期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
免疫分析法在食品检测中的应用
何华坚
关键词：免疫分析法, 食品检测, 食品安全问题, 有毒有害物质, 食品原料, 食品加工过程, 抗生素, 金属微量元素, 畜牧业发展, 饲料添加剂, 不合理使用, 自然因素, 药物, 畜牧养殖, 土壤, 食品企业, 时间周期, 生活用水, 生活水平, 身体
摘要：食品安全面问题及检测随着人们物质生活水平的提高，我国的食品安全问题越来越突出，从食品原料的生产到食品加工过程均有食品安全的事件发生。现代养殖业日益趋向于规模化、集约化，使用抗生素、维生素、激素及金属微量元素等，已成为保障畜牧业发展必不可少的一环。总体来说，引发食品安全问题的因素有三个，其一为自然因素，主要是畜牧养殖中动物在正常自然饲养中感染的一些对人类也有健康危害的疾病。目前在较短的时间周期常有局部禽流感爆发，由于病疫的可传染性，对人们身体、心理均可造成伤害。其二为环境因素，污染物主要由大气、水质、土壤中带来，目前城市河道普遍存在着多达几十种的抗生素残留和其他药物，这些残留的药物也会随着生活用水进入人们的身体，虽然含量仅为ppt级别，但长期被人体摄入，其隐患也不少。随着工业的发展，一些有毒有害的化学成分，还或多或少地分散于大气、土壤中，通过动植物的富集而被人体摄入。其三为人为因素，主要是在食品原料、加工过程中，食品企业为了追求更高的经济效益，非法使用或不合理使用一些农兽药、饲料添加剂等其他有毒有害物质。
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