期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2014年第17期文章

  • 一种检测食品中Cu2+含量的新方法

    合成了一种菁染料-β-环糊精化合物(Dye-β-CD)，采用紫外-可见光谱法探讨了以这种菁染料-β-环糊精作为带有荧光探针的主体化合物在食品检测中的应用。结果表明：该菁染料-β-环糊精能够在pH=7.2的缓冲溶液介质对Cu2+进行定量识别，根据Benesi-Hildebrand方程确定该菁染料-β-环糊精与硝酸铬包结比为1，其包合常数为2.51×105L/mol，合成的菁染料-β-环糊精化合物能够......

    作者：刘静 刊期： 2014- 17

  • 微型氯霉素免疫亲和色谱柱的制备和测定

    将氯霉素多克隆抗体与琼脂糖凝胶偶联,制备了对氯霉素有特异性吸附作用的微型氯霉素免疫亲和色谱柱，并对色谱柱进行了评价。该微型氯霉素免疫亲和色谱柱的动态柱容量为52720μg/L，富集极限可以达到100ng/L，对氯霉素的回收率达到98.5%以上，可以重复使用2次。该色谱柱可以有效消除基质的影响,提高检测的灵敏度,可应用于乳制品等食品中氯霉素残留的样品快速前处理。......

    作者：李炜；韦素梅；刘运龙 刊期： 2014- 17

  • 检测单位实验室内部体系机制建立与管理

    随着检测市场的竞争日益激烈，建立和运行良好的管理体系机制是第三方检测服务组织的必由之路，能够保证检测质量的公正、高效、科学。本文首先介绍了遵义市产品质量检验检测院的现状，分析了影响检测实验室管理体系的原因分析，并提出了改进策略，力求对检测机构的发展提供参考。......

    作者：朱丽 刊期： 2014- 17

  • 论加强我国食品安全管理创新

    在我国，食品安全事件的频繁发生，如近年发生的地沟油事件，轰动一时，不仅严重危害人类健康，还造成了严重的经济损失，国家竞争力也大大折扣。这使得食品安全是包括我国在内的世界各主要国家共同关心的重大课题。本文在前人的研究结果和实践经验的基础上，分析了我国食品安全管理及其制度现状，看出我国食品安全管理上存在的一些问题及其存在的原因，在借鉴其他国家食品安全管理和结合自身情况的基础上提出我国食品安全管理创新举......

    作者：王菂 刊期： 2014- 17

  • 浅谈获证企业的监管

    实行食品质量安全市场准入制度可以有效确保食品生产加工企业产品的质量，可以完善食品生产法制管理。食品安全直接影响到消费者的人身安全，食品质量更是企业发展的基础，企业生存的道德底线。监管部门不能放松对已取得食品生产许可证企业的持续监督，要提高责任意识，保证产品质量不断提高。......

    作者：山瑛；姜翼 刊期： 2014- 17

  • 食品安全问题的社会学思考

    随着经济全球化进程进一步加深，食品安全问题俨然也成为一个国际化问题。要弄清其根源，有必要弄清食品安全问题出现的三个背景：一是伴随着现代性而形成的风险社会。二是我国处于新社会规范尚未完全形成而旧有的社会规范已失去其效力的社会转型期。三是国家治理体系和治理能力现代化目标的确立。在这三个背景之下思考食品安全问题产生的原因，可以分成两个方面：主要原因在于食品企业社会诚信品质的缺失以及政府监管的不到位，根本......

    作者：王兰永 刊期： 2014- 17

  • 论食品生产企业黑名单制度

    近来，各省市开始在食品安全领域实施黑名单管理措施，一批食品生产企业已经被列入黑名单。因而有必要加快对食品安全领域黑名单制度包括法理分析在内的理论研究。本文主要介绍了黑名单制度的现状和学界认可的理论基础，以浙江省为例分析了食品安全领域黑名单制度的法规政策内容，进而分析实施中存在的问题，并提出完善建议。......

    作者：吴洁 刊期： 2014- 17

  • 关于改善中国食品安全问题的研究

    民以食为天，食品安全是天大的事。近年来食品安全问题威胁着人们的身体健康，乃至危害生命。加之食品生产的扩大和食品贸易的国际化，食品安全问题还影响到了食品的市场竞争和出口，使中国形象大受打击。本文通过归纳现今中国食品安全的现状，主要从政府的角度分析当今中国频频出现食品安全问题的原因，并针对这些原因试图寻求解决当今中国食品安全问题的路径。......

    作者：王飞；盛金朋 刊期： 2014- 17

  • 加强基层农产品质量安全监管体系建设与责任落实守护“舌尖上的安全”

    民以食为天，食以安为先，食品安全事关民生。加强源头监管，是治理餐桌上的污染的关键环节。本文结合当前基层农产品生产与加工过程中出现的食品安全问题，探讨了加强基层农产品质量安全监管体系建设与责任落实的系列措施。......

    作者：张会影 刊期： 2014- 17

  • 食品卫生视角下乳制品质量安全管控体系的构建

    三聚氰胺事件给消费者身心带来了严重创伤，其巨大负面影响至今仍旧没有消除，给我国乳制品行业敲响了警钟，如何加强乳制品质量安全管控工作成了全社会共同关注的焦点问题。本文基于食品卫生视角讨论乳制品质量安全管控体系的构建，即以HACCP控制体系为基础而构建的全过程管理模式，促进国内乳制品质量安全管控水平的不断提升，保障消费者合法权益。......

    作者：姜岚 刊期： 2014- 17

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