期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第15期文章

  • 检测技术研究食品微生物检验内容及

    在当前社会中，随着人们生活水平不断提高，对于食品安全的相关问题更加重视。而对于食品安全来说，有很多因素都会对其造成影响，其中微生物污染是一个十分主要的影响因素，由微生物造成的食源性疾病也不断增加。因此，要保障食品安全，应重视食品微生物检验内容，并且采取有效的检测技术进行检测，从而确保食品安全。......

    作者：黄浩 刊期： 2016- 15

  • 新时期环境下的食品检测探究

    现今的社会生活水平日益提高，人们对于食品安全的需求变得越来越苛刻，因此，想要制造出符合人们要求的食品，就需要好的食品检验手段来对食品的生产与制造进行监督管理。在进行食品检验时，应利用食品工程的专业知识，比如运用有关于食品安全的基本理论，还要依托物理化学、生物化学等专业技术，制定专门的技术标准，对食品的原材料、辅助材料和成品的质量进行高效检验。本文就是对现阶段我国食品检验技术当中存在的主要问题进行分......

    作者：陈星；吴金凯 刊期： 2016- 15

  • 微波消解-原子吸收法测定鸡精中金属元素

    在本实验中，采用微波消解作为样品的前处理方式，并且使用微波消解-连续光源原子吸收光谱法去测定鸡精中所含的金属元素。本文对燃烧高度以及乙炔流量对鸡精中所含金属元素测定结果的影响进行了深入的分析，仅供大家参考。......

    作者：翟乃山 刊期： 2016- 15

  • 食品检测中应关注的问题

    食品安全是一个全球性问题。要保证食品安全，食品检测必不可少。在食品检验过程中，必须关注样品抽取、检验方法、温度控制和操作技巧等方面，确保检测结果的高度准确性，为食品安全奠定基础。......

    作者：韩仕梅 刊期： 2016- 15

  • 高效液相色谱法测定食品中10种合成着色剂的含量

    本文建立了一种使用高效液相色谱仪检测10种合成着色剂的方法。前处理使用乙醇和氨水的提取液，样品处理时间极大缩短。利用C18色谱柱，使用高效液相色谱紫外检测器进行检测，10种合成着色剂色谱分为两个波长段480nm和629nm，实现10种目标物完全分离。方法简便，具有较高的准确度和灵敏度。......

    作者：高云 刊期： 2016- 15

  • 保宁醋醋曲中产香酵母鉴定及挥发性成分解析

    为了分析研究保宁醋醋曲中产香酵母鉴定及挥发性成分，采用由四川省保宁醋有限公司所提供的保宁醋醋曲，确定四株产香酵母Y7、Y9、Y10、Y18分别为异常威克汉姆酵母和口津假丝酵母，之后通过酵母菌筛选、产香酵母形态鉴定及产香酵母挥发性成分检测等方法进行实验探究。从保宁醋醋曲中共筛选出11株酵母，其编号分别为：Y9、Y12、Y13、Y18、Y4、Y7、Y19、Y8、Y10、Y2和Y3。终Y7、Y9、Y10......

    作者：仇冬 刊期： 2016- 15

  • 山西老陈醋中川芎嗪含量的测定及其不确定度分析

    多年来，山西老陈醋凭借选料上乘、品质优良、营养成分丰富等优点，成为我国酿造食醋久负盛名的品牌，而其独特的食疗保健作用也渐渐被认识并开发使用。2014年10月1日实施的《地理标志产品山西老陈醋》的新标准就增加了具有扩张血管、防止血栓形成、改善脑缺血等多种作用的盐酸川芎嗪这一特征指标，该特征指标的提出严格保证了山西老陈醋的品质，而其中川芎嗪含量的精确测量就显得尤为重要。......

    作者：黄晓庆 刊期： 2016- 15

  • 关于高锰酸钾法检测生活饮用水耗氧量的几点问题的思考

    耗氧量作为生活饮用水卫生标准水质常规检测指标，综合反映了水体被水中还原性物质(包括有机物和无机物)污染的情况。目前，我国生活饮用水中耗氧量的测定与评价按照《生活饮用水卫生标准检验方法》（GB/T5750－2006）和《生活饮用水卫生标准》（GB5749－2006进行）。根据标准规定，耗氧量的检测需要酸性高锰酸钾滴定法，在实际检测工作中遇到了以下几点问题和疑惑：①锥形瓶的预处理；②高锰酸钾溶液浓度的......

    作者：郑红燕 刊期： 2016- 15

  • 食品样品检验流程优化设计与管理技术分析

    随着食品检测机构的客户群体逐渐扩大，目前采用的食品样品检验流程已无法满足食品检验的效率要求。因此，本文对食品样品检验流程优化设计与管理技术展开了分析，为食品检测机构提升自身工作效率提供有效方法和途径。......

    作者：于金辉 刊期： 2016- 15

  • 分光光度法测定生活饮用水中磷酸盐的不确定度评定

    不确定度是由于测量误差的存在而对被测量值不能确定的程度，它反映了测量结果可信度的高低。测量不确定度的评定是检验工作中的重要技术组成部分，是进行实验室计量认证和实验室认可的必要条件。本文通过对磷钼蓝分光光度法测定水中磷酸盐的不确定度分量进行计算并合成，依据结果总结并讨论。......

    作者：高嘉 刊期： 2016- 15

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