期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
点击详情 >主管单位: 中国商业联合会
主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270
国内统一连续出版号: CN 11-5478/R
邮发代号: 80-702
出版周期 旬刊
创刊时间
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 520.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
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2019
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
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真菌毒素的危害、限量标准及快速定量检测方法
一种真菌可以产生多种不同的真菌毒素,不同的真菌亦可产生相同的真菌毒素.目前已知能产生真菌毒素的真菌有150余种,产生的真菌毒素约有300种,其中包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮以及其衍生物类毒素、A型单端孢霉烯族、B型单端孢霉烯族等.一般真菌的生长和繁殖都需要一定的温、湿度条件,适宜生长温度一般为20~30℃.当真菌处于干燥、低温或与其他真菌竞争的应激情况时,就会产生霉菌毒素,由于真菌生长......
作者：上海飞测生物科技有限公司 刊期： 2017- 22
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勤以为业,济世安邦——访北京勤邦生物技术有限公司产品总监朱亮
食品安全作为民生之本,是党中央、国务院高度重视的大事,食品安全管理是政府现代社会治理能力的重要组成部分.近些年,食品安全事件频发,引发了严重的社会恐慌,也损害了食品行业的信誉和政府公信力.食品安全快速检测技术具有检测快速、操作简单、成本低廉等优点,可作为大样本初步筛查的检测方案,为食品企业的品控和农业、食药部门的市场监督提供技术支持,使我国食品安全整体状况取得显著进步.......
作者：王喆悦 刊期： 2017- 22
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Veriflow DNA签名捕获技术:创新性的食品致病菌、腐败菌快速检测方法
随着食品加工业的飞速发展,国内外因致病菌、腐败菌引起的食品安全和质量问题层出不穷,食品安全问题不断挑战着政府和百姓的底线,各个国家都将食源性病原微生物的检测作为国家食品安全的焦点问题.新的法规、更严厉的惩罚、对品牌带来风险的召回等都对食品生产者施加了巨大的压力,同时也给监管人员和检验人员带来了挑战.所以市场环境需要食品安全、质量监控流程和模式作出转变.......
作者：上海美凯纯生物科技有限公司 刊期： 2017- 22
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炒对蔬菜中维生素B1、B2、C含量的影响
本文主要目的是研究炒对蔬菜中维生素B1、B2、C含量的影响,为家庭合理食用蔬菜,更好地摄入维生素提供科学依据.此方法模拟家庭蔬菜烹调过程,采用炒的方法分别对6种蔬菜(西兰花、番茄、椰菜、胡萝卜、菠菜、菜心)进行处理,以烹调至可食用状态为标准,然后测定蔬菜鲜样及炒后熟样中各维生素的含量,并比较炒后样品的维生素保存率,其中维生素B1、B2采用微量荧光法,维生素C采用高效液相色谱法.结果显示,6种蔬菜经......
作者：黄玲；李飞妍 刊期： 2017- 22
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广州市星级酒店餐饮食品安全管理策略研究
星级酒店作为我国重要的中高端餐饮消费场所,其餐饮食品的安全性不仅关系着餐饮消费者的身体健康,还关系着酒店的形象和高质量发展.本文以广州市星级酒店为研究对象,分析了广州市星级酒店餐饮食品安全管理中存在的问题,并就星级酒店餐饮食品安全管理提出了相应的对策.......
作者：邓桂兰 刊期： 2017- 22
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HPLC法测定玉米中的玉米赤霉烯酮含量
玉米赤霉烯酮又称F-2毒素、ZEA,主要会污染玉米、小麦、大麦、小米、大米和燕麦等谷物.本文主要通过对国标检测方法的优化,对浓缩重溶等方式建立分析方法,保证了上机检测浓度,提高了检测效率,使回收率和精密度均满足国标GB/T27404-2008的要求.......
作者：刘畅 刊期： 2017- 22
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会展
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作者： 刊期： 2017- 22
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企业
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作者： 刊期： 2017- 22
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产品
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作者： 刊期： 2017- 22
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行业
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作者： 刊期： 2017- 22
动态资讯
- 1 创新食品安全监管体制的分析
- 2 视觉封装系统
- 3 超高效液相色谱-串联质谱法测定水性食品模拟物中双酚S的迁移量
- 4 论烹调中食用油的合理使用
- 5 卫计委:进一步加强食品安全标准工作
- 6 食品安全国家标准 食品微生物检验系列标准变更要点解读
- 7 高效液相色谱法同时测定食品中18种食品添加剂
- 8 实现食安社会共治媒体力量首当其冲
- 9 发酵调味品中黄曲霉毒素检测控制技术
- 10 液相色谱-串联质谱测定法测定火锅调料中5种生物碱成分
- 11 粮油食品安全存在的 问题及对策
- 12 食品检验准确性的控制因素
- 13 重拳出击 净化保健食品市场——郑州市食品药品监督管理局打“四非”活动纪实
- 14 浅析不同种类微生物对普洱茶发酵过程的影响
- 15 欧洲冷冻水果消费呈上升趋势
- 16 浅谈铁路食品安全工作中存在的问题和对策建议
- 17 利用麦芽糊精特性研究一种低油脂的红油调味粉
- 18 菠萝汁、梨汁复合饮料配方的优化
- 19 Intertek助力企业实现产品质量认证
- 20 乳制品发展情况和检测问题研究