期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2016年第15期文章

  • 液质联用法测食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因

    罂粟是制取鸦片的主要原料，由未成熟罂粟果料乳白色浆液加工而成的海洛因及衍生品是目前危害我国较为严重的毒品，同时其提取物也是重要的药源植物，是多种镇静剂的来源，比如：吗啡、蒂巴因、可待因、罂粟碱、那可丁等。长期以来，我国餐饮行业在食品中添加罂粟壳已不是新鲜事，屡禁不止。以往的查处情况显示，添加使用罂粟壳(粉)的不法行为主要存在于小餐馆、火锅店、烧烤店、麻辣烫店、凉皮店、小吃店等餐饮场所。......

    作者：胡立高 刊期： 2016- 15

  • 食品安全问题及其控制措施

    近年来，随着人们生活水平的不断提高，食品种类趋于多样化，人们也不再仅仅满足于吃饱的问题，而是想要吃得更加健康更加放心，想通过食物营养增强体质，因此，人们对食品营养和安全的关注程度日渐增加。本文通过对食品安全存在的一些问题的讨论，提出加强食品安全的有效措施。......

    作者：吴全宏 刊期： 2016- 15

  • 我国食品安全管理存在的问题及解决策略

    近几年，我国食品安全事件发生的频率非常高，所以人们必须重视食品安全保障机制的完善。笔者主要分析了当前我国食品安全管理方面存在的问题，并提出了相应的解决措施，以期促进我国食品安全问题的解决。......

    作者：郑颖 刊期： 2016- 15

  • 食品添加剂与食品安全

    改革开放后，我国居民生活水平得到了质的飞跃，对食品的色香味以及营养价值和方便保质等消费需求越来越高。为了达到这些要求，并创造更好的经济效益，食品生产企业开始使用食品添加剂。食品添加剂对于食品色香味、食品原料乃至成品的保质保鲜、食品的营养价值、食品加工工艺以及新产品的开发等诸多方面，都发挥着积极作用。......

    作者：田兆全 刊期： 2016- 15

  • 国内外食品安全追溯机制概论

    追溯是在生产、加工、流通和销售等各个阶段中，对食品、饲料以及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的溯源或追踪掌握能力。食品安全可追溯体系对企业和政府都具有重要意义。正确认识国内外食品安全追溯现状，可以促进我国食品安全追溯系统完善和发展，能有效缓解我国食品安全事件多发的现状。......

    作者：邓之江 刊期： 2016- 15

  • 实现“从农田到餐桌”的全程有效监管对策

    国家经济发展根本的目的是为了提高人们的生活质量。食品安全与人们的生命安全息息相关，近几年不断爆出的食品安全问题令人堪忧，使得当代年轻人盲目推崇国外的食品，特别是国外的奶粉，要想改变这一现状必须贯彻食品的全程监管。......

    作者：李晓山 刊期： 2016- 15

  • 做好食品检验机构实验室资质认定评审工作的措施

    食品检验机构实验室资质认定是从事食品检验活动的前提，在《食品安全法》中明确规定，只有通过资质认定从能从事食品检验活动。我国从2011年开始，正式开始启动食品检测机构资质认定工作。食品安全问题越来越受到国家的重视，食品检验活动也越来越严格，所以如何做好食品检验机构实验室资质认定评审工作已变得至关重要。......

    作者：王莉 刊期： 2016- 15

  • 食品检验检测中的技术应用

    随着社会经济的发展，人们生活水平不断提高，食品质量安全越来越受到重视，成为人们关注的焦点。就目前而言，食品面临着很多问题，比如：食品污染、食品造假等，严重威胁着人们的身体健康。......

    作者：徐霞；顾成鹏；余花；袁荷芳 刊期： 2016- 15

  • 我国食品企业质量安全管理问题的研究

    在我国食品安全问题严重威胁到了人们的人身安全和社会稳定，相关监管部门在进行严格执法，积极解决食品质量安全问题的同时，要呼吁我国食品企业重视食品质量安全，从食品生产源头做好食品安全管理工作，让群众能够放心消费。本文将通过对我国食品企业质量安全管理的研究，寻找提高我国食品企业质量安全管理水平的途径。......

    作者：冷喜芳 刊期： 2016- 15

  • 食品理化检验中样品前处理方法研究

    当代人们生活质量的不断提高，对食品检验水平提出了更高的要求，因而在此基础上，为了迎合当代社会发展趋势，满足人们对食品安全的需求，在食品样品质量检验工作开展过程中，应采用食品理化检验方法，同时在样品处理过程中规范处理流程，进而保障食品安全性，规避食品中毒等现象以免影响到人类健康。本文对食品理化检验中样品前处理方法进行了详细阐述，望其能为当代食品制造领域的发展提供有力的参考。......

    作者：王颖英 刊期： 2016- 15

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