期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第15期文章

  • 铝对人类健康的影响及相关食品安全问题研究进展

    铝是伴随着人类生活的重要的有毒物质，铝对人类健康的影响很大。本文通过对在生活之中人们接触的各种含有铝的物质以及含铝食品的深度剖析，让人们更加注重自己的身体健康。......

    作者：刘刚 刊期： 2016- 15

  • 完善我国食品检验检测体系建设的几点思考

    一直以来，食品安全都是社会上关注的一个热点问题，并且在人们日常生活中占据十分重要的地位。为能使食品安全得到保证，需要进行食品安全监测。从当前实际情况来看，我国食品检验检测体系建设仍不够理想，需选择有效措施对我国食品检验检测体系进行完善。......

    作者：梁和明；吴少荣；候德莉 刊期： 2016- 15

  • HPLC法测定4种市售碳酸饮料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的含量

    本研究采用高效液相色谱法（HPLC法）检测了4种市售碳酸饮料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的含量。结果表明：碳酸饮料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量分别在20～320μg/mL范围内，线性关系（r>0.9999），平均回收率为99.57%~101.25%，RSD为0.56%~2.54%。用该方法测定的4种市售饮料中的苯甲酸含量分别为0.13、0.13、0.14μg/mL，山梨酸和糖精钠未检出，均未超过大添加......

    作者：郑晓楠；白洁；张丹；连文绮；赵贺 刊期： 2016- 15

  • 应用物联网技术保障食品质量安全

    近年来，国内有关食品安全问题的负面报道屡见不鲜，其恶劣影响引起了社会各界广泛关注，国内食品质量安全监管体系仍有待提高和完善。物联网技术的出现，为建立食品安全追溯系统提供了有利支持。构建一套基于物联网技术的食品安全追溯系统势在必行，不但能够为食品安全监督提供技术保障，而且能够促进我国物联网技术的应用与发展。......

    作者：赵慧妍；张青；王轶昂；张琦；齐美园；唐宏 刊期： 2016- 15

  • 纳米TiO2富集-石墨炉原子吸收光谱法测定粮食中痕量钼

    笔者建立了纳米TiO2富集-石墨炉原子吸收光谱法测定粮食中痕量钼的分析方法。主要考察了纳米TiO2对钼的分离富集中吸附和洗脱的影响因素，探讨了共存元素对测定Mo的影响。实验结果表明，方法检出限低，精密度好，环境污染小。应用于大米、小麦等粮食样品中痕量Mo的测定，获得了良好的分析结果。......

    作者：鲁群苟；吴麟 刊期： 2016- 15

  • Mini VIDAS与国标法检测金黄色葡萄球菌的比较及其在食物中毒中的应用

    笔者使用MiniVIDAS方法和GB4789.10-2010第一法检测金黄色葡萄球菌，并对二者进行比较。GB4789.10-2010第一法（国标法），只检验金黄色葡萄球菌，对可疑食物中毒样品或产生葡萄球菌肠毒素的金黄色葡萄球菌菌株的鉴定，应检验其肠毒素。利用MiniVIDAS检测金黄色葡萄球菌肠毒素与检测金黄色葡萄球菌致病菌相比较，从检测时间、检出率、中毒判断等方面来说明检测肠毒素的重要性。Min......

    作者：梁兰英；许娟；陈仕超 刊期： 2016- 15

  • 高效液相色谱法测定泡菜中姜黄素

    本实验建立了二极管阵列检测器测定泡菜中姜黄素的高效液相色谱法。实验中采用XDB-C8柱（150mm×4.6mm，5μm）分离,以4%乙酸-甲醇为流动相，梯度洗脱，柱温35℃，检测波长为430nm，整个分离过程在12min内完成。该方法加标回收率范围：93.0%~98.0%,方法检出限：1mg/kg。......

    作者：周至均；王丽兰 刊期： 2016- 15

  • 应用气相色谱-质谱法对瓶桶装饮用水进行水质分析及研究

    笔者采用气相色谱-质谱法对瓶桶装饮用水中可能存在的多种农药残留进行分析研究。本方法对瓶桶装饮用水中可能含有的多种农药残留能较好定性和定量，能够满足气相色谱-质谱联用法对实验结果的精密度要求。本方法操作简便、成本低、效率高。......

    作者：黎浩劲 刊期： 2016- 15

  • 桑葚成熟过程中多糖的动态变化

    桑葚具有抗氧化损伤、抗肿瘤、抗癌抗菌、免疫调节及抗炎症等多种药理作用，而桑葚多糖是其重要药理活性成分。本实验测定了桑葚成熟过程中主要活性物质多糖含量的动态变化。结果表明，在桑葚成熟过程中多糖的含量是逐渐增多的，前期多糖含量的增加速度比较慢，后期桑葚多糖的含量急速增加。本研究对桑葚资源开发利用提供了基础。......

    作者：代君君；范涛；章玉萍；刘健；吴传华；舒蕊；陈明；张丽丽 刊期： 2016- 15

  • 生物酶制剂在乳及乳制品中的应用进展

    生物技术是21世纪的高新技术，其中生物酶技术是重中之重。目前，酶工程发展迅速，生物酶制剂广泛应用于食品生产，尤其在乳业及乳品加工中，生物酶制剂的应用呈现上升趋势。笔者综述了生物酶制剂在新型奶粉、酸奶及奶酪加工、液态奶以及无抗奶中的应用。......

    作者：李毅；刘汉灵；黄菊；曾吉伟；王升；玉小金 刊期： 2016- 15

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