期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第15期文章

  • 低温烹饪的特点及技术要点探讨

    本文对低温烹饪进行简要介绍，并对比传统烹饪方式对技术要点及食品安全性进行分析。终分析表明，通过低温烹饪的食品，既能够保持食物中的营养成分，同时又可以提升食物口感。因此，低温烹饪技术可以广泛应用于食品烹饪加工中。......

    作者：张六州 刊期： 2016- 15

  • 网络食品代购现状及监管对策

    随着互联网技术的发展，网络食品代购逐渐兴起，但是其存在一定的安全隐患，需要加强监管。本文对我国网络食品代购进行分析，总结其特征，并且分析它的发展现状，以找出网络食品代购过程中的不足之处，研究出合理的监管对策。......

    作者：伊赞霞 刊期： 2016- 15

  • 咖啡机送杯器机构介绍

    随着咖啡市场扩大，近年我国咖啡机行业也迅速发展，市场上咖啡机种类也不断由低端的半自动机向全自动机，由单功能向多功能发展，咖啡机的设计、生产技术不断得到提高。一台全自动、多功能的咖啡机，拥有一套由各个独立功能的核心系统组成的自动控制系统。笔者展示的送杯器是核心部件之一供杯系统中的主要组件，其运行效果好坏直接影响到整台咖啡机的性能与质量。本文详细介绍了送杯器组件的原理设计、机构设计等，以期为相关研究者......

    作者：李勇 刊期： 2016- 15

  • 中式面点的造型与制作规范分析

    伴随着时代的进步，中国饮食文化得到飞跃的发展，人们开始在中式面点中加入多元化和色彩化的中国文化，这使中式面点具有更加独特的魅力。本文主要对中式面点进行多层次的分析，包含了中式面点的形态、类型、内涵等介绍，对于中式面点来说，如何对传统手工艺的传承和创新成为亟待解决的问题，取其精华，弃其糟粕，使中式面点适应当代社会，就要进行全面而细致的了解，分析其优缺点，探讨和规划其未来发展前景。......

    作者：胡玉娟 刊期： 2016- 15

  • 食品冷链物流标准化体系的建设

    在时代快速进步过程中，人们生活质量得到提高，对于衣食住行等方面都有了更高要求。近年来，关于食品安全问题的报道数不胜数，因此，对于食品物流标准化的建设刻不容缓。虽然科技在发展进步，但是我国冷链物流的发展环境和条件设施却达不到标准。因此，如何在目前条件下，提高食品冷链物流的流通率及加强标准化建设，是本文讨论的重点。......

    作者：何彬斌 刊期： 2016- 15

  • 食品安全的国际规制与法律保障问题研究

    在当前社会中，食品安全问题是一个十分重要的问题，对于人们的身体健康有着直接影响。随着社会经济发展，国际间的经济贸易合作日益密切，食品领域的交易也更加频繁，因此，应将食品安全问题放在全世界的角度上看待。基于此，对于食品安全的国际规制和法律保障问题，需要进行细致研究，从而更好维护我国食品安全。......

    作者：刘鹏 刊期： 2016- 15

  • 二维码在食品金属包装追溯中的应用

    2015年10月，新的《食品安全法》正式实施，从顶层设计方面提出了建立健全食品全产业链追溯的要求，不断提高食品全产业链的质量与食品安全，而食品包装作为食品全产业链中的重要一环，必须建立一个快速、精准的食品包装追溯系统。随着互联网和物联网技术全面发展与普及，尤其是移动终端技术地普遍应用，使得二维码技术在食品追溯领域得到广泛使用。通过对食品金属包装赋予二维码标识，可以建立一个反应灵敏、信息全面、保障有......

    作者：孟莹 刊期： 2016- 15

  • 月饼中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的HPLC法测定

    采用直接进样方法同时快速测定月饼中苯甲酸、山梨酸、糖精钠，并对色谱条件进行选择，选用了230nm为检测波长，甲醇+乙酸铵（0.02mol/L）（体积比：5：95）做为实验的流动相，流速为1.0mL/min。实验结果显示：三种分析物的浓度与峰面积之间呈现良好线性，相关系数>0.9990,加标回收率在90%-101%之间，相对偏差分别为1.04，1.59，1.80。实际样品测定中，相对标准偏差RSD范......

    作者：戴桂梅；黄智明 刊期： 2016- 15

  • 木脂素生物学特性及分离提取研究进展

    木脂素类化合物是一类天然酚类化合物，具有优良的生物学活性，广泛应用于医药、食品等方面。近几年木脂素类化合物合成与分离受到人们的关注。本文阐述了木脂素的结构、理化性质、生物活性以及提取方法的研究进展。......

    作者：曲宏悦；张彦龙 刊期： 2016- 15

  • 池塘养殖水与水产品中孔雀石绿残留的相关性分析

    本文进行了含有孔雀石绿的水体对以色列鲤污染情况的模拟实验。由实验可知，有色孔雀石绿进入水体后，23.2%～24.3%保留在水体中并随时间逐步下降，部分被鱼体吸收，其他大部分被沉积物吸收。沉积物中的孔雀石绿也会少量释放到水体中，从而对养殖鱼类产生二次污染。以色列鲤肌肉在实验前15d中,无色孔雀石绿残留浓度缓慢升高，在15d以后,无色孔雀石绿浓度逐渐下降,30～42d基本稳定在1.0μg/kg左右。孔......

    作者：李春青；高丽娜；时文博；陈永平；李连庆 刊期： 2016- 15

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