期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
点击详情 >主管单位: 中国商业联合会
主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270
国内统一连续出版号: CN 11-5478/R
邮发代号: 80-702
出版周期 旬刊
创刊时间
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 520.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
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2019
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
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真菌毒素快速检测技术
真菌毒素,又称霉菌毒素,是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物,对人类和动物都有害.真菌毒素可通过饮食进入人或动物体内,引起人或动物的急性或慢性中毒,进而损害机体,造成肝脏、肾脏及神经组织等的伤害.......
作者：北京普赞生物技术有限公司 刊期： 2017- 28
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胶体金三线定量法,革新的霉菌毒素检测方法
胶体金技术又称侧流向免疫层析技术,是以胶体金作为示踪标记物应用于样品中待测物检测的一种免疫检测技术,可用于样品中待测物质的快速定性或定量检测,是一种稳定、灵敏的检测方法.该方法操作简单,无需专业培训,几分钟即可完成检测,非常适用于现场快速检测.目前,胶体金免疫层析技术在霉菌毒素检测中的应用已经非常广泛,但由于只有一条检测线和一条质控线,通常只能进行定性检测,无法准确定量.针对这一情况,美国Char......
作者：卜庆婧 刊期： 2017- 28
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利用凯氏蒸馏-自动电位滴定仪快速测定食用菌中二氧化硫含量
利用FOSS全自动定氮蒸馏功能对食用菌进行前处理,Metrohm803型自动电位滴定仪滴定检测食用菌中的二氧化硫含量.此方法操作便捷,试验全过程仅需8分钟,相比于新国标法GB5009.34-2016,大大缩短了分析时间,且结果无显著性差异.通过对该方法的精密度和加标回收率的进一步分析,可知此法适用于各种食用菌大批量的蒸馏检测.......
作者：陆阳 刊期： 2017- 28
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固相萃取-气相色谱-三重四级杆串联质谱法测定酱油中3-氯-1,2-丙二醇
本实验建立了一种快速测定酱油中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的气相色谱-三重四级杆串联质谱法.样品经固相萃取柱净化,洗脱液经氮气吹干,用乙酸乙酯定容.采用气相色谱-三重四级杆串联质谱法在多反应监测模式(MRM)下测定,外标法定量.本方法的检出限为0.005mg/kg,添加浓度在0.01~0.1mg/kg范围内,平均回收率为86.2%~102.6%,相对标准偏差(RSD)为2.6%~5.7%......
作者：户庆云；李达；张琦 刊期： 2017- 28
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浅谈对实验室安全的认识
随着百姓生活品质的提高,实验室如雨后春笋般快速建立,其在保证人们生活品质的同时保证自身的环境和安全也尤为重要.本文从实验室的环境安全、安全使用各项化学试剂和仪器、实验室安全预防3个方面简述了笔者对实验室安全的认识.实验室的安全重在预防,检测人员要严格遵守安全管理规章和安全操作规范.......
作者：王洁莲；张琳 刊期： 2017- 28
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全自动测汞仪检测食品中总汞方法的建立与应用
本实验参照GB5009.17-2014《食品中总汞及有机汞的测定》方法,确立了DMA-80全自动测汞仪测定汞含量的方法.实验测定了热解温度对实验方法的影响,采用土样标准物质测定标准曲线,确定线性方程,测定了本方法的检出限(需要的参数包括标准偏差SD和线性斜率B),并计算了此方法的精密度,还测定了样品(包括奶粉、牛奶)加标回收率.结果表明:本方法线性范围是0.28~10.12ng,绘制的标准曲线为y......
作者：姜川；邹小龙；饶琛；陈梦；刘杨春 刊期： 2017- 28
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基于统计过程控制的液态奶脱脂工序评价分析
本实验以液态奶脱脂工序为研究对象,研究构建工序过程评价分析方法.以紫外光谱法为数据采集方法,获取液态奶质量特性数据,结合质量波动控制图分析方法,从两个方面论证了本文提出的脱脂工序评价分析方法的适用性.其一为以液态奶紫外光谱特征吸光度值为输入,其二是以紫外光谱全谱数据计算出的相关系数值为输入,构建了液态奶脱脂工序单值移动极差控制图.结果显示,工序受随机因素影响时,质量特性值围绕控制图中心线,在上下控......
作者：张正勇；沙敏；冯楠；王海燕 刊期： 2017- 28
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行业
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作者： 刊期： 2017- 28
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产品
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作者： 刊期： 2017- 28
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企业
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作者： 刊期： 2017- 28
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