期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2013年第15期文章

  • NitroHotfill热灌装工艺有新突破

    克朗斯为使热灌装更为经济有效和节能，已于2009年开发了NitroHotfill热灌装工艺。采用此技术可生产极轻的瓶子，并且省略了一般的真空板。同时，此工艺的能耗明显降低，使整体更具有经济效益。另外，同样的瓶设计无论是在无菌设备上或热灌装设备上都能理想加工。......

    作者： 刊期： 2013- 15

  • 以创新环保的包装设备响应社会诉求--访克朗斯公司董事长宫喜德

    1951年，克朗斯开始制造贴标机，如今克朗斯的各类产品已遍布世界各地。克朗斯集团的发展不仅仅局限于传统机器和设备技术，他们还可以为客户提供专业的产品包装解决方案。在中国，克朗斯可以为客户提供专业的咨询服务，并且将客户的需求及市场的发展变化迅速融入到设备的研发中，从而不断提升自身的核心竞争力。......

    作者：申海鹏 刊期： 2013- 15

  • 谱赛科甜菊糖3.0TM，提供更多可能--访谱赛科市场与创新全球副总裁Jason Hecker

    由中国饮料工业协会主办的2013第六届中国国际饮料工业科技展于11月20～22日在上海如期举行。世界领先的高纯度甜菊糖苷产品供应商谱赛科（PureCircle）在展会中展出了公司的新研究成果--谱赛科甜菊糖3.0TM。......

    作者：王崇民；孟雯 刊期： 2013- 15

  • 异麦芽酮糖的功能与应用

    异麦芽酮糖（Isomaltulose）亦称帕拉金糖、异构蔗糖，是一种天然的新型功能性糖，也是目前唯一没有用量限定的甜味剂。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群来说，异麦芽酮糖是良好的选择，也同样适用于糖尿病人群。......

    作者：尤新 刊期： 2013- 15

  • 福寿螺与常见田螺的区别及食用注意事项

    福寿螺和常见的中国圆田螺及中华圆田螺均有较高的营养价值。福寿螺与中国圆田螺、中华圆田螺外形的主要区别有：福寿螺贝壳较大，近圆盘形，有5～6个螺层，体螺层占壳高的89%，螺旋部较小，脐孔大而深，壳口无黑色框边，卵生。中国圆田螺比福寿螺稍小，呈长圆锥形。中华圆田螺比中国圆田螺稍小，呈卵圆形。中国圆田螺和中华圆田螺均有6～7个螺层，体螺层占壳高的68%，螺旋部较大，脐孔呈缝状，壳口有黑色框边，卵胎生。由......

    作者：王海英 刊期： 2013- 15

  • 巧克力发花机理及对品质的影响与解决方案

    发花是巧克力常见的品质问题，本文通过对巧克力发花机理及对品质影响的研究，从加工工艺改进的角度，探索了通过生产和成品保存过程温湿度的控制，以及有效的包装改进，抑制巧克力发花，在产品保质期内，有效保持了巧克力产品的新鲜亮丽品质。......

    作者：季万兰；陈桂玲 刊期： 2013- 15

  • RFID技术在食品行业大有可为--访陕西烽火电子股份有限公司总经理张光旭

    在食品安全事故频频发生的今天，追溯成为一个应对人们担心的重要手段。而在食品追溯技术中，RFID技术是一个很好的选择。RFID食品及农产品安全可追溯系统可以通过软件开发和硬件投入，运用先进的信息技术将追溯关键点与质量控制点有机结合，建成一套包括信息定制、采集、汇总和查询等子系统在内的专用软件系统，可基本实现通过网络查询可追溯食品及农产品和企业质量安全信息的目标，为科学管理食品及农产品生产与经营提供了......

    作者：申海鹏 刊期： 2013- 15

  • 斑马让食品流通“有目共睹”--访斑马技术公司大中华区总经理吴坚

    过去，自动识别和数据采集技术常被应用于商务、物流、工业制造及服务领域，条形码、RFID（无线射频识别）、生物特征识别、智能卡等不同类别的自动识别技术都在用己所长，服务于各行各业，而对食品行业少有涉及。近几年，随着食品安全安全问题的频发及消费者对食品安全问题的日趋关注，为了提高食品监管技术水平，增进消费者的信心，一些先进的技术被逐渐应该在食品行业中。......

    作者：申海鹏 刊期： 2013- 15

  • 外观，至关重要

    HotelChocolat公司在英国拥有70多家专卖店，并且是唯一一家在其农场种植可可的英国公司。公司成立于1988年，2003年品牌重新命名为HotelChocolat。在过去的10年间，它专注于生产特有的独家巧克力。HotelChocolat公司的可可种植场Rabot位于圣卢西亚。正是因为这块种植场的存在，才得以保证企业的就业计划顺利展开，使其能够为当地的农民提供新的就业机会和安全稳定的收入。......

    作者： 刊期： 2013- 15

  • 让机器人更简单

    ABB机器人公司发布了其受欢迎的产品IRB1600机器人的升级版，同时发布了使机器人任务管理编程更简单的全新软件。......

    作者： 刊期： 2013- 15

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