期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第6期文章

  • 食品理化检验中样品的预处理方法

    为了确保食品理化检验结果的真实、准确、可靠,必须严格按照检验方法选用正确的样品预处理方法.食品理化检验前必须对样品进行预处理,根据检验项目和取样量的不同,预处理方法有很多种.其中湿消化法、干灰化法、微波消解法在食品理化检验中应用比较多,并且被广大检验工作者所熟悉.各种方法都有优点和缺点.下面采用微波消解法检验食品中总砷含量,以及列举食品理化检验所常用的三种样品预处理方法.......

    作者：黄春燕 刊期： 2017- 06

  • 气相检测项目在食品检测中的应用

    随着公民素质和生活质量不断提高,有关食品安全方面的问题也受到了国家政府和公民的高度关注.尤其是近年来关于食品安全的问题层出不穷,如瘦肉精、地沟油、三鹿奶粉事件、假酒等事件,让人们不得不正视食品安全问题.目前,对于食品安全问题,人类已研究出食品检测的方法,经过多次改革与发展,形成现在的气相检测项目.在气相检测项目中,应用广泛、发展成熟的是气相色谱技术.虽然我国的气象色谱技术发展较为完善,但距离国外水......

    作者：李之璇 刊期： 2017- 06

  • 赖氨酸盐酸盐测定

    目前,赖氨酸的国家检测标准为NY39-1987和GB1903.1-2015,所采用的方法是价格昂贵的非水滴定法,笔者探索出两种普通滴定的方法——凯氏定氮法和甲醛加入滴定方法,与两种标准方法相比,该方法具有操作简单、无腐蚀、成本低廉的特点.......

    作者：黄钊；赵壮志；姚毅 刊期： 2017- 06

  • 气相色谱测定不同工艺提取的大蒜油成分

    采用气相色谱比较了不同提取工艺的大蒜油成分差异,结果表明采用压榨工艺得到的大蒜油中所含成分种类较少,乙醇浸提得到的大蒜油中所含成分含量较低,超临界提取的大蒜油含硫化物种类多且含量较高,说明超临界工艺更有利于提取大蒜油中含硫化物成分.......

    作者：尹月斌；李诒光 刊期： 2017- 06

  • 提高食品检验准确性的关键因素

    随着社会经济的发展和大众生活水平不断提高,人们对各种食品的需求也不断提升.食品的安全问题与大众的日常生活关系密切,逐渐成为人们关注的重要话题.但近些年食品的安全也暴露出许多问题,直接影响人们日常生活与生命安全.本文主要讨论目前食品的安全问题,并提出在食品检验过程中提高其准确性的关键因素.......

    作者：刘东 刊期： 2017- 06

  • 蔬菜与水果中666、DDT残留量检测研究

    蔬菜和水果可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质.据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜和水果.此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分.目前果蔬中的可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究与发现.......

    作者：邹大维；张建炀；杨坤；吴凯仪 刊期： 2017- 06

  • 南和生地黄多糖有效成分研究

    本文旨采用水提醇沉法提取地黄粗多糖,以料液比、提取温度、提取时间和提取次数为单因素,根据单因素结果做L9(34)正交试验,确定地黄粗多糖的佳提取工艺参数:料液比1:20,温度100℃,时间3h,提取2次,提取率9.2%.......

    作者：李培；孟艳；李红霞；宫彬彬；石晓云；郝长敏 刊期： 2017- 06

  • 高效液相色谱法色谱法测定工业废水中二甲基甲酰胺

    建立了高效液相色谱法测定工业废水中二甲基甲酰胺含量的方法,样品经玻璃纤维滤膜过滤,采用高效液相色谱法.本方法的线性范围相关系数>0.9994,检出限为10μg/mL,样品加标回收率在95%~102%,标准偏差为1.83%,本方法处理简单、准确性高、快速稳定,适用于工业废水中的二甲基甲酰胺的测定.......

    作者：马芬丽；韩诗蕾 刊期： 2017- 06

  • 液相色谱在食品检测方面的应用

    随着生活水平的提高,人们对食品安全的关注也越来越高,但目前食品中还存在很多不安全的因素,如添加一些非法添加剂、使用低质量的原料,甚至还会使用有化学污染的包装材料.对于这些问题,一定要严格控制.因此,测定食品质量是否合格的技术就起到了十分重要的作用.其中,应用液相色谱能起到很好的测定作用.本文根据这一应用深入研究,以期促进食品安全行业的发展.......

    作者：朱伟健；胡凤阳 刊期： 2017- 06

  • 沙门氏菌显色培养基的质量与性能比较

    为了比较市面上销售的三种沙门氏菌显色培养基的质量与性能,保证检测结果的准确性,按照国家标准GB4789.28-2013和GB4789.4-2016规定方法进行检验.检验得出CH、HK、HB三种显色培养基生长率分别为0.92、0.84、0.82,非目标菌定量结果均小于1,非目标菌定性结果能够显著区分菌落颜色,人工污染样品加入量在1~10CFU/mL时,三种培养基均能检出.三种显色培养基均满足培养基质......

    作者：伊廷存；霍胜楠；孟静；郑世超；孙潇慧；任易婕 刊期： 2017- 06

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