期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第7期文章

  • 揭秘身边“亲密”的敌人——沙门氏菌

    据美国农业部农业经济研究部门的新数据统计,沙门氏菌每年在美国导致的医疗花费达到37亿美元,这个数据将沙门氏菌排在了美国食源性疾病花费高的15大致病菌之首.另外,一系列沙门氏菌引起的食物中毒事件也向我们表明,沙门氏菌早已成为全球常见的食源性致病菌之一.2013年春季发生在美国FosterFarms农场的生鸡肉事件,涉及29个州,导致634人患病,住院率达到38％.根据流行病学的相关研究表明,此次污染......

    作者：王崇民；王时 刊期： 2015- 07

  • 食安险:虽不可或缺亦非救命稻草——访长安责任保险北京市分公司责任险部负责人高军

    近日,中国保监会会同国务院食品安全委员会办公室、国家食品药品监管总局联合印发了《关于开展食品安全责任保险试点工作的指导意见》,此举标志着我国食品安全责任保险制度初步的建立,相关试点工作将在全国范围内启动.......

    作者：申海鹏 刊期： 2015- 07

  • 2014年食品安全标准的变化

    食品安全标准是评价一个食品是否安全的依据.因此,标准是食品安全工作的基础,是统一的技术要求.同时,标准也是一种动态信息.随着时间的变迁、市场的变化、技术的提高、生产生活的需要,标准会在一定的时间内被修订.......

    作者：梅红 刊期： 2015- 07

  • 提高软饮料安全性的建议

    通过对上海市软饮料的市场调查,并结合大量文献资料,我发现可以从以下这些方面来提高软饮料的安全性.1加强软饮料行业食品安全预警通告2009年,我们国家通过了食品安全法,将食品安全事件的通告办法作了具体规定,使食品安全事件一旦发生,很快就可以传达到高领导层,处理措施也会很快下达.以三聚氰胺事件为例,我当时走访了各大超市卖场,发现相关问题乳品下架速度很快,召回也是相当的及时到位.这属于及时应对的措施,是......

    作者：张丽丽 刊期： 2015- 07

  • 鱼松中水分含量和水分活度的探讨

    以鱼为原料加工的鱼松属于调味熟食品,容易被人体消化吸收,特别适合婴幼儿及老年人食用.鱼松的口感与加工过程调味及其产品自身水分含量有关.了解鱼松中水分含量和水分活度,便于控制加工过程,进行合理的贮藏食品.......

    作者：崔喜艳；刘玉贞 刊期： 2015- 07

  • 保健食品非药品明白消费得健康

    随着2015年春节渐行渐远,上班族们也开始投入到新一年的工作中来.回顾刚刚过去的春节长假,走亲访友、馈赠礼品是每个家庭的主题活动之一.近年来人们的生活水平不断提高,更加注重身体保养和营养健康,因此送礼的选择也从过去的烟酒食品逐渐变成了五花八门的保健品.每逢过年时节,商家都会使出浑身解数,采用各种促销手段争创佳绩.......

    作者：《食品安全导刊》编辑部 刊期： 2015- 07

  • 酶专家让蛋糕口口新鲜

    都市生活的快节奏让消费者始终行色匆匆,难以停下脚步.休息时一款方便美味的小蛋糕成为了都市人群的新宠,小包装蛋糕由此成为目前蛋糕市场上发展快的一个产品门类.蛋糕好吃却不容易保鲜,在运输和仓储过程中容易变干、变硬,失去柔软的质感.这种蛋糕只要咬上一口,消费者就会失去兴趣.蛋糕老化,是蛋糕生产厂家面临的大挑战.......

    作者：诺维信公司 刊期： 2015- 07

  • 龙力生物:科学缔造舌尖上的“食品安全”

    食品是人类生存和发展的基本物质,食品安全是一项关系国际民生的“民心工程”,直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济发展和社会稳定.“食品安全”一直都是政府和人民共同关注的热点问题.近期频繁发生的各种食品安全“门”事件不断考验着消费者的承受力.据统计,2014年出现了38个热点食品安全问题,其中确认为食品安全事件的热点问题占23.7％,这其中,发生在中国大陆地区的占比为10.5％,大陆......

    作者：宁俊；刘立存 刊期： 2015- 07

  • 甜菊糖的安全与健康

    甜叶菊属于菊科,甜菊属,甜叶菊种,学名SteviaRebaudianaBertoni,是原产于南美洲地区巴拉圭的菊科多年生、短日照草本植物.早在1500多年前,甜叶菊植物已经被南美洲的瓜拉尼土著人通过类似泡茶的方式提取甜味,当地人把这种植物叫做“甜草”(ka'ahe(e)).初栽培甜菊用以生产的是巴拉圭国的思赖奎及加斯德里,该国于1964年栽培成功,因此可以说甜菊的人工栽培历史仅有40多年.......

    作者：Sidd Purkayastha 刊期： 2015- 07

  • 《食品添加剂使用标准》(GB 2760)修订情况说明

    GB2760标准由来已久,早是出现在我国70年代的国家内部标准.直到1981年,我国制定了GB2760的标准标号.经过历次修订,现行版本是GB2760-2011.现行标准实施后,就即刻立项对此版本标准进行修订.2014年12月31日国家卫计委发布了GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,该标准将替代2011年版本并将于5月24日起实施.......

    作者：张俭波 刊期： 2015- 07

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