期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2009年第2期文章

  • 酯类物质对啤酒质量的影响

    啤酒是以麦芽为主要原料,添加酒花,经酵母发酵酿制而成的一种含二氧化碳,低酒精度的饮料酒.啤酒中的高级醇类、醛类、双乙酰、有机酸,酯类和含硫化合物等均对啤酒的风味有着重要的影响,这些发酵副产物与酒精、二氧化碳共同组成啤酒的酒体,并形成啤酒特有的风味.当其中一种或多种物质含量过高时,就会改变啤酒的风味特性,导致啤酒风味缺陷.尤其是发酵副产物,虽然它们含量甚微,但即使是微小的波动都会给啤酒风味带来极大影......

    作者：王贵庆；杨敏 刊期： 2009- 02

  • 叉流过滤:高效回收优质啤酒

    啤酒生产过程中会产生大量剩余酵母/罐底,一般多达啤酒厂总产量的2%-4%,其中近一半是可以回收的啤酒,如果不对酵母/罐底进行处理,就会造成大量损失.对剩余酵母/罐底进行啤酒回收后,不仅可提高酵母/罐底作为副产品(如农牧业饲料)的价值,而且能显著降低运输成本.同时,由于酵母/罐底生物需氧量(BOD)较高,直接排放会导致环境污染,并受到政府部门的干预.因此,非常有必要对酵母/罐底中的啤酒进行回收.......

    作者：李德瑞 刊期： 2009- 02

  • 啤酒酿造中的法宝:乐惠发酵罐和BREWTECH控制系统

    现代啤酒企业产能越来越大,对质量的要求越来越高,同时对成本的控制更加严格.对酿造系统来说,必须不断追求更先进、节能的技术,不断推陈出新.配置更高、功能更好、维护费用低的设备必将受到广大啤酒厂家的青睐.......

    作者：张文忍；申林 刊期： 2009- 02

  • 灌装:啤酒生产中确保质量的后一关

    啤酒灌装是指将发酵完的啤酒,用专用的设备装进合适的包装容器中,以适合市场出售.方便消费者饮用的一种包装方法.啤酒灌装要尽可能保持啤酒原有的风味,并使其具有一定的保质期.由于CO2是保证啤酒独特口味和泡沫性能的关键,并且啤酒与空气和阳光接触容易发生氧化,从而影响啤酒的风味稳定和保质期,因此啤酒灌装时应注意以下问题……......

    作者：吴茂柿 刊期： 2009- 02

  • 金威:酿造老百姓信得过的啤酒——访金威啤酒(天津)有限公司总经理张现增

    啤酒中含有多种营养物质,营养丰富、清凉可口,是当今世界销量大的饮料之一.从1900年由俄国人在中国建立第一家啤酒厂至今,中国的啤酒工业经历了百余年的发展,并进入成熟期.与此同时,消费者和企业对啤酒质量也更加重视.坐落于天津空港物流加工区的金威啤酒(天津)有限公司,建设规模为年产啤酒40万吨,首期为20万吨/年,总投资额为1亿美元.......

    作者：卜庆婧 刊期： 2009- 02

  • OPPalyteTM膜,打造令人炫目的焙烤食品包装

    双向拉伸聚丙烯薄膜(BOPP),是将高分子聚丙烯的熔体首先通过狭长机头制成片材或厚膜,然后在专用的拉伸机内,在一定的温度和设定的速度下,同时或分步在垂直的两个方向(纵向、横向)进行拉伸.并经过适当的冷却或热处理或特殊加工(如电晕,涂覆等)制成的薄膜.常用的BOPP薄膜包括:普通型双向拉伸聚丙烯薄膜、热封型双向拉伸聚丙烯薄膜、香烟包装膜、双向拉伸聚丙烯珠光膜、双向拉伸聚丙烯金属化膜、消光膜等.......

    作者：梁婧晶 刊期： 2009- 02

  • 希悦尔:开拓塑料软性包材应用新领域

    一直以来,流体/半流体食物都包装在硬包装中,如玻璃罐、铁罐、塑料罐等,但随着材料和运输费用的增加,以及环保要求,塑料软性包材开始被大量使用并逐渐取代传统的硬包装.......

    作者：沈卫良；谢光华 刊期： 2009- 02

  • 众里寻他,Buckingham Foods与多米诺结良缘

    BuckinghamFoods食品公司是英国大的方便食品制造商之一,提供三明治和色拉快餐等方便食品,在竞争日趋激烈的快餐市场,零售商们对产品提出了越来越多的要求,尤其是产品的个性化.为了迎接挑战,满足客户的需求.BuckinghamFoods在不断寻求着创新,而创新的过程中产品包装标识设备的选择也曾一度困扰着BuckinghamFoods的工程师们.......

    作者：多米诺标识科技有限公司 刊期： 2009- 02

  • 罗门哈斯:领跑水性粘合剂市场——访罗门哈斯粘合剂及密封胶大中华区事业部总监黄茂钟

    总部设主于美国费城的罗门哈斯集团是全球大的特殊材料供应商之一,是创新技术和解决方案的领导者.其为包括建筑建材、电子产品、食品及食品零售、家用产品及个人护理产品、运输、包装和印刷、制药和医疗、水及工业过程等领域提供专业的服务.......

    作者：闫燕 刊期： 2009- 02

  • EVOH包装材料的性能及应用

    EVOH包装材料的性能EVOH(乙烯和乙烯醇共聚物)作为优秀的高阻隔性包装材料,已在欧、美、日等先进国家以多层的薄膜或杯盘瓶等形式广泛应用于食品包装;近年来,在中国也得到高度关注,许多新的研发均在进行中.......

    作者：宋渊 刊期： 2009- 02

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