期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2013年第15期文章

  • 技术、制度、意识--农产品质量如何把握--访中国农业大学教授蔡同一

    记者：当前我国农产品质量安全情况如何？蔡同一：总体来看，我国食品质量水平在逐步提高，生产合格率在不断上升。全球食品安全指数报告发布的《英国经济学人智库》，以食品价格承受力，食品供应能力，质量安全保障能力与信赖为指数，评价107个国家的食品安全现状。美国、挪威、法国分别名列前3位，中国位居第42位。其中，我国食品价格承受力排名47位，食品供应能力排名41位，质量安全保障能力排名43位，排名中上游。我......

    作者：唐蕊 刊期： 2013- 15

  • 食品安全中不可“微”观的微生物--访军事医学科学院研究员、中国微生物学会副会长杨瑞馥

    作为中国领先的食品安全技术推广平台，CBIFS食品安全论坛以为我国食品安全提供出色的解决方案为宗旨。CBIFS汇聚了众多行业内专家及企业代表，积极交流、深入探讨，既是行业翘楚的技术创新研讨会，更是我国食品安全发展的盛会。为了更好地服务参会嘉宾，更全面的推动食品安全技术应用与发展，为食品行业提供更丰富、更全面、更前沿的行业资讯，CBIFS食品安全论坛组委会与《食品安导刊》杂志合作开设《CBIFS20......

    作者：唐蕊 刊期： 2013- 15

  • 压力蒸汽灭菌器的性能验证

    压力蒸汽灭菌器是一种常见的消毒灭菌装置。微生物实验室一般采用这一装置，通过饱和蒸汽对试剂等进行高温灭菌。试剂能否完全灭菌直接关系到微生物试验的成败，以及微生物检测结果是否真实、可靠。通过定期开展的灭菌效果验证，能够确认压力蒸汽灭菌器能否在规定的时间、温度和压力条件下达到设备性能指标，试剂能否被有效灭菌。......

    作者：吕恒源；杨海军 刊期： 2013- 15

  • 卓立汉光探索检测技术未来之“光”--访北京卓立汉光有限公司销售部长张恒

    北京卓立汉光有限公司（以下简称卓立汉光）是一家集光学、精密机械、电子、计算机技术于一体的高科技企业。自1999年成立，经过15年的发展，已成长为光电仪器知名厂商。在11月28日～12月1日于上海举办的2013第七届中国食品控制及检测仪器设备展览会（CFSE）上，卓立汉光介绍并推出了光谱成像理念与技术。记者就国内光谱成像研发、应用情况及卓立汉光的创新、服务能力等问题，采访了卓立汉光销售部长张恒。作为......

    作者：唐蕊 刊期： 2013- 15

  • 使用ACQUITY QDa质谱检测器提升初级芳香胺分析的灵敏度和选择性

    初级芳香胺（PAA）可用于生产多种产品，例如药品、农药、炸药、环氧聚合物、橡胶、芳香族聚氨酯和偶氮染料。它们可能由于不完全反应或是作为杂质、副产品或降解产物存在于终产物中。许多PAA是可疑致癌物，潜在多种健康风险，因此在世界范围内对其进行了严格规定。分析实验室需要精确、耐用的技术以确保可靠性和多样性，同时满足法规要求。配备ACQUITY?QDaTM质谱检测器的Waters?ACQUITYUPLC?......

    作者：Jane Cooper 刊期： 2013- 15

  • 使用TripleTOF4600进行未知物筛查

    ABSCIEX的三重四极杆串接高分辨质谱TripleTOF4600，以其可以长期稳定高效提供高质量精度数据的特性，成为越来越多食品安全和环境检测实验室的主力质谱机型。同时基于对高分辨质谱筛查流程的理解，ABSCIEX又推了出全新的MasterView软件，助力检验人员可以更轻松地对管理数据进行未知物筛查。本文通过分享近实验的一些数据，对ABSCIEX的新检测流程进行介绍，以期对从事未知物筛查的实验......

    作者：王海鉴 刊期： 2013- 15

  • 诺安十年让第三方检测值得信赖--访诺安检测服务有限公司

    诺安检测服务有限公司（简称诺安检测）成立于2003年，是中国第一批世界级独立第三方检测实验室，拥有青岛和宁波两家实验室，7个分支机构。诺安检测为食品、药品、环境和消费品领域的客户和政府机构提供广泛的检测分析和食品链支持服务，特别是农残、重金属和微生物等传统项目的检测已成为行业内的标杆。十年来，诺安检测见证了中国第三方检测的发展，也为打造全球值得信赖的食品质量安全服务机构而不断努力。......

    作者：唐蕊 刊期： 2013- 15

  • 樱桃活性乳酸菌羊奶饮品的研制

    樱桃色泽鲜艳，酸甜可口，含有丰富的维生素、矿物质元素和有机酸等，抗贫血，促进血液生成，对预防缺铁性贫血及消化不良、风湿身痛等症状均有一定食疗作用。近年来随着羊奶产业的迅猛发展，山羊奶以其营养丰富、易于消化吸收、具有保健及食疗多重功效而被誉为“奶中之王”，是世界公认接近母乳的乳品。采用新鲜羊奶经乳酸菌发酵加入樱桃果汁配制而成的具营养保健功能的樱桃风味的羊乳饮品，不仅风味独特、富含营养同时使山羊奶的膻......

    作者：任江红；秦立虎 刊期： 2013- 15

  • 食品安全风险评估的前景及挑战

    食品安全风险评估是食品安全风险管理的重要环节，是目前国际通行的食品安全防范方式，在美国、欧盟等许多国家和地区得到广泛应用。食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。由于食品安全不存在“零风险”，因此及时发现问题，解决问题显得尤为重要。在CIFSQ2013展会上，法国食品、环境......

    作者：逯文娟 刊期： 2013- 15

  • 我国食品安全体系的发展现状

    今年，国务院机构改革方案针对食品安全监管部门的职能进行了调整（即大部制改革），新组建了国家卫生和计划生育委员会，负责食品安全风险的评估及食品安全标准的制定和发布。约半年时间过去，新机构的一系列运转情况备受关注。国家卫生和计划生育委员会有关食品安全方面的职责具体包括哪些？食品安全标准的管理和制定工作进展究竟如何？CIFSQ2013展会上，国家卫生和计划生育委员会（以下简称卫生计生委）食品安全标准与监......

    作者：逯文娟 刊期： 2013- 15

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