期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第6期文章

  • 影响加碘食盐碘含量检测结果准确性的因素分析及改进措施

    加碘食盐碘含量检测是保证食品安全的一个重要方面,而碘含量检测的准确性则关系到加碘食盐是否符合相关要求,实际的检测中碘含量检测准确性容易受到影响,造成了对加碘食盐合格性判断的失误.本文主要探讨的是影响加碘食盐碘含量检测结果准确性的因素及改进措施,首先分析了加碘食盐碘含量测定取样方法,同时通过试验的方法对加碘食盐碘含量实施检测,其次对影响结果准确性的因素进行分析,并重点就直接滴定法中影响碘含量的因素进......

    作者：蒋森翠 刊期： 2017- 06

  • 生物检测技术在食品检验中的应用

    随着社会的发展以及时代的进步,我国近几年的经济水平有了很大程度的提升,在实际的社会发展过程当中,经济的进一步发展为我国各个行业的发展提供了全新的动力.为了更好促进现阶段的发展,我们需要对行业当中的发展问题进行简要的研究.就食品行业来说,食品质量问题在实际的发展过程当中引起了社会各界的广泛重视,因为其直接关系到人们的身体健康.基于此,本文对生物检测技术在食品检验中的应用进行了研究.......

    作者：高娟；蒋惠英 刊期： 2017- 06

  • PCR在肉类品种鉴别中的应用

    近年来,市场上不断出现假羊肉、假牛肉.无良商家利用价格便宜的鸡肉、鸭肉、猪肉甚至老鼠肉等,用香精、香料等原料调制出类似于羊肉、牛肉的气味来贩卖,严重损害了消费者的利益,甚至危害消费者的身体健康.......

    作者：黄金晶 刊期： 2017- 06

  • 食品中铝含量测定方法的探究

    地球上铝的含量十分丰富,仅次于氧、硅,居第三位.食品中的铝,一部分是来自食物原材料本身,另外一部分是通过食品加工所用的器材和大地土壤等污染带入食品.铝不是人体必需的微量元素,对人体的健康会产生极大的危害.有医学研究表明,过多摄入铝会对人体产生很大的危害.因此,世界卫生组织在1989年就明确将铝定义为食品污染物而加以控制.长期摄入铝盐不仅影响磷、钙代谢,更主要的是阻滞神经递质传导,引起脑的神经细胞功......

    作者：韩春菊 刊期： 2017- 06

  • GC-MS法测定环境水中的有机磷

    在自然界中,随着农药的大量使用,终进入土壤和水当中,从而造成严重的环境污染.......

    作者：王月 刊期： 2017- 06

  • ATP生物荧光检测技术在特定快速微生物检测中的新应用

    ATP生物荧光检测技术是一种快速的微生物检测方法,简便、灵敏度高和实时检测等优点在众多行业微生物检测方面有广泛应用.因此,本文首先阐述ATP荧光检测技术的原理,并简单阐述其在几项微生物检测中的应用.......

    作者：尹祎淳 刊期： 2017- 06

  • 双歧杆菌检测方法的比较分析

    双歧杆菌在肠道中造成低PH环境,抑制肠道中有害菌和致病菌的生长,调节菌群的平衡,激活吞噬细胞的活力,消除自由基及腐败菌产生的有害物质,因而有益于健康.双歧杆菌为专性厌氧菌,对营养要求高,活性保持困难,因此用不同的选择性培养基,做了一系列的实验进行比较分析,平板倾注法优于涂布法.......

    作者：肖萌；冯雷；马雪涛；祝红昆；李波；普荣香 刊期： 2017- 06

  • 标准菌株在食品微生物检验中的重要作用

    本文主要阐述了标准菌株在食品微生物检验过程中的重要作用,着重探讨了其在试验对照、培养基、试剂、仪器设备方面发挥的质量控制作用.......

    作者：杨丰旭 刊期： 2017- 06

  • 氨基酸螯合锌的检测

    氨基酸螯合锌是一种新型的有机微量元素饲料,其锌含量在13%左右,氨基酸含量20%左右,适用于PPM级的痕量分析原子吸收光谱法,并不适合它的检测.因此,可以用半微量凯氏定氮法得到总氮含量.滴定硫酸锌则用EDTA标液而得到其锌的含量.氨基酸螯合锌是一种新型的有机微量元素保健食品,应如何检测呢.......

    作者：姚毅；赵壮志；邓周鹏；邱亚林；范露 刊期： 2017- 06

  • 近红外光谱技术的枸杞产地鉴别及品质快速检测

    枸杞是传统的中药,具有养肝、明目、补血、安神的功效.研究发现,枸杞的主要活性成分是多糖、氨基酸、生物酶,可以改善人体的生理功能.在我国的枸杞生产产地中,受到地理因素的影响,不同枸杞的品质具有差异性.因此,在枸杞的加工和储存中,需要鉴别枸杞的产地,并检测枸杞的品质,以便保证枸杞的佳使用效率.在本文研究中,通过PCA模型和SIMCA模型鉴别枸杞的产地,之后通过化学检测的方式检测枸杞中水分、多糖和粗脂肪......

    作者：庾秋云 刊期： 2017- 06

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