期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第6期文章

  • 现代生物技术在食品检验中的应用

    随着现代经济社会的不断发展,人们的生活水平越来越高,进而人们愈加重视食品安全问题,基于此,现代生物技术在食品检验中的应用也备受相关人士的关注.本文就针对常见的几种现代生物技术,分析其在食品检验中的具体应用,并指出现代生物技术在食品检验中的未来发展趋势.......

    作者：白永霞 刊期： 2017- 06

  • 全自动葡萄酒成分分析仪快速测定葡萄酒中总二氧化硫

    采用全自动葡萄酒成分分析仪测定葡萄酒中总二氧化硫,检测过程中自动完成加样本、读空白、加试剂、反应显色、比色检测和数据处理等步骤.与国家标准推荐的碘量法对比,RSD小于1.1%,同时测定了样品的加标回收,回收率为94%~105%,两种方法无显著差异.该法具有无需样品前处理、样品和试剂耗量少、灵敏度高等优点,适合于不同类型的葡萄酒分析,是一种高效、准确、快速的分析手段.......

    作者：贺丽娜；徐淑飞；崔晓辉；荆甫宽 刊期： 2017- 06

  • 样品管理在食品检验中的问题和对策

    样品管理是食品检验过程中重要的环节,其管理是否妥当直接决定着食品检验结果的可靠性,本文主要对食品检验中样品管理的常见问题进行分析,并给出相应的处理对策.......

    作者：张欣 刊期： 2017- 06

  • 食品检测在食品安全监管中的作用

    食品安全作为基本的民生问题,得到越来越多的关注和研究.笔者探讨了食品检测及检测技术在食品安全监管中的作用.食品检测是保障食品安全的重要防线,通过检测手段的提高和结合,如色谱技术、光谱技术、质谱技术等可检测食品掺假、农兽药残留、过量使用添加剂等频发的食品安全危害因素,为食品安全监管提供有力的技术支持和科学依据,对保障食品安全有重要意义.......

    作者：贺志乔 刊期： 2017- 06

  • 应用高效液相色谱法检测食品添加剂

    随着经济的快速发展,人民的生活水平越来越高,人们越来越关注食品的安全,加上近各地食品安全事故频发,消费者逐渐提高了食品安全意识.人们越来越重视食品中的各种食品添加剂,特别是乙酰磺胺酸钾、人工合成甜味剂、三聚氰胺.为了延长商品的保质期,保持优良的味道与口感,一些不法商家经常会在食品中过多地、不科学地添加防腐剂以及其他食品添加剂,严重损害了消费者的健康和生命安全.本文主要针对高效液相色谱法在食品添加剂......

    作者：方乐轩；冯嘉骏；莫浩斌 刊期： 2017- 06

  • 高效液相色谱法测定鱼虾中喹烯酮的含量

    应用高效液相色谱法测定鱼虾中喹烯酮含量.试验表明:在0.5~10μg/g范围内线性关系良好,相关系数R2=0.9998;检出限为0.1mg/kg;回收率为83.7%~97.6%,RSD为2.3%~4.6%.......

    作者：陈德泉 刊期： 2017- 06

  • 高效液相色谱技术在食品检测中的应用

    本文主要分析高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用,并从食品添加剂、食品常见污染物(N–亚硝胺、多环芳烃、偶氮化合物)和真菌毒素的分析检测5个方面阐述,希望为促进高效液相色谱技术在食品检测中的应用提供一定的参考与借鉴.......

    作者：鲁秋宏 刊期： 2017- 06

  • 食品检验准确性的影响因素及控制措施

    食品安全直接关系人民的生命健康,食品检验关系民生问题.食品检验是一项追求精准的工作,食品检验的准确性会受各种因素的影响,如人员素质、实验准备、样品处理等,都会对检验结果造成很大的影响.因此,提高食品检验的准确性有非常重要的意义.......

    作者：王明静 刊期： 2017- 06

  • 分散液液微萃取+气质联用法用于测定牛奶中酰胺类除草剂的研究

    为分析及检测牛奶中的酰胺类除草剂残留,以提升对奶制品产业的食品安全问题的重视程度,采用分散液液微萃取+气质联用法,使用气相色谱质谱联用仪(6890/5973N)作为分析仪器,分别对牛奶中的酰胺类除草剂的残留进行分析检测.分析出了影响萃取效果的因素,在佳的实验条件下优化了萃取结果,分别选取萃取剂(四氯化碳40.0μL)、分散剂(甲醇1000.0μL),萃取时间设为60s,得到酰胺类除草剂的添加回收率......

    作者：杨应龙 刊期： 2017- 06

  • 食品常用水分测定及酸度检验方法

    食品中的水分是一种营养物质,同时也是食品中的重要成分.各种食品中水分含量差别很大,随着食品的种类不同,加工方法不同,新鲜程度不同,储存方式不同,对水分含量要求不一样.食品中水分测定的方法有很多,常用的有重量法、容量法和蒸馏法,还有电测法、红外法、核磁共振法、气相色谱法等.下面介绍常用的几种方法.......

    作者：冯永强 刊期： 2017- 06

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