期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

 点击详情 >

主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

往期目录

首页>食品安全导刊杂志
  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第6期文章

  • 气调包装冷鲜鱼肉的菌相分析

    通过研究比较气调包装、真空包装和空气包装对冷鲜鱼肉贮藏品质变化和菌相变化的影响，分析形成原因。结果表明：在4℃条件下，气调包装的鲜鱼肉冷藏品质好，对H2S菌、假单胞菌等抑制效果佳；贮藏15天后挥发性盐基氮含量低，仍在二级鲜度范围内，货架期延长达15天。通过PCR进行扩增后，确定主要优势腐败菌为西瓦式菌和假单胞菌，而气调包装对西瓦式菌具有显著抑制，抑制率可达到35%。......

    作者：姚钊 刊期： 2016- 06

  • 佛山市三水区2013-2015年食品中食源性致病菌污染状况分析

    本文旨在了解佛山市三水区食源性致病菌的污染状况，初步确定可能被污染的食品，为预防控制食源性疾病提供科学依据。依据《佛山市食品风险安全风险监测工作手册》进行采样检测、分离培养和鉴定。检测结果：2013-2015年抽检390份食品样品，检出70株食源性致病菌，总检出率为17.95%，三年阳性检出率之间差异具有统计学意义。在9类食品中，除乳及乳制品、冷冻饮品、凉拌食品未检出食源性致病菌，其他各类食品均有......

    作者：许娟；麦雪芬；陈仕超；余小庆 刊期： 2016- 06

  • 食品塑料包装的邻苯二甲酸酯检测分析

    本文通过对气相色谱质谱法与高效液相色谱质谱法的方法进行比对，分析两种测试方法各自的优点和缺陷，对食品塑料袋包装中邻苯二甲酸酯的确定建立一种快速、便捷的测试方法。样品在经过乙醇浸泡后进行超声提取，使用滤膜进行过滤。随后进行气相色谱质谱法和高效液相质谱法进行检测分析，在气相色谱质谱检测法中的回收率为88.87%~120.17%，RSD为1.7%~3.1%，经检测检出限DMP、DEP、DOP、DBP以及......

    作者：刘小平；曾云想 刊期： 2016- 06

  • 酱腌菜中防腐剂的检测方法研究

    山梨酸与苯甲酸是酱腌菜中经常使用的防腐剂，也是质量监督部门对酱腌菜防腐剂检测的项目。我国现行的《食品添加剂使用卫生标准》中对于防腐剂的使用有着较为严格的规定，因此，必须对其进行科学检测，确保防腐剂的使用符合相关的规定要求。本文就以此为中心，结合自身工作实际，对当前酱腌菜中防腐剂的检测方法进行分析论述。......

    作者：夏绪红；陈历刚；陶小庆 刊期： 2016- 06

  • 市售香辛料中二氧化硫残留量检测结果

    香辛料种植和加工大多以个体农户为主，加工过程中采用硫磺熏蒸产生二氧化硫，以加速干燥脱水，且具有脱色、防腐和杀菌作用，便于香辛料的储存，同时还可以美化产品的外观。此方法简单易行，是传统的香辛料加工方法之一，但加工过程中使用硫磺会导致产品中二氧化硫残留。据文献报道二氧化硫对人体的各种器官都会产生有害的影响，特别是容易诱发各种呼吸道炎症。为避免食品中二氧化硫残留量超标引起食用者的不良反应，需要严格控制其......

    作者：周静；苏琳；钱亮亮 刊期： 2016- 06

  • 超高效液相色谱法测定食用油中黄曲霉毒素

    黄曲霉毒素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的一组毒性极强的真菌毒素代谢物，黄曲霉毒素B1、B2、G1,和G2普遍存在于霉变的粮食及粮食制品中，能引起人急性中毒死亡,与人患肝癌有密切关系。黄曲霉毒素比较耐热，加热至230℃才能被完全破坏，因此一般烹饪加工也不易消除。基于黄曲霉毒素对人体的致毒致癌危害，目前，我国对其在食品中的含量作了严格规定。因此分析测定食品中黄曲霉毒素的含量对保障食品质量安全具有极其重......

    作者：黄克华；李花觉 刊期： 2016- 06

  • 脂肪酶活力检测方法分析

    检测脂肪酶活力有很多方法，也采取了大量的底物，一般都是利用不同的目标决定佳的底物和方法。本文紧密围绕脂肪酶活力检测这一内容，认真分析了所采取的各种方法，以期获得科学的检测脂肪酶活力的方法。......

    作者：李锦才；钟响；马泽雄 刊期： 2016- 06

  • 食用植物油快速检测方法分析

    过氧化值属于食物卫生指标的组成部分，能准确反映出油脂酸败程度，因此，检测人员对食用植物油的营养价值以及安全性进行检测时，经常使用过氧化值快速检测方法。本文主要阐述了该种检测方法需要的材料、试剂，分析了具体检测过程和检测结果，旨在为食用植物油的快速检测提供依据。......

    作者：陈麒麟；夏湘；邓新华；何花；吴昌；唐志成；王丽 刊期： 2016- 06

  • 毛细管气相色谱法测定保健食品中有机氯农药残留量的分析方法

    本研究以建立保健食品中有机氯农药残留量的测定为目的。样品经石油醚提取，浓缩、酸化后，以弹性石英毛细管柱DB-1701(30m×0.32mm×0.25μm)，63Ni-ECD电子捕获检测器，以及六六六（BHC）、滴滴涕(DDT)及其同分异构体有机氯农药为对照品，配制成正己烷溶液，进样口温度：230℃；检测器温度：300℃；分流比：1/10；柱流量：1.00mL/min；程序升温：初始100℃，每分钟......

    作者：梁伟；张琦惠；刘庚；郭菊玲 刊期： 2016- 06

  • 免疫分析法在食品检测中的应用

    食品安全面问题及检测随着人们物质生活水平的提高，我国的食品安全问题越来越突出，从食品原料的生产到食品加工过程均有食品安全的事件发生。现代养殖业日益趋向于规模化、集约化，使用抗生素、维生素、激素及金属微量元素等，已成为保障畜牧业发展必不可少的一环。总体来说，引发食品安全问题的因素有三个，其一为自然因素，主要是畜牧养殖中动物在正常自然饲养中感染的一些对人类也有健康危害的疾病。目前在较短的时间周期常有局......

    作者：何华坚 刊期： 2016- 06

动态资讯

点击排行
友情链接

湘ICP备2022022905号-2

本站非《食品安全导刊杂志》杂志社官网，如需杂志社直投，请联系客服索取网站或者电话