期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第12期文章

  • 计量控制在食品质量安全检测中的应用

    如今，我国食品污染问题越来越严重，前些年有毒大米，近些年又有毒黄瓜、番茄等，这引起了民众对食品安全问题的极度恐慌，食品安全问题越来越成为国家和人民关注的焦点和要点。本文主要讲述了如何利用计量控制方法检测食品合格度，以及这种方法在食品检测方面的优越性。......

    作者：孟德 刊期： 2016- 12

  • 气相色谱法在水产品中呋喃丹残留的检测研究

    为了提高水产品的经济效益，许多养殖户在养殖过程中，都会使用渔药，但是渔药的不规范使用严重影响了水产品的质量。呋喃丹作为水产品养殖过程中常用的杀虫剂，它能够通过食物链等存留在水产品中，从而对人类及其他动物造成伤害。本文就呋喃丹的研究概况、色谱法在水产品残留药物中的检测应用以及气相色谱法如何检测水产品中呋喃丹的残留等进行简单论述。......

    作者：杜启东；梁耀娟 刊期： 2016- 12

  • 2011年至2015年重庆市售食品中铝的残留量统计分析

    调取我站2011年至2015年委托送检的415个批次的四大类食品中铝的残留量检测数据，经统计分析，面米制品类的食品中铝的残留量高，总的不合率为21.3%；面米制品次之，总的不合格率为17.4%；其次是膨化食品，总的不合格率为13.4%；怪味胡豆低，总的不合格率为7.4%。......

    作者：李智；费华熙；周灿；周文；龙勃 刊期： 2016- 12

  • 胶体金免疫层析法快速检测赭曲霉毒素A在谷物及饲料中的研究

    应用胶体金免疫层析技术，建立一种快速检测谷物和饲料中赭曲霉毒素A的方法，其中包括胶体金的制备、金标抗体的制备、试纸条的组装和测试等步骤。测试结果表明赭曲霉毒素A快速检测试纸条对谷物类样品检测限为5ng/mL，对饲料样品检测限为100ng/mL，检测时间为10min，试纸条特异性好，假阳性率小于5%，假阴性率为0。该法使用简单方便，非常适合现场快速检测谷物和饲料中的赭曲霉毒素A。......

    作者：扶胜；冯才伟；杨梅；李平 刊期： 2016- 12

  • 铝及食品中铝的测定方法解读

    铝及铝检测研究概述铝是人体非必需微量元素，它在人体内长期蓄积会引起一系列的中毒，例如：铝在脑组织中蓄积会引起中枢神经功能紊乱和透析性脑病；铝直接作用于骨组织，可引起骨病理改变；铝可引起红细胞低色素性贫血，影响多种酶系统的活性，对造血系统产生毒性；铝对免疫功能有明显抑制作用；铝还具有胚胎毒性和致畸性等。此外，神经系统是铝作用的主要靶器官之一，有研究表明：铝的过量蓄积可能是导致老年性痴呆的原因之一。......

    作者：刘赛；高晗；黄忠意 刊期： 2016- 12

  • 胶体金免疫层析技术在食品检测中的运用

    胶体金是由氯金酸在还原剂如柠檬酸三钠、抗坏血酸、柠檬酸钠、鞣酸等作用下聚合成一定大小的金颗粒，并在静电作用下形成稳定的胶体状态。因为胶体金具有肉眼可见的红色，当抗原与抗体结合部位的金颗粒达到一定数量时，便可观察到红色条带，通过红色条带即可判断检测结果。本文将对胶体金免疫层析技术在食品检测中的运用展开研究，以期能够为关注这一领域的人们提供相关有价值的参考。......

    作者：周欣睿 刊期： 2016- 12

  • 粮食粗蛋白质的测试分析

    对于粮食谷物中粗蛋白质的测试分析，本文选择微量凯氏定氮法和近红外谷物分析仪对谷物进行测定比对。前者适合规模较小的实验室检测机构，实验费用低，准确度和精密度误差小，后者适用于田间或粮库企业。......

    作者：高艳；张莹；张志勇 刊期： 2016- 12

  • 气相色谱检验食品中的月桂酸甘油酯

    伴随着现代社会的发展，人们在生活中对饮食安全性的要求也逐渐提高。而对于现代速食中食品添加剂的使用问题，也引起了人们的诸多关注。为了保障食品的安全性，食品添加剂的检测技术不断提高，检测方法也多种多样，其中气相色谱检测方法，是检测食品中月桂酸甘油酯的有效的定性、定量方法。本文对此进行简要分析与讨论。......

    作者：陈淑琴 刊期： 2016- 12

  • 理化检测在食品安全中的作用

    近几年食品安全问题频发，引发了全社会的广泛关注，对食品安全检测方法也提出了更高要求。理化检测在食品生产经营以及食品安全事故处理中发挥着不可替代的作用，因此，有必要对其进行深入研究。本文概述了食品安全现状，分析了理化检验在食品安全中的重要作用，研究了当前食品安全理化检测中存在的问题并提出了相应对策。......

    作者：肖笛 刊期： 2016- 12

  • 食品安全快速检测技术的现状及对策研究

    “民以食为天，食以安为先”，这句俗话说明我国对食品质量安全十分重视和关注。目前，想要更加彻底解决我国食品安全问题，就必须加强食品销售、生产、加工和流通等环节的监控及管理。然而，如何能有效实现监控和管理，就需要寻找一种具备灵敏性、准确性、高效性及便捷性的食品质量安全检测技术。......

    作者：刘萍 刊期： 2016- 12

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