期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2010年第1期文章

  • ICP-MS:重金属元素分析的重要手段

    ICP-MS,即电感耦合等离子体质谱仪.是InductiveC0upIedPlasma-massSpectrometer的缩写.ICP分析元素的原理为:待检样品经前处理成溶液后,被引入ICP并在ICP的高温环境下离子化,其中代表样品组成的多种元素离子被ICP-MS的接口提取到高真空的质谱仪中,经过质量筛选器(四级杆,飞行时间或磁场)的筛选,具有特定质荷比(M/Z)的离子被传输和检测.由于不同元素的......

    作者：李小波 刊期： 2010- 01

  • PMD500水分测定仪:帮助面粉厂实现安全稳定的生产

    随着现代食品生产规模化程度的日渐提高,通过随机抽样检测来控制食品质量的方式已经不能满足众多厂商的需求,一些可以实现实时,可视检测的在线分析技术逐渐受到食品厂商的喜爱.通过在线分析仪器,企业可以随时对生产过程中的质量波动进行分析,从而便于及时作出调整,有效规避因检测滞后而带来的风险.......

    作者：德国赛多利斯公司 刊期： 2010- 01

  • 微波消解在重金属元素分析中的应用

    重金属元素测定主要分为样品粉碎、消化和仪器测定等三个过程,其中消化处理过程为关键的步骤.传统的化学消化方法分为湿法分解、干法灰化一酸溶法和高压密闭消解,这些方法虽然分解能力强,但耗时长(通常需要几个小时至数天),试剂用量大,劳动强度大,能耗多,空白值高,测定结果不准确(Hg、As、Pb、Cr、Se等元素易挥发,出现损失).......

    作者：Sands chan 刊期： 2010- 01

  • PIXE法及其在食品元素分析中的应用

    质子荧光分析主要有质子激发X射线荧光分析(ParticIelnducedX-RayEmission,PIXE)、外束质子X荧光分析和质子显微镜三种形式.凡是配有小型粒子加速器的实验室都可以开展X荧光分析.......

    作者：张文德 刊期： 2010- 01

  • 原子吸收光谱法:重金属元素分析的标准方法

    食品中的重金属一旦被人体所吸收就会在人体的肝脏、骨骼、肾脏、心脏和脑中累积,并且重金属积累到一定程度便会对人体造成无法逆转的巨大损害.......

    作者：王伟 刊期： 2010- 01

  • 离子色谱法在重金属元素价态分析中的应用

    作为高效液相色谱的一种,离子色谱可分为高效离子交换色谱(HPLC)、离子排斥色谱(HPIEC)和离子对色谱(MPIC).离子色谱是利用离子交换基团之间的交换,亦即基于离子交换树脂上可离解的离子与流动相中具有相同电荷的溶质离子之间进行的可逆交换及分析物溶质对交换剂亲和力的差别实现离子的分离.......

    作者：裴子建；王洋 刊期： 2010- 01

  • 标准更新

    农业投入品安全使用制度,加强农产品质量安全知识和技能培训.同时,加快修订,抓紧制定等配套规章,将法律的规定进一步落到实处.......

    作者： 刊期： 2010- 01

  • 科技手段创新

    随着食品安全法的颁布与实施,法规中对食品安全追溯及召回的明确规定,加快了食品企业信息化建设的步伐.而法规中对食品企业为食品安全第一责任人的要求,也促使相关企业加大了科技手段创新的力度.......

    作者： 刊期： 2010- 01

  • 借鉴历史规划未来

    2010年的第一场雪,将北京的低气温拉至-16℃以下,少有的低温天气,使这个冬天显得格外寒冷.然而,寒冷的天气却挡不住经济的悄然复苏,尤其是食品领域.......

    作者：闫燕 刊期： 2010- 01

  • 加强奶源控制确保乳品质量

    随着人们对牛奶消费需求的不断提高,乳品质量受到越来越多的重视.为保证乳品质量,除要做好生产过程控制和对终产品质量检验进行严格把关外,奶源质量更应引起足够重视.在过去的十多年问,中国乳品工业经历了一个高速发展时期,中国奶业协会的统计数据显示,2007年国内乳品工业总产值已达1300亿元.......

    作者：马粉娟；徐丽；赵娟娟 刊期： 2010- 01

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