期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第27期文章

  • 食品安全检测如何提高整体效果

    随着我国对食品安全的逐渐重视，食品安全检测工作的重要性日益凸显。考虑到食品安全检测的必要性以及实际需要，提高食品安全检测的有效性，对满足食品安全具有重要意义。结合当前食品安全检测实际，要想提高食品安全检测效果，就要认真分析食品安全检测内容，并深入探讨影响食品安全检测的因素，做到根据食品安全检测的实际需要制定具体的检测方案，实现对食品安全指标的有效检测，满足食品安全检测需要。因此，食品安全检测应科学......

    作者：高歌 刊期： 2015- 27

  • 食品检测中生物技术的应用分析

    在经济发展和生活水平提高的同时，人们对于食品的安全备加重视，由于传统食品安全检测技术已经难以适应现实需求，因此生物检测技术在食品安全检测中广泛应用，并逐渐成为食品安全检测的中坚力量。......

    作者：彭雯婧 刊期： 2015- 27

  • 加工食品中违禁物质金黄粉的检测方法

    色素酸性橙Ⅱ又名金橙Ⅱ，酸性金黄Ⅱ或酸性艳橙GR，俗名金黄粉，化学名为2-萘酚偶氮对苯磺酸钠，易溶于水、乙醇和丙酮，微溶于苯，不溶于其他有机溶剂。酸性橙Ⅱ是一种化工染料，主要用于皮革、纺织物的染色，禁止作为食品添加剂使用。但由于酸性橙Ⅱ具有色泽鲜艳，着色稳定，价廉等特点，一些不法商贩为了牟取暴利将其用于食品生产与加工，严重危害了消费者身体健康。目前国内对酸性橙Ⅱ的检验方法有液相色谱法、纸层析、和分......

    作者：孙艳艳；孟令丽；高元涛 刊期： 2015- 27

  • 分析食品微生物检验内容及其检测技术

    食品安全深受诸多因素的影响，其中微生物污染导致的食源性疾病是世界食品安全中为严峻的问题。文章针对食品微生物检验内容进行详细的阐述与分析，并展望了食品微生物检验技术的发展趋势，以达到提升食品的卫生质量的目的，确保消费者的饮食安全。......

    作者：姜加良 刊期： 2015- 27

  • 食品检测中影响参数分析结果的重要因素

    检测机构对食品样品的参数检测分析是控制食品质量保障群众身体健康的重要环节，多种因素影响检测结果的准确性。实验室在操作规范下进行检测任务，本文概括重申几点影响检测结果的重要因素：环境、化学试剂、水质、仪器、分析人员的素质。检测机构必须以国标为依据，制定专业的程序文件，本着负责任的态度提高检测结果的准确性。......

    作者：沈艳艳 刊期： 2015- 27

  • 高效液相色谱法同时测定食品中多种合成色素的方法探究

    通过本实验建立一种高效液相色谱法同时测定食品中的多种合成色素的测定方法。以甲醇/乙腈（3+1）+乙酸铵（0.02mol/L，pH=4.0）为流动相，梯度淋洗分离，多波长检测定量。实验结果显示，该方法线性关系良好，相关系数0.9997~0.9999，回收率92.0%~99.5%，RSD0.2%~1.4%，由于该法准确省时，灵敏度高，适用于食品中多种合成色素的定量分析。......

    作者：李媛媛；刘慧芳；朱晓锋；魏法山 刊期： 2015- 27

  • 第三方检测与食品安全抽检工作的探讨

    食品安全监督抽检是防控食品安全风险、实施科学监管的重要手段，由食药监总局吸取分散在原质检、工商、食品药品监管等部门相关制度建设经验后推出的。根据国家食品安全监管体系“十二五”规划，截至2015年，我国所有食品安全检测覆盖所有县级行政区域，监测网点将达到2870个，食品检测规模达到200亿元。其中第三方检测机构在其中承担着重要的角色。2015年1月，国家食药监总局发布《食品安全抽样检验管理办法》并自......

    作者：陈国联 刊期： 2015- 27

  • 气相色谱法检测甜蜜素的注意事项

    食品中甜蜜素的检测方法一般都是GB/T5009.97-2003中第一法气相色谱法做的。方法的原理是环己基氨基磺酸钠与亚硝酸钠生成环己醇，在硫酸介质中进一步生成环己醇亚硝酸酯，通过测定环己醇亚硝酸酯来进行定量。实验发现，衍生物环己醇亚硝酸酯易挥发，它的生成随温度、酸度、试剂加入顺序等实验条件的改变而改变，影响甜蜜素测定的准确度。因此，在测定过程中要严格按照国家标准中步骤进行分析测定。实验过程中一定要......

    作者：吴新赏 刊期： 2015- 27

  • 食品机械技术创新动力模式分析

    食品与人民生活息息相关，食品机械技术的创新是目前受瞩目的焦点之一。这一技术主要是指引进新的工艺、研发并制造出新的产品，从而在食品领域开拓出更为广阔的空间。在我国，食品机械技术的发展恰好抓住了市场经济的机遇，继而能够创造出更多发展和盈利的机会。食品机械技术的基本目标是通过进行各种生产条件和相关因素的组合，建立起效能更高和获利更高的生产模式，从而获取更高的利润。因此，做好食品机械技术，必须不断增加相关......

    作者：刘长亮 刊期： 2015- 27

  • 食品中常见霉菌毒素的污染及其检测技术

    在自然界中的各种霉菌在自身新陈代谢的过程中会产生次级代谢毒素，会对农作物以及饲料和食品产生不同程度的污染，进而会对人体的健康产生巨大危害。本文研究的重点就是阐述进出口食品中霉菌毒素污染的危害及来源和产生途径，并对这种毒素的检测技术也进行了分析。......

    作者：柴竹林；王岩；王庆峰；王莹 刊期： 2015- 27

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