期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
基于微课视角下课堂烹饪实训教学模式的探索--以《冷菜工艺学》为例
程礼安
关键词：视角, 课堂, 烹饪教学, 实训教学模式, 人才的培养, 培养模式, 教学形式, 专业教育, 学生反馈, 高等职业教育, 培养和训练, 专业技能, 主题突出, 理论知识, 教学视频, 教学环节, 技术型, 电子产品, 知识型, 知识点
摘要：现今高等职业教育是面向应用型人才的培养，而烹饪专业教育主要培养模式是知识型加技术型人才的培养，这种培养模式要求学生在能掌握本专业相关理论知识的同时，更注重对学生专业技能的培养和训练。烹饪微课是一种电子产品立体教学形式，利用教学视频课程及APP资源，对烹饪教学中的一项知识点或教学环节进行技术性解读，来练习评测以及学生反馈一种主题突出的教学形式。
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