期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
两种不同的处理方法在钠含量检测中的对比分析
邓建威
关键词：微波消解, 干灰化法, 钠含量
摘要：目的：通过运用微波消解和干灰化法两种检测方法，对饼干、酱油以及花生的钠含量进行检测，对比两种检测方法的测定结果；方法从市面上采集火腿肠、酱油以及乳饮料三种食品样本，对其进行相应处理，并选择用于调整单色器的标液浓度，用于拟合标准曲线的浓度范围，合适的稀释倍数以及干灰化法和微波消解两种处理方法在三种食品钠含量的检测结果进行对比；结果选择1mg/L作为标准溶液来进行单色器的调整；以（0-2mg/L）浓度范围来进行标准曲线的二次曲线拟合；选取适当的稀释倍数，佳的浓度应当是更加接近调整单色器的中间浓度；微波消解处理后，其回收率达到了96.87%，相较于干灰化法87.17%的回收率，明显微波消解更为理想。而两种方法在估算中，其结果显示其绝对差值与算术平均值之比均控制在20%以内，故两种方法均不存在明显差异，其均满足相关检验要求；结论在食品钠含量的测定中，微波消解和干灰化法两种方法均较为理想。
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