期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第28期文章

  • HACCP体系在敞口山楂酒生产中的应用

    HACCP是危害分析和关键控制点(HazardAnalysisCriticalControlPoint)的简称.HACCP体系在保障食品安全方面有着重要作用,该体系以GMP(良好操作规范)和SSOP(标准卫生操作程序)为基本保证,通过对生产过程中的危害分析确定关键控制点(CCP),建立监控程序和监控标准,采取纠偏措施,将潜在的危害消灭在生产过程中.HACCP体系主要应用于食品加工企业,目的是确保食......

    作者：刘文庆；刘甲伟；王帅帅；李青青 刊期： 2018- 28

  • 对市郊家养奶牛的鲜牛乳及自制酸乳和冰淇淋中金黄色葡萄球菌含量的检测与评估

    本文通过对内蒙古自治区呼和浩特市郊区普通农户的家养独立奶牛所产生鲜牛乳,以及自制酸乳和冰淇淋雪糕中金黄色葡萄球菌的含量进行检测,判断其制品的质量是否合格.检测结果显示,呼和浩特市郊区普通农户的独立奶牛所产生鲜牛乳及自制酸乳、冰淇淋雪糕中金黄色葡萄球菌数量为0cfu/g,品质合格.......

    作者：靳志敏；王燕；王茹；郑玉山；张宏博 刊期： 2018- 28

  • 生乳中金黄色葡萄球菌的风险评估

    金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus,简称金葡菌)是引起细菌性食物中毒的重要病原菌之一,其广泛存在于自然环境中,对各种理化因素都有较高的抵抗力.无论在发达国家还是发展中国家,由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒在细菌性食物中毒中均占较大比例[1,2].......

    作者：董彬；封丽霞；赵婷婷 刊期： 2018- 28

  • 新型抗菌TPU肉品分割输送带应用研究

    新型抗菌热塑性聚氨酯(TPU)肉品分割输送带采用抗菌TPU,并通过特殊的挤出压延工艺制成,主要用于畜类、禽类、鱼类等肉品的清洗、分割加工过程中的输送.与目前市场上常见的链板肉品分割带、PVC或PU肉品分割带相比,TPU肉品分割输送带具有抗菌、易清洗、安全、环保、节能、节水等优点,符合国家食品安全生产标准.......

    作者：陈新新 刊期： 2018- 28

  • 中美食品安全监管体系差异及启示

    食品安全问题是各国政府高度重视的民生问题.由于监管理念、技术水平、发展阶段不同,中国与美国相比,在食品安全监管体系的建立、食品风险控制、信用体系建设等方面都存在较大差异.本文通过对中美差异的比较分析,希望提出值得我国借鉴和学习的建议.......

    作者：傅黎春 刊期： 2018- 28

  • HPLC法对比分析不同的蓝莓提取物

    采用高效液相色谱法对两个不同厂家的蓝莓提取物和新鲜蓝莓中花青素的含量和种类进行对比,结果显示,A蓝莓提取物的花色苷种类单一,以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷为主,花青素含量40.96％;B蓝莓提取物的花色苷种类丰富,花青素含量43.15％;新鲜蓝莓花青素含量4.45mg/g.虽然两个样品均达到了产品规格(花青素含量≥25％),但A蓝莓提取物的色谱图与新鲜蓝莓果的的色谱图不符,该方法能明显对比出不同厂家......

    作者：谢有发；马晓娟；熊艳霞；杨凌宇；吕毅斌 刊期： 2018- 28

  • ICP-MS法测定刺五加茶中27种元素

    本实验采用微波消解法对刺五加茶样品进行消解,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定了刺五加茶中27种元素的含量.该方法前处理过程简单,线性关系良好,能够满足刺五加茶中多种元素同时检测的需要.......

    作者：董亚蕾；王海燕；丁宏 刊期： 2018- 28

  • 气相色谱-质谱联用法同时测定饮用水源水中33种VOCs

    气相色谱-质谱联用法充分结合了气相色谱和质谱的优点,在VOCs的测定中被广泛应用.本文利用气相色谱-质谱联用法对饮用水源水中的33种VOCs进行了测定,结论表明该方法检出限低、可靠性高,具有良好的应用成效.......

    作者：黄益茂；黄文千；李东明 刊期： 2018- 28

  • 食品安全快速检测产品评价

    快速检测方法及产品在保证食品质量安全方面发挥着重要作用,然而我国快检市场鱼龙混杂,快检产品质量参差不齐,缺乏有效的管理,市场迫切需求切实有效的快检产品.本文对比研究了国内外快检产品的管理及评价方法,从多项评价指标分析了各组织/机构的评价规范及优势,以期为我国快检产品评价的实施及研究提供技术参考.只有不断研究出科学合理的快检评价方法,才能更好地保障快检产品的质量,使其在实际应用中发挥更大的价值.......

    作者：张威；胡重怡；吕小丽；郭平 刊期： 2018- 28

  • 行业

    ......

    作者： 刊期： 2018- 28

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