期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
弘扬中华饮食文化保护百年餐饮品牌--随刘忠厨师长走进北京饭店谭家菜
韩金胜；韩宁
关键词：扬中, 饮食, 文化保护, 餐饮品牌, 厨师, 北京饭店, 继承与创新, 责任, 市场经济, 清朝末年, 民国初期, 餐饮文化, 餐饮企业, 周恩来, 知名度, 美誉度, 创始人, 传承人, 总理, 中国
摘要：“历经几代传人的潜心钻研、继承与创新，使“谭家菜”得到了长足的发展，屹立于中华高档餐饮界之巅。“谭家菜”始创于清朝末年民国初期，创始人谭宗浚。“谭家菜”吸收、继承了中国餐饮文化之精髓，历经百年沧桑，于1958年在毛泽总主席、周恩来总理的关怀下，引进北京饭店。谭家菜餐饮有限责任公司于2005年7月成立，自成立以来“谭家菜”品牌在市场经济的促使下，逐渐发展壮大，深受各国首脑及中外旅客所吸引和喜爱，拥有享誉世界的知名度和广泛美誉度。谭家菜餐饮有限责任公司是以经营百年品牌“谭家菜”为主的餐饮企业。”北京饭店谭家菜第四代传承人刘忠厨师长这样讲到。
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