期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2014年第17期文章

  • 婴幼儿益生菌产品研究

    针对我国婴幼儿腹泻症状及原因，根据国家相关要求筛选了有效预防与减轻婴幼儿腹泻的配方并制定了工艺路线。配方终筛选为配方为乳双歧杆菌Bi-07为动物双歧杆菌BB-12每份产品中分别为5×1010CFU，维生素B1、B2每份产品含量菌分别0.1mg与0.13mg，低聚半乳糖0.4g，固体葡萄糖浆0.6g。......

    作者：吴芝岳 刊期： 2014- 17

  • 菜肴创新之我见

    当今餐饮业的竞争无处不在，所有商家都在开动脑筋，以求出其不意的高招，赢得市场份额。传统烹饪固然是千百年来烹饪技艺积淀的精华，但随着消费者越来越高的菜肴品评能力，那些所谓的经典也要面对今人饮食价值观的重新评价，固步自封裹足不前的思想，势必会让商家在竞争中陷入僵局，继而导致满盘皆输。对于当今的餐饮业来说，点菜的发展与创新至关重要。随着人们的生活质量不断提高，人们的价值观念也在不断发生变化，人们对餐饮点......

    作者：张开伟 刊期： 2014- 17

  • 关于特种野猪和长白山野猪肉发展的几点思考

    随着人们消费水平的提高，生活质量也在不断提高，对猪肉的消费也提出了越来越高的要求。野猪肉与家猪相比，具有更好的食用品质，其肉色泽鲜艳、风味独特、营养丰富、具有良好加工性能和耐贮藏性，是一种典型的能够满足现代人们消费需求的具有野味的高蛋白低脂肪的肉类食品。本文主要结合长白山野猪的特点和特种野猪的发展，对长白山野猪肉品质发展提出几点思考。......

    作者：孟令丽；孙瑞波；孙艳艳 刊期： 2014- 17

  • 新疆克拉玛依市餐饮企业餐饮具安全公众认知情况及关注度调查

    目的：调查公众对克拉玛依市餐饮企业餐饮具安全相关知识掌握情况、关注程度、认可情况调查，为监管部门制定行之有效的管理办法提供对策和建议；方法：采用自制问卷，通过网络调查、就餐现场调查等方式进行问卷调查；结果：①99.2%的公众正确地认识到餐具能够传播疾病，但是能准确选择3种能通过餐具传播疾病的公众只有18.7%；②88.5%的消费者表示关注餐厅就餐时餐饮具安全，65.4%经常关注行政监管部门对餐厅餐......

    作者：吴涛；丁晓卫；刘雅倩；杨阳 刊期： 2014- 17

  • 锁阳的研究现状及前景

    锁阳作为一种纯天然的珍贵药材，在药用价值和保健功能上极具开发价值。由此，就近年来关于锁阳的研究成效作了简要综述，，介绍了目前锁阳已知的化学成分及新的提取工艺方法、繁殖及应用方面的研究现状。阐述了锁阳研究过程中存在的问题，探讨其合理开发利用前景。......

    作者：赵亚峰；李新领 刊期： 2014- 17

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