期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
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  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2016年第12期文章

  • 二氯异氰尿酸钠消毒剂对酶抑制率法检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留结果的影响

    本文探讨二氯异氰尿酸钠消毒剂对酶抑制率法检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留结果的影响。方法：在有机磷农药样液中加入消毒剂后观察抑制率变化；在阴性样液中加入不同浓度消毒剂后观察抑制率变化。结果显示：二氯异氰尿酸钠消毒剂使抑制率上升，随着二氯异氰尿酸钠消毒剂浓度的增加，抑制率增大，终出现假阳性。......

    作者：李肖霞 刊期： 2016- 12

  • 气相色谱仪在食品安全检测中的研究进展

    古语云：“民以食为天，食以安为先”。随着社会经济的快速发展，食品安全越来越受到人们的关注。食品安全不仅关系到人们的身体健康和生命安全，同时也关系到社会稳定和国家形象。近年来，恶性食品安全事故频繁发生，导致越来越多人关注食品安全问题，食品安全问题成为一个亟需解决的问题。检测食品中各种各样的有害物质，研究和改进食品检测方法成为全球瞩目的重大课题，而气相色谱方法是检测食品中有害物质的简单方便的手段。......

    作者：鲁长海 刊期： 2016- 12

  • 分光光度法在食品防腐剂检测中的运用探讨

    防腐剂作为食品中非常重要的添加剂之一，不仅可以防止食品腐败，而且还具有延长食品保存时间的作用，但是如果使用过量则会对人体造成很大的副作用。分光光度法，作为检验食品中防腐剂含量的一种重要方法，对于保证食品安全具有重要意义和作用。......

    作者：裘曦；杨云霞 刊期： 2016- 12

  • 酱油中防腐剂检测研究进展

    食品安全问题一直备受广大群众关注，尤其是调味品中的添加剂问题，因为无论在什么地方就餐，调味品的使用都是无可避免的。酱油属于饮食中常用调味品之一，使用频率较高，由于目前人们对于酱油中防腐剂添加情况较为重视，因此，科研人员不断开发新的检测方法。本文简要探讨酱油中的防腐剂检测研究情况。......

    作者：续颖；黄秋娜；陈金体 刊期： 2016- 12

  • CNAS T0442食品（虾粉）中总砷检测能力验证情况说明

    内蒙古自治区巴彦淖尔市食品药品检验所于2015年8月收到能力验证样品虾粉一份，编号为376。收到样品后组织相关人员成立了能力验证小组，迅速着手工作。......

    作者：菅强；于泳 刊期： 2016- 12

  • 膨化食品中铝含量的不同检测方式对比

    铝元素是人体非必要微量元素，在毒理学中属于低毒微量元素，进入人体细胞之后会与多种蛋白质、酶等生物活性物质相结合，在人体内积累会产生慢性毒性。当前生活中摄入铝的途径除了餐具和自然摄入之外，作为食品添加剂的膨松剂和着色剂是其主要来源。对食品中铝元素的检测，我国现有的国家标准和行业标准都存在一定问题。......

    作者：卢蕊；朱山 刊期： 2016- 12

  • 仪器分析方法在食品检测分析中的应用

    随着科技的发展，仪器分析方法的技术及种类愈加丰富，凭借方便、快捷、准确的优势在各行各业的检验检测工作中得到了广泛应用。在此背景下，笔者从食品安全检测的特点出发，分析了电化学分析法、光学分析法、色谱分析法、质谱分析法这四种仪器分析方法在食品检测分析中的实际应用。......

    作者：李英杰 刊期： 2016- 12

  • 无损检测技术在农产品品质检测中的运用分析

    无损检测技术又称为非破坏性检测技术，简单来说，就是指在不破坏待测物质原来的状态、化学性质等前提下，为获取与待测物品质有关的内容性质或成分等物理、化学情报所采用的检查方法。本文分析了无损检测技术在农产品品质检测中起到的至关重要的作用。......

    作者：阿衣尼沙汗·达吾提 刊期： 2016- 12

  • LAMP技术在食源性致病菌检测中的应用现状

    本文从食源性致病菌检测的重要性入手，综述了环介导等温扩增（loop-mediatedisothermalamplification，LAMP）技术在食源性致病菌检测中的应用现状，分析了其用于食源性致病菌检测中的优势，旨在为食品安全现场检测技术的建立与应用提供依据。......

    作者：杨柳；张一；边忠博；陈宇飞 刊期： 2016- 12

  • 气质检测水产品中己烯雌酚含量的研究

    己烯雌酚在生物工程中是利用人工合成手段得到的一种雌性激素。纯度较高的己烯雌酚具有较强的物理性质，还能与各碱性溶液进行相溶，其在临床医学中得到广泛应用。己烯雌酚加快生物个体成长速度的同时，但也会造成一定危害，当人进食使用含有该物质饲料的动物后会危及人类健康。因此，选取水产品进行检测，运用试剂盒作为筛选方法之一，液相质谱、色谱共同串联作为主要检测方法，验证阳性样品己烯雌酚的具体含量。......

    作者：蒋翠红 刊期： 2016- 12

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