高效液相色谱-串联质谱法测定粮油中黄曲霉毒素B1

    本文建立了粮油中的黄曲霉毒素B1的液相色谱-串联质谱检测方法.利用含有甲酸的乙腈-水溶液把AFB1从样品中提取出来,去除其他杂质再进行提取液的质谱定性、定量检测.该方法前处理步骤简单、条件易于控制、灵敏度高、准确性好、成本低廉,适用于日常粮油中黄曲霉毒素B1的检测.......

    作者：宋寒寒；黄浩 刊期： 2018- 30

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